"Derek Sarno ay nasa isang misyon na gumawa ng pagkain na gustong kainin ng lahat. At isang detalye tungkol sa pagkain na iyon ay nagkataon na ito ay vegan. Ang pagkain ay dapat na 80 porsiyentong malusog at 20 porsiyentong masama, ang sabi niya sa mga tao, kaya kasama ng pagbibigay ng malusog na nutrisyon, ang iyong mga pagkain ay dapat na masaya, masarap, at sexy. Ito ay isang salita na inilalapat niya sa mga kabute, na medyo nahuhumaling siya. Ang kanyang pag-ibig sa kabute ay ang batayan ng marami sa kanyang mga pagkain, na pinatunayan ng isang kamakailang caption sa isang post sa Instagram na nagpapakita ng isang kamay na may hawak na tatlong napakarilag na kabute na nagbabasa ng: Gimme mushrooms o gimme death."
Mostly he althy, partly wicked, at 100 percent plant-based ang etos ng Wicked He althy, ang blog na si Sarno ay nagsimula sa kanyang kapatid na si Chad, na nagbunga ng kanilang vegan food line, Wicked Kitchen, na kanilang ipinakilala noong 2018 at inabot nito ang UK sa pamamagitan ng bagyo. Available na ngayon ang Wicked Kitchen sa US. Magkasama at magkahiwalay silang nagsikap na gawing mas madaling ma-access ang pagkain na nakabatay sa halaman, isang pang-araw-araw na opsyon para sa mainstream America (kumpara sa mga plant-based lamang), at ganap na kasiya-siya at masarap.
Ang tatak ng Wicked Kitchen ng mga ready-to-eat na pagkain ay unang inilunsad sa Tesco, ang higanteng retailer kung saan si Sarno ay Executive Chef at Direktor ng Plant-Based Innovation, at ngayon ay maaaring umasa ang mga Amerikano sa mga pagpipiliang ito sa vegan, dahil simula noong noong nakaraang buwan, nakarating na sila sa istante ng tindahan malapit sa iyo, sa mahigit 2, 500 supermarket sa buong bansa, 2, 200 Krogers at 350 o higit pang Sprout.
Wicked Kitchen's vegan na mga handog ay kinabibilangan ng Spicy Mushroom and Veg Sourdough Pizza, Mac Attack Salad Bowl, at isang Toasted Three Onion Dip.Nagsusumikap din ang iconic na plant-based na brand na bumuo ng mas maraming vegan proteins para idagdag sa kasalukuyang lineup na kinabibilangan ng BBQ Fib Rack at Wicked Chorizo Style Bangers.
"Sarno, na naging abala sa kusina kasama ang kanyang camera crew at aso, si Frankie, ay naghahanap ng oras para gawin ang higit pa kaysa sa karamihan ng mga tao sa loob ng isang araw, isang linggo, o buong buhay, kabilang ang paggugol ng mga buwan sa isang Buddhist monasteryo, at ngayon ay nagsisimula na siya ng regular na column para sa The Beet. Ibabahagi niya ang kanyang mga recipe, ang kanyang pagpapahalaga at pagmamahal sa mga kabute bilang kapalit ng karne, at magpapakita ng mga karaniwang chef (na nasisiyahan sa pagpapanggap na higit sa karaniwan kapag nagbubunga kami ng kutsilyo, isang kawali, at isang stirring spoon) kung paano gumawa ng masasarap at sexy na pagkain. na nag-iiwan ng karne sa menu at pinapanatili ang lahat ng panlasa, karangyaan, at pagkakayari na hinahangad natin at ang masarap na hapunan ay dapat maghatid."
Kakasulat pa lang niya, kasama si Chad, ang Mushroom Manifesto , isang digital na aklat na nagbabahagi ng kanilang buong lawak at lalim ng kaalaman tungkol sa mahiwagang fungi, kabilang ang mga recipe at relatable na mga kuwento, bilang isang ode sa malapit-mithikal na natural na kababalaghan na ito .Kung bakit ang mga tao ay hindi mahilig sa mushroom (at may mga istatistika na nagsasabing hindi nila gusto) ay nawala sa Sarno. Siya ay nasa isang misyon na baguhin iyon.
"Sa isang tawag upang talakayin ang kanyang bagong column, na siya at sina Chad at Dave Joachim, ang kanilang co-author, at regular na collaborator, ay matalinong pinangalanan ang In the Wicked Kitchen On The Beet , Si Sarno ay kalmado, hindi natitinag ang kanyang boses at hindi nakagambala ang kanyang tingin. Ang kanyang hilig para sa vegan o plant-based na pagluluto ay dumarating, kasama ang isang grounded intelligence tungkol sa kung ano ang gagawin upang maniwala ang mundo na ang pagkain sa ganitong paraan – walang mga produktong hayop – ay hindi lamang ang utos para sa isang malusog na planeta sa hinaharap ngunit mas kanais-nais din. , para sa panlasa at kasiyahan at lubos na kasiyahan."
