Vegan Vegetable Thai Green Curry Recipe

Anonim

Creamy, maanghang, at puno ng mga tunay na lasa at texture, masarap, malusog, at madaling gawin ang Thai vegetable green curry na ito. Ihain ito kasama ng isang gilid ng jasmine rice, sariwang sili, at lime wedges para sa perpektong pagkain.

Ang masasarap na seasoning tulad ng bawang, luya, Thai basil, at lemongrass ay nagbibigay ng masaganang sabaw ng gata ng niyog, at ang sariwa at malambot na gulay ay ginagawang mas maganda ang bawat kagat kaysa sa huli! Dagdag pa, hindi lang masarap ang mga pagkaing nakabatay sa halaman, makakatulong pa ito sa iyo na mabuhay nang mas matagal!

Bagaman hindi tulad ng tradisyonal, pinapalitan ng recipe na ito ang patis na may coconut aminos o tamari (anuman ang mayroon ka). Maaari mong ihain ang vegetable-centric curry na ito, o idagdag ang iyong mga paboritong protina tulad ng tempeh at tofu.

Ang pinakamagandang bahagi sa paggawa ng kari ay kung gaano kasarap ang lasa ng mga tira. Subukang gumawa ng doble o triple batch para sa masasarap na tanghalian sa buong linggo (hello quick and easy meal prep). Gawin ang iyong sarili ng pabor at gawin ito para sa hapunan ngayong gabi.

Gusto mo bang gawing mas budget-friendly ang recipe na ito?

  • Magpalit ng 1 lata ng gata ng niyog para sa sabaw ng gulay o tubig.
  • Magdagdag ng mas maraming gulay para maramihan ito.
  • Iwanan ang tamari o coconut aminos dahil masarap pa rin ang kari na ito kung wala ito.

Oras ng paghahanda: 10 minutoOras ng pagluluto: 20 minutoKabuuang oras: 3 Halaga: $6.62 na recipe | $1.66 serving

Vegan Thai Curry

Serves 4

Sangkap

Curry

  • 2 lata (796g) full-fat gata ng niyog, hiwalay na ½ tasa ($3.60)
  • 2 clove na bawang, tinadtad ($0.04)
  • 1-pulgadang piraso ng sariwang luya, pinong gadgad ($0.03)
  • 4 na kutsarang green curry paste ($1.02)
  • 1 tasang shiitake, cremini, o brown na mushroom, tinadtad ($1.03)
  • 1 tasang broccoli florets ($0.18)
  • 1 tasang snow peas o snap peas ($0.08)
  • 1 ½ kutsarang coconut aminos o tamari ($0.16)
  • 1 kutsarang asukal ng niyog ($0.02)
  • 1 kalamansi, piniga ($0.18)
  • 2 dahon ng kaffir lime o 2 kutsarita ng lime zest ($0.02)
  • 1 maliit na dahon ng Thai basil, o sub ½ regular na dahon ng basil; ½ dahon ng mint ($0.25)
  • Asin sa panlasa ($0.01)

Mga karagdagang opsyonal

  • Baked tofu o tempeh
  • Jasmine rice
  • Cilantro
  • Fried shallots
  • Mga sariwang sili
  • Basil leaves

Mga Tagubilin

  1. Una, magpainit ng ½ tasa ng gata ng niyog sa isang malaking Dutch oven sa medium-high. Bawasan ito ng 2-3 minuto, madalas na pagpapakilos, o hanggang sa magsimula itong lumapot. Bawasan ang init kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog.
  2. Susunod, idagdag ang bawang, luya, at berdeng curry paste at ihalo upang pagsamahin ito sa gata ng niyog. Magluto para sa isa pang 3-4 minuto, o hanggang sa ang timpla ay maging isang paste-like consistency. Idagdag ang mga mushroom at ipagpatuloy ang pagluluto ng karagdagang 3 minuto.
  3. Ibuhos ang natitirang gata ng niyog at haluing maigi hanggang sa walang matitirang bukol. Idagdag ang natitirang mga gulay, pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat. Hayaang kumulo ang mga gulay sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa lumambot (dapat ay makulay pa rin ang kulay).
  4. Kapag handa na ang mga gulay, haluin ang coconut aminos, asukal, kaffir lime leaves o lime zest, lime juice, Thai basil leaves, at isang kurot na asin.
  5. Paghalo upang pagsamahin, pagkatapos ay patayin ang apoy. Tikman at i-adjust ang mga seasoning ayon sa gusto mo - asukal para mapaamo ang init, asin para pagandahin ang iba pang lasa, atbp.
  6. Ihain na may kasamang tempeh, tofu, jasmine rice, at palamutihan ng dagdag na dahon ng basil, sili, inihaw na kasoy, cilantro, isang piga ng kalamansi, atbp. Enjoy!

Mga Tala

The brand of green curry paste that we trust to be vegan is Aroy D. Siguraduhin lang na kahit anong brand ang gagamitin mo ay walang patis. Maaari kang gumamit ng ibang gulay na may katulad na oras ng pagluluto tulad ng bell pepper, carrots, zucchini, Japanese eggplant, kamote, bamboo shoots, green peas, cauliflower, atbp. Kung mayroon kang access sa tanglad, idagdag ito kapag kumukulo na ang mga gulay. Para sa mas makulay na berdeng kulay, ihalo ang ilan sa sabaw ng gata ng niyog sa dahon ng basil.

Nutrisyon: 1 sa 4 na servingsCalories 407 | Kabuuang Taba 29.7g | Saturated Fat 26.7g | Kolesterol 0mg | Sodium 613.9mg | Kabuuang Carbohydrates 25.8g | Dietary Fiber 2.5g | Kabuuang Asukal 17.8g | Protein 5.7g | K altsyum 39.8mg | Iron 3.3mg | Potassium 308mg |

Choice Editor