Ang pagluluto ng babka ay maaaring hindi lakad sa parke ngunit sulit ito dahil ang tradisyonal na matamis na tinapay ay paborito sa lahat ng tao sa iyong mesa mula sa mga pamangkin hanggang lola. Ang Babka ay nangangailangan ng oras at pasensya dahil kailangan mong basahin ang lahat ng mga hakbang bago ka magsimula. Bukod pa rito, karaniwang tumatagal kahit saan mula dalawa hanggang apat na oras para lang tumaas ang masa, ngunit para sa recipe na ito, pinasimple namin ang proseso, pinaikli ang oras ng paghahanda, at ginawa itong vegan.
Ang Babka ay isang matamis na tinirintas na panghimagas na may mga ugat na Hudyo at isa sa mga pinakasikat na pagdiriwang na panghimagas na ihain at ibigay sa Hanukkah. Sinasabi ng karamihan na ang babka ay isang cake, hindi isang tinapay, ngunit ito ay talagang nakasalalay sa anumang pipiliin mong tawag dito.
Ang susi sa pagperpekto ng recipe na ito ay ang pagbibigay pansin sa maliliit na detalye sa mga tagubilin dahil alam ng sinumang panadero na ang mga sukat at oras ng pagluluto ay maaaring gumawa o masira ang huling produkto.
Ang mga tradisyonal na recipe ng babka ay karaniwang ginagawa gamit ang isang egg-based na dough, ilang uri ng filling na maaaring binubuo ng dairy, at isang light egg wash para sa makintab at makinis na hitsura na bumabalot sa dessert. Gayunpaman, huwag pawisan ito kung hindi ka kumakain ng mga itlog at pagawaan ng gatas dahil ang one-of-a-kind na babka na ito ay binubuo ng isang homemade soy at maple syrup egg wash, pati na rin ang vegan butter at yogurt, at kasing sarap. ito ay isang gawa ng sining.
Gusto mo ng mas maraming vegan dish na tamasahin ngayong holiday? Tingnan ang vegan latke recipe ng The Beet, vegan kugel recipe, at vegan sufganiyot recipe, lahat ay binuo ni Britt Berlin. Para sa higit pang magagandang ideya sa vegan, tingnan ang @the_bananadiaries
Vegan Chocolate Babka
Serves 12
Oras ng Paghahanda: 20 minuto
Rest Time: 60+ minuto
Oras ng Paghurno: 50 minuto
Sangkap
Para sa Vegan Babka
- 185 gramo na walang gatas na gatas, pinainit hanggang 110F
- 55 gramo ng granulated sugar o coconut sugar
- 425 gramo ng bread flour o all-purpose flour
- 2.5 tsp (.25 oz) activated yeast
- 113 gramo ng s alted vegan butter, natunaw at pinalamig sa temperatura ng kuwarto
- 65 gramo vegan na walang gatas na yogurt, temperatura ng kuwarto
- 1 tsp vanilla extract
Para sa Chocolate Cinnamon Filling
- 100 gramo ng asukal sa niyog o brown sugar
- ½ tasang vegan butter, temperatura ng kwarto
- 4 ounces vegan chocolate
- ¼ tasa ng cocoa powder
- 1 tbsp ground cinnamon
- 1/4 tsp vanilla powder o 1 tsp vanilla extract
Para sa Vegan Egg Wash
- 2 tbsp soy milk
- 1 kutsarang maple syrup
Mga Tagubilin
- Pakibasa ang lahat ng tagubilin bago magsimula.
- Prep: Pahiran ng olive o coconut oil ang isang medium glass bowl, at itabi. Pahiran din ng olive o coconut oil ang isang 11" na loaf pan na may olive o coconut oil. Gupitin ang isang piraso ng parchment paper at lagyan ng linya ang loaf pan para magkahawak ang dalawang dulo sa mga gilid para madaling maalis ang tinapay kapag naluto na. Pagkatapos ay itabi.