"Nasasabik lang ang masarap na boses ni Sarno kapag nagsimula siyang magsalita tungkol sa mga kabute, at pagkatapos, sa medyo nasusukat na tono, nakaupo sa kanyang bahay sa London kung saan ginagawa niya ang lahat ng kanyang paggawa ng video at pag-eksperimento sa pagkain, inamin niyang sobrang sigla tungkol sa mushroom.Pinag-uusapan ni Sarno ang tungkol sa mga kabute tulad ng pag-uusap ng ibang tao tungkol sa paglalakbay sa kalawakan. Ito ang hinaharap, at lahat tayo ay pupunta doon, sa wakas."
"I'm super fired up about because there are so many things you can make out of them. For the past decade, all I've been doing is testing and working with mushrooms. You have fake meats and I fully support them, then you have the cellular agriculture, but the gap in the marketplace is the whole food market. Mushrooms are the star of the show.
"The Beet, Editorial Director, Lucy Danziger ay naabutan ang malumanay na chef, na pinaghihinalaan ng isa ay isang superhero kapag isinuot niya ang apron ng kanyang chef. Isinalaysay niya sa amin ang kanyang kuwento, at binibigyang-inspirasyon kami na gustong gumawa ng pagkain na mabuti para sa lahat ngunit nagkataon na nakabatay sa halaman:"
Ipinaliwanag ni Derek Sarno Kung Paano Gumawa ng Pagkain para sa Lahat, na Naging Vegan
Lucy Danziger: Sabihin mo sa akin ang iyong kuwento. Bakit mo sinimulan ang Wicked Kitchen?
Derek Sarno: Nagsimula ito sa akin at sa kapatid kong si Chad,nang magkaroon kami ng ideya ilang taon na ang nakakaraan.Nagsimula ito bilang isang blog lamang upang magbahagi ng mga recipe dahil gusto kong ipakita sa mga taong kumakain ng mga produktong hayop na napakadaling gawin ang pagkaing vegan na sobrang nakakabusog, nakakabusog, masarap, sexy, at cool lang. Ang buong karanasan sa pagluluto - at ang karanasan sa panlasa - ay kamangha-manghang. Noong una akong naging vegan, nagbukas ito ng buong mundo ng pagkamalikhain para sa akin.
LD: Gaano ka na katagal naging vegan?
DS: Anim na taon na ako sa Enero. Nagve-vegan muna si Chad, he's been vegan as long as I know. Sa totoo lang, ako pa ang nanunuya sa kanya. Palagi akong chef na iyon at nagluluto ako noon ng mga produktong hayop, hindi ito isang bagay na ipinagmamalaki ko ngunit ito ang humubog sa kung sino ako ngayon.
LD: Ang pagkakakilanlan ay nakatali sa pagkain. Paano mo mahikayat ang mga tao na baguhin kung paano nila ito lapitan?
DS: Oo, sumasang-ayon ako! Ang pagkain ay mga tradisyon at gawi din. Ang pagkain ay tungkol sa kultura at pinagmulan. Para sa akin ito ay mga ugali. Dati akong nakatira sa isang Buddhist monasteryo sa loob ng maraming taon at nagawa kong magsanay, mag-aral ng aking isip, at umupo at magnilay-nilay, kaya naiintindihan ko kung paano ito gumagana, kahit para sa akin.Natutunan ko na tayo ay nagiging attached sa ilang mga bagay at kumapit sa ilang mga pananaw sa ating sarili, kabilang ang mga gawi. Ang pagkain ay isang ugali. Ito ay tulad ng paninigarilyo. Kailangan nating alisin ito o alamin kung paano palitan ito ng iba. Kung ikaw ay isang alkohol, hindi mo pinapayagan ang iyong sarili na uminom paminsan-minsan. Nagtatrabaho ka sa kung ano ang mayroon ka, at napakaraming gulay diyan na talagang pumapalit sa lasa ng karne, tulad ng mushroom.
LD: Ang kalagayan ng tao ay kapwa kung saan tayo nanggaling at saan tayo pupunta.
Para sa akin, isang plant-based na karanasan ang sumusulong sa buhay ko. Kung saan tayo napunta at ang mga tradisyon na pinahahalagahan natin ay bahagi ng kung sino tayo, ngunit maaari nating parangalan ang mga iyon sa pamamagitan ng pasulong sa isang plant-based na paraan. Tulad ng, huwag sumuko sa pagmamaneho, ngunit kumuha ng eclectic na kotse.
LD: Bakit excited ka sa mushroom?
DS: Ang mga mushroom ay nagbibigay ng matabang texture, mas maraming sustansya, at protina. Super natutuwa ako sa kanila dahil napakaraming bagay ang maaari mong gawin mula sa kanila .Sa nakalipas na dekada, ang lahat ng ginagawa ko ay pagsubok at pagtatrabaho sa mga kabute. Mayroon kang mga pekeng karne at suportado ko sila nang buo, pagkatapos ay mayroon kang cellular agriculture, ngunit ang puwang sa pamilihan ay ang buong merkado ng pagkain. Ang mga kabute ang bida sa palabas.
