Paglipat sa Pebrero, maaari na nating iwanan ang lahat ng kabaliwan ng Enero at magsimulang umasa sa isa sa mga pinakamagagandang araw ng taon: Araw ng mga Puso! Nangangahulugan ito na oras na upang magluto ng isang maliit na bagay na espesyal para sa iyong kapareha o sinumang mahal sa buhay. Walang hapunan na nagsasabing "romansa" ang katulad nitong recipe ng Scallops over Mushroom Risotto. Huwag mag-alala hindi talaga ito scalloped, gawa ito sa King Oyster Mushrooms, isang versatile ingredient na maaaring gamitin para palitan ang maraming meaty ingredients. Sa kasong ito, pareho namin itong ginagamit para sa scallops at risotto.
Ngayon, kung hindi ka pa nakapagluto ng risotto bago ito ay maaaring maging kakaiba sa pagluluto, dahil ang paraan ay hindi katulad ng pagluluto ng isang batch ng kanin. Una, ang uri ng butil na tradisyonal na ginagamit ay tinatawag na Arborio, na isang uri lamang ng short-grain rice. Iyon ay sinabi, maaari mong gamitin ang anumang uri ng short-grain rice na gusto mo. Pangalawa, ang panuntunan ng thumb kapag gumagawa ng risotto ay para sa bawat 1 Tasa ng bigas na gusto mong gamitin ng 4-6 na tasa ng stock, sa kasong ito, gumagamit kami ng veggie stock para mapanatili itong vegan. Ikatlo, ang paraan ng pagluluto mo ng risotto ay sa pamamagitan ng paglatag sa iyong veggie stock. Gusto mong tiyakin na ang stock ng veggie ay nasisipsip at naluto bago ka magsandok ng mas maraming stock ng veggie. Ngayon, ang bahaging ito ay napakahalaga: tiyaking mainit ang iyong stock ng gulay! Gusto mong pakuluan ang iyong stock ng gulay at pagkatapos ay pakuluan upang panatilihin itong mainit. Hindi maluto nang maayos ang iyong risotto kung gagamit ka ng cold veggie stock.
Alam ko na mukhang marami ito, ngunit pasensya na lang at sundin ang mga hakbang ng recipe sa ibaba at sigurado akong magkakaroon ka ng isang creamy at masarap na risotto na ipinares sa ilang banging “scallops ." Kung sinong lutuin mo siguradong hahanga!
Vegan Scallops sa Mushroom Risotto
Serves 2
Sangkap:
- 4 King Oyster Mushroom
- 3 Tasang Kumukulong Tubig
- 2 Tbsp Rice Wine Vinegar
- 1 Cup Arborio Rice
- 4-6 Cups Veggie Stock
- 1 Shallot, pinong hiniwa
- 2 Siwang ng Bawang, tinadtad
- Kurot ng Asin at Paminta
- 1 Tbsp Vegan Butter
- ¼ Cup Vegan Parmesan Cheese, ginutay-gutay
Mga Tagubilin:
- Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang iyong stock ng gulay at pagkatapos ay pakuluan nang mahina. Panatilihin itong bahagyang kumulo upang panatilihing mainit ang iyong veggie stock.
- Gupitin ang mga tangkay ng iyong mga kabute sa 1-pulgadang makapal na medalyon. I-save ang mushroom tops, gagamitin namin ito para sa risotto. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang iyong kumukulong tubig at rice wine vinegar.Idagdag ang iyong king oyster mushroom medallions sa tubig, pinaghalong suka. Maaari kang gumamit ng isa pang mangkok upang ilagay sa ibabaw nito upang matiyak na lubog ang lahat. Hayaang ibabad ng 20-30 minuto habang niluluto mo ang risotto.
- Upang lutuin ang risotto, sa isang medium-sized na kasirola, magpainit ng kaunting olive oil sa katamtamang init. Habang umiinit ang mantika, hiwain ang mushroom tops at itabi.
- Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang iyong mushroom tops at lutuin ng 2-3 minuto o hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi. Kapag ang mga kabute ay bahagyang browned, idagdag ang iyong mga tinadtad na shallots at tinadtad na bawang at lutuin habang hinahalo para sa isa pang 2-3 minuto hanggang sa ang shallots ay maging translucent.
- Idagdag ang iyong risotto sa kasirola at lutuin ng 1 minuto habang patuloy na hinahalo.
- Sandok sa isang scoop ng iyong mainit na sabaw ng gulay sa pinaghalong risotto, at patuloy na haluin hanggang sa wala nang likido. Sandok sa isa pang scoop ng veggie broth at ulitin hanggang matapos mo ang iyong sabaw. Sa paglipas ng panahon, magiging creamy at lapot ang iyong risotto.
- Kapag luto na ang iyong risotto, idagdag ang iyong butter at vegan parmesan cheese. Haluin hanggang ang mantikilya at parmesan cheese ay ganap na maisama. Alisin sa init, at takpan ang iyong risotto habang niluluto mo ang iyong “scallops”
- Sa isang malaking kawali, magpainit ng kaunting mantika o vegan butter sa katamtamang init. Maingat na ilipat ang iyong mga medalyon ng kabute sa kawali at lutuin ng 4-6 minuto o hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi. I-flip ito at lutuin ng isa pang 4-6 minuto. Alisin sa apoy at tipunin ang iyong ulam.
- Upang buuin, i-scoop ang risotto sa isang plato at ihain ang iyong mga scallop sa ibabaw. Palamutihan ng ilang sariwang tinadtad na perehil at ihain kasama ng isang bahagi ng iyong mga paboritong gulay. Kumain kaagad at magsaya!