- Bloom ang yeast: Sa isang hiwalay na malaking mangkok, pagsamahin ang dairy-free na gatas, 1 tsp granulated sugar, 1 tsp bread flour, at activated yeast. Paghaluin gamit ang isang kahoy na kutsara, at takpan. Ilagay sa isang mainit na lugar upang i-activate nang mga 10 minuto. Ang lebadura ay dapat magsimulang bumula at amoy na parang lebadura (katulad ng beer).
- Gawin ang dough: Kapag na-activate na, idagdag ang tinunaw na vegan butter, dairy-free yogurt, at vanilla extract sa stand mixer na may dough attachment, kasama ang yeast mixture.Maaari mo ring ihalo ito sa pamamagitan ng kamay kung kinakailangan. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa pinagsama. Pagkatapos ay salain ang natitirang harina ng tinapay at ihalo sa katamtamang bilis hanggang sa makamit mo ang isang shaggy dough. Dapat itong tumagal nang humigit-kumulang 4-5 minuto.
- Masahin ang kuwarta: Kapag nagsimula na itong bumuo ng bola, bahagyang harina ang isang malinis na ibabaw at masahin ang kuwarta sa loob ng mga 2-3 minuto, hanggang sa maging makinis na bola ng kuwarta.
- Unang patunay: Ilagay ang dough ball sa medium-sized na greased bowl. Takpan ng malinis na dish towel at ilagay sa isang mainit na lugar (mahusay na lampas sa 85F) para magpahinga nang humigit-kumulang 60 minuto, o hanggang dumoble ang laki.
- Habang umaangat ang masa: Sa isang maliit na kasirola, initin ang vegan butter at asukal hanggang sa matunaw. Idagdag ang tsokolate at bawasan ang init sa medium-low, whisk hanggang sa ganap na matunaw. Ihalo ang kanela, cocoa powder, at banilya. Pagkatapos ay itabi upang lumamig hanggang sa lumapot ang timpla sa isang nakakalat na pagkakapare-pareho.
- "Hugis ang dough: Kapag nadoble ang laki, bahagyang suntukin ang dough ball sa bowl para makalabas ang hangin.Bahagyang harina muli ang isang malinis na ibabaw at igulong ang kuwarta upang maging mga 11 hanggang 18. Ikalat ang halo ng cinnamon chocolate sa kuwarta hanggang sa umabot ito sa mga gilid. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta nang napakahigpit sa haba. Gumamit ng isang malaking kutsilyo sa kusina o gunting sa kusina upang gupitin ang kuwarta nang pahaba sa kalahati (sa parehong paraan kung paano mo ito pinagsama). I-cross ang dalawang halves sa bawat isa. Pagkatapos ay i-twist ang kuwarta nang mahigpit, kurutin ang mga dulo."
- Ikalawang patunay: Maingat na ilagay ang kuwarta sa iyong inihandang loaf pan. Takpan ang kawali gamit ang isang malinis na tuwalya sa kusina at ilagay sa o sa ibabaw ng oven habang ito ay nagpapainit sa 375F. Ito ay nagpapahintulot sa tinapay na makapagpahinga ng 30 minuto.
- Habang nagpapahinga ang kuwarta: Pagsamahin ang soy milk at maple syrup para sa iyong vegan na “egg wash.”
- Ihurno ang brioche: Kapag nakapagpahinga na, i-brush ang tinapay gamit ang vegan na “egg wash.” Maglagay ng baking sheet sa ilalim ng tinapay kung sakaling matapon, at ilagay ang kawali sa oven upang maghurno sa loob ng 45-50 minuto o hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 180F.Alisin sa oven at hayaang lumamig ang tinapay sa loob ng 30 minuto sa kawali bago maingat na alisin ang tinapay para ihain.
- Hiwain at mag-enjoy: punitin, ibahagi at mag-enjoy!
Nutritionals
Calories 285 | Kabuuang Taba 7.2g | Saturated Fat 2.5g | Sodium 70mg | Kabuuang Carbohydrate 51.6g | Dietary Fiber 1.9g | Kabuuang Mga Asukal 15.9g | Protein 5.2g | Bitamina D 6mcg | K altsyum 105mg | Iron 3mg | Potassium 92mg |