LD: Excited ako sa mushroom dahil sobrang he althy ang mga ito.
DS: Maraming dahilan para mahalin ang mushroom,maging ang kanilang nutritional benefits o texture. Ang mga kabute sa mga retail na tindahan ay malamang na lumaki sa mga greenhouse ngunit kung ikaw ay pumipili para sa mga kabute makakakuha ka ng iba't ibang uri ng mga benepisyo tulad ng mga mineral na mayaman sa sustansya mula sa lupa. Kung makakahanap ka ng kabute, kahanga-hanga iyon.
LD: Anong recipe ng kabute ang dapat nating gawin?
DS: Ito ay hindi gaanong recipe, ito ay isang diskarte at ibabahagi namin ang diskarteng iyon sa aming paparating na column sa The Beet. Pinipindot nito ang isang cluster mushroom sa pagitan ng dalawang cast iron pan at ginagawa itong steak.Marami kaming nilalaman tungkol dito sa aming cookbook na YouTube at website.
LD: Sa palagay ko walang nag-iisip ng mushroom kapag naiisip nila ang steak.
DS: O kaya, iniisip ng karamihan ng mga tao ang portobello mushroom bilang steak, at hindi iyon ang ginagawa namin dito. Ang tamang dami ng init at kaunting mantika ay magbibigay sa iyo ng malutong, chard na balat sa labas. Gumagamit ako ng mga cast iron pan kapag nagluluto sa isang tiyak na paraan. Hindi ako gumagamit ng anumang bagay, ginagamit ko kung ano ang gumagana.
LD: Sabihin sa akin ang tungkol sa Wicked He althy. Gusto ko ang iyong cookbook! At mga recipe.
DS: Well, marami kaming recipe sa Wicked He althy website kung gusto mong magluto sa bahay. Hindi lahat ay may oras upang magluto, kaya gumawa kami ng Wicked Kitchen noong 2018 sa UK. Naglunsad kami ng 20 vegan na pagkain - Pizza, salad, sandwich - lahat ng handa na pagkain. Ito ay kahanga-hanga at talagang kinuha ang bansa sa pamamagitan ng bagyo. Ito ang pinakamalaking vegan branded launch na alam ko. Ngayon ay lumaki na kami sa 140+ na produkto sa loob ng Tesco sa UK.Naglunsad kami kamakailan ng higit sa 20 produkto sa 2, 200 Krogers at 350 hanggang 400 na Sprout sa America, kaya mula sa mga nakapirming handa na pagkain hanggang sa mga produktong hindi matatag sa istante tulad ng mga shredded mushroom kit at mayonesa. Gumawa kami ng pakikipagtulungan sa Beyond Meat. Pinapadali ng mga meal kit na ito para sa iyo na magluto at magbigay ng madali, maginhawang solusyon na napakasarap at malasa.
LD: Ano ang layunin ng iyong mga produkto? Iniligtas ba natin ang mga hayop, ang planeta, o ang ating kalusugan?
DS: Ang aking personal na layunin ay ang mga hayop. Ngunit ito ay para sa anumang dahilan na gusto mo. Gusto mong kumain ng buong pagkain, natural na sangkap, ngunit ito ay - good luck sa paghahanap nito sa isang handa na pagkain! Kaya kailangan mong lutuin ito sa bahay. At nandito kami para tulungan ka.
Ang aming buong etos sa Wicked He althy ay, kumain ng 80 porsiyentong malusog at 20 porsiyentong masama. Iyon ang balanse, para maging 100 percent plant-based. Kung hindi mo hahayaan ang iyong sarili ng kaunting indulhensiya, madaling bumalik sa dati mong gawi.
LD: Ano ang kinakain mo sa isang araw?
DS: Well, food developer ako kaya tuloy-tuloy akong kumakain ng pagkain. Kaninang umaga meron akong sinigang na kaldero, konting oatmeal lang. Para sa tanghalian, gumawa ako ng tofu bacon club sandwich. Noong dekada '80, gumagawa ako ng mga club sandwich na may mga produktong hayop at gusto ko ng isa, ngunit may tofu bacon na may mga pampalasa. Ipo-post ko ang isang larawan nito sa aking Instagram. Para sa hapunan, pinag-aaralan ko ang lahat ng naka-freeze na pagkain na ito para matiyak na may tiwala ako. Gusto ko ng green beans, baby corn, broccoli, Beyond burger, kumakain ako ng mushroom, depende sa araw.
LD: May mantra ka ba?
DS: Budista ako kaya marami akong mantras. Kung ano ang maiintindihan ng mga tao: Pumili, manatili dito, at gawin ito.
LD Mahal ko yan. At bumalik sa The Beet para sa iyong bagong column: In the Wicked Kitch, On The Beet launching September 27.
