Ang Thai Curry Noodle na sopas na ito ay isang nakakaaliw ngunit magaan na recipe upang tangkilikin sa buong taon. Ang mga pagkaing Thai ay pantulong sa isang plant-based na diyeta dahil madalas na tofu ang pangunahing sangkap, lalo na sa isang walang karne na Pad Thai. Ang soy-based na protina ay naglalaman ng 8 gramo ng protina bawat 100 gramo ng tofu upang mapanatili kang mas mabusog nang mas matagal.
Pindutin ang tofu at ibabad ang cashews nang maaga at simulan ang paghahanda para sa iyong ulam. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga superfood na sangkap tulad ng bawang, curry powder (na naglalaman ng turmeric), at lemongrass, na nagdaragdag ng earthy citrus tang sa sopas.Ang tanglad, na kadalasang ginagamit bilang therapeutic fragrance, ay naglalaman ng mga makapangyarihang antioxidant na tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol at pagbabawas ng mga pananakit at pananakit ng iyong katawan, ayon sa WebMD. Kapag kinuha mo ang iyong unang kutsara ng pansit na sopas, maaamoy at matitikman mo ang matamis na aroma ng tanglad, na mag-iiwan sa iyong panlasa na may masaganang, mainit na lemony na aftertaste. Enjoy!
Mga recipe na sipi mula sa The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 ni Ashley Madden. Larawan ni Ashley Madden. Ginamit nang may pahintulot ng Skyhorse Publishing, Inc.
Thai Curry Noodle Soup
Sangkap
- 1 (12–14 onsa) na pakete ng extra-firm na organic tofu, pinindot at hiniwa sa ¾-inch cube
- ½ tasang kasoy, ibinabad sa tubig sa loob ng 2–3 oras
- 1 dilaw na sibuyas, hiniwa
- 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
- 1 kutsarang pinong gadgad na luya
- 1 Thai chili, hiniwa nang manipis (iwasan para hindi gaanong maanghang)
- 1 malaking pulang kampanilya, inalis ang binhi at hiniwa sa manipis na piraso
- 6 ounces shiitake o cremini mushroom, hiniwa nang manipis
- 2 kutsarang curry powder (banayad para hindi gaanong maanghang)
- 2 (4-pulgada) na piraso ng tanglad, hinati nang pahaba
- 6 na tasang low-sodium na sabaw ng gulay
- 3 tasang bite-sized na broccoli florets
- 2 nest (3.5 ounces) brown rice vermicelli noodle
- 2–3 kutsarang tamari
- 2–3 kutsarang sariwang piniga na katas ng kalamansi
Opsyonal na Mga Palamuti:
1 bungkos na cilantro o mint, hiniwang scallion, siracha, hiniwang pulang paminta, enoki mushroom
Mga Tagubilin
- Habang pinipindot ang tofu at binabad ang kasoy, ihanda ang lahat ng gulay at itabi. Sa isang malaking kaldero, igisa ang sibuyas na may ilang kutsarang tubig sa loob ng 5 hanggang 7 minuto o hanggang sa maging translucent ang sibuyas.
- Idagdag ang bawang, luya, Thai na sili, pulang paminta, mushroom, at curry powder at ipagpatuloy ang paggisa ng isa pang 3 hanggang 5 minuto, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
- Ilagay ang tanglad at sabaw ng gulay at pakuluan. Kapag kumulo na, bawasan sa kumulo at kumulo, bahagyang natatakpan, sa loob ng 10 minuto.
- Ngayon, idagdag ang cubed tofu at broccoli at kumulo, bahagyang natatakpan, para sa isa pang 5 minuto hanggang sa maging maliwanag na berde at malambot ang broccoli. Idagdag ang vermicelli noodles at haluin.
- Patayin ang apoy at alisin ang 1 tasa ng sabaw sa kaldero at ilipat sa isang high-speed blender. Alisan ng tubig ang mga kasoy, itapon ang tubig na nakababad, at idagdag ang mga ito sa blender na may sabaw. Haluin hanggang sa ganap na makinis. Ibalik ang timpla ng kasoy sa kaldero at haluin ang 2 kutsara bawat tamari at katas ng kalamansi. Alisin at itapon ang tangkay ng tanglad. Tikman at ayusin ang tamari at kalamansi kung kinakailangan. Dapat luto na ang pansit ngayon.
- Hatiin ang sopas sa mga mangkok (gumamit ng sipit para kunin ang mga gulay at noodles at isang sandok para sa sabaw). Palamutihan ayon sa gusto mo!
- Variations: Dagdagan ang cashew sa 1 tasa para sa creamier na sopas o bawasan para sa mas magaan na bersyon. Alisin ang cashews para sa isang malinaw na sabaw o nut-free na opsyon.
