Sa likod ng bawat ulam sa holiday ay isang panghabambuhay na alaala ng pamilya. Ang potato latke na ito ay parehong tradisyonal at na-update upang maging vegan, kaya hindi ka gagamit ng mga itlog o pagawaan ng gatas. ngunit panatilihin mo ang lahat ng lasa. Ang latke na ito ay parehong vegan at gluten-free at lumikha ng mga bagong tradisyon sa holiday ngayong Hanukkah.
"Para sa panimula, medyo iba ang hitsura ng lahat ng latke batay sa mga paraan ng pagluluto: Mas gusto ng ilang pamilya ang flat, crunchy latke at mas gusto ng iba ang puffier latke – mas mabigat sa patatas, please."
Sa recipe na ito, ginawa ng aming developer ng recipe, si Britt Berlin, aka @the_bananadiaries, ang mas malutong na diskarte sa isang latke na may mas kaunting patatas at mas mahabang oras ng pagprito, gayunpaman, kung gusto mo ng cakier latke, magdagdag ng higit pang patatas, i-down ang mga burner, at alagaan ang kalan upang alisin ang iyong latke sa init kapag ang labas ay nagsimulang malutong.
Ang vegan na bersyon ng klasikong recipe na ito ay nangangailangan ng coconut oil para sa pagprito, unsweetened apple sauce sa halip na mga itlog, at vegan sour cream para sa perpektong dairy-free dip.
Gusto mo ng mas maraming vegan dish na tamasahin ngayong holiday? Tingnan ang aming vegan babka recipe, vegan kugel recipe, at vegan sufganiyot recipe.
Vegan Latkes
Gumagawa ng 16 malalaking Latkes
Oras ng Paghahanda: 25 minuto
Oras ng Pagluluto: 30 minuto
Sangkap
- 3 lbs russet potatoes, gadgad (hayaan ang balat)
- ½ katamtamang sibuyas, diced
- ½ tasang unsweetened applesauce
- ¼ cup Matzo meal
- 2 kutsarang arrowroot starch
- 1 tsp sea s alt
- ¼-½ tasang langis ng niyog, para sa pagprito
- Vegan sour cream at tinadtad na chives para sa topping
Mga Tagubilin
- Patuyuin ang russet potato at itabi.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang mga sibuyas at gadgad na patatas. Idagdag ang applesauce, matzo meal, arrowroot starch, at sea s alt. Haluin hanggang sa maayos na pagsamahin at may nabuong halos “batter”.
- Magpainit ng malaking kawali na may langis ng niyog sa katamtamang init.
- Magdagdag ng 3-4 tbsp ng potato batter bawat Latke sa kawali. Gamitin ang likod ng isang kutsara upang itulak ang mga gilid upang lumikha ng isang bilugan na Latke. Ulitin para sa maraming Latkes na maaari mong kasya sa kawali. Magluto ng 5 minuto sa isang gilid, hanggang mag-golden brown, pagkatapos ay i-flip at ulitin.
- I-plate ang nilutong Latkes, at ulitin para sa natitirang batter.
- Itaas at ihain kasama ng sariwang chives at vegan sour cream.
Nutritionals per Latke
Calories 153 | Kabuuang Taba 6.9g | Saturated Fat 5.9g | Sodium 122mg | Kabuuang Carbohydrate 21.4g | Dietary Fiber 2.5g | Kabuuang Mga Asukal 1.9g | Protein 2.2g | K altsyum 9mg | Iron 0mg | Potassium 257mg |
