Pesto ay marahil ang pinakamasarap na sarsa kailanman at ang vegan na bersyon ay kasing lasa ng orihinal, salamat sa aromatic basil, bawang, toasted pine nuts, at nutritional yeast.
Pesto ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng ilang linggo sa isang garapon. Siguraduhin na ang isang manipis na layer ng langis ay palaging tumatakip sa tuktok ng pesto, upang hindi ito magkaroon ng anumang contact sa hangin. Maaari rin itong i-freeze, kaya mayroon kang ilan sa iyong mga kamay anumang oras. Pinakamainam na i-freeze ang pesto sa mga ice cube tray, pagkatapos ay itabi ito sa isang air-tight box o silicon bag/ziplock bag.
Ang Pesto ay hindi lamang para sa pasta. Maaari mo itong gamitin bilang base ng pizza, ipakalat sa tinapay, isawsaw ang mga crackers o gulay, i-marinate ang tofu o mga gulay, o ibuhos ito sa salad. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang pesto sa mga sopas, nilaga, o iba pang pasta sauce (marinara, white sauce, cheesy sauce, atbp) para sa karagdagang lasa.
Ang talagang nakakatuwa sa pesto ay sobrang nako-customize nito. Maaari kang (at dapat) makipaglaro sa ratio ng mga sangkap ayon sa gusto mo. Magdagdag ng higit pang bawang, kung ikaw ay mahilig sa bawang, mas nutritional yeast/vegan parmesan para sa mas malakas na lasa ng cheesy, o higit pang lemon juice para sa dagdag na tanginess. Gumamit ng mas maraming olive oil para sa creamier finish o mas maraming tubig para sa runnier sauce. Maaari ka ring gumamit ng iba pang nuts at herbs para sa iba't ibang flavor, o alisin ang anumang hindi mo gusto.
Ang Pesto pasta na inihain nang mainit ay lalong masarap kasama ng mahahabang noodles tulad ng spaghetti, tagliatelle, o linguine. Maaari mong lagyan ng pine nuts, vegan parmesan, at ilang sariwang dahon ng basil ang iyong pasta.
Masarap din ito bilang malamig na pasta salad, na may mas maikling uri ng pasta, gaya ng fusilli, rigatoni, penne, o orecchiette. Kung gumagawa ng pesto pasta salad, ihalo sa ilang mga dagdag. Ang mga pinatuyo sa araw na kamatis, olibo, cherry tomatoes, roasted zucchini o asparagus, toasted walnuts, sariwang berdeng gisantes, snap peas, vegan mozzarella o feta, berdeng sibuyas, tofu bacon, chickpeas, avocado, mais, o pulled jackfruits ay talagang masarap na pandagdag.
Murang bersyon:
- Sa halip na pine nuts, gumamit ng mga walnut, almond, hazelnut, o sunflower seeds.
- Palitan ang kalahati ng lahat ng basil para sa arugula, spinach, parsley, o halo ng mga iyon.
- Maaari mong ganap na laktawan ang vegan parmesan.
He althy version:
- Iwasang gumamit ng olive oil, at magdagdag lang ng tubig sa blender
- Kung gusto mo ng mas creaminess na walang mantika, magdagdag ng 1/2 avocado, o 2-3 kutsarang tahini o cashew butter sa food processor.
- Pumili ng legume-based pasta sa halip na wheat pasta.
- Maaari mong gawing raw vegan recipe ang recipe na ito. Huwag i-toast ang iyong mga pine nuts, at gumamit ng zucchini noodles/zoodles o raw vegan kelp noodles.
- Magdagdag ng mga dagdag na gulay para sa karagdagang nutrisyon. Zucchini, kamatis, bell pepper, green peas, at artichokes ang ilan sa aming mga paborito.
Magarbong bersyon:
- Ang tradisyonal na pesto ay inihanda gamit ang mortar at pestle. Bagama't ito ay isang banayad na pagkakaiba sa lasa at pagkakayari, tiyak na sulit ang dagdag na pagsisikap.
- Kung mayroon kang kaunting dagdag na oras sa iyong kamay, gumawa ng sarili mong pasta. Walang mas masarap kaysa sa lutong bahay na pasta at lutong bahay na pesto na magkasama. Para sa bersyon ng cheat, maaari kang bumili ng sariwang pasta sa maraming supermarket. Siguraduhin lamang na ito ay vegan (madalas na ibinebenta ang sariwang pasta na may kasamang mga itlog)
- Pagdaragdag ng isang kutsarang truffle oil sa iyong pesto ay gagawin itong mas espesyal at masarap.
- Maaari mong lagyan ng inihaw na vegan na manok o inihaw na tempe ang iyong pesto pasta. Ang mga Vegan shrimps ay kahanga-hangang karagdagan din.
- O lagyan ng roasted veggies ang iyong pasta. Ang mga cherry tomato na inihaw sa oven na binuhusan ng maple syrup ay angkop na angkop sa pesto pasta.
Oras ng Paghahanda: 10-15 minuto
Oras ng Pagluluto: 20-30 minuto
Pesto Pasta
Serves 4
Sangkap
Para sa pasta:
12 oz/340 g spaghetti/fusilli o iba pang pasta na mapagpipilian
Para sa sarsa:
- 3 kutsarang pine nuts, bahagyang inihaw + higit pa upang ihain
- 2-3 clove ng bawang
- 3 tbsp nutritional yeast o vegan parmesan + higit pa upang ihain
- 1.5 tasa ng sariwang basil
- 1/2 lemon, tinadtad
- 3 tbsp langis ng oliba
- asin, paminta
Mga Tagubilin
- Maghanda ng pasta ayon sa mga tagubilin sa pakete. Alisan ng tubig, ireserba ang tubig ng pasta at ibalik sa palayok.
- Samantala magdagdag ng mga pine nuts, bawang, nutritional yeast o vegan parmesan, basil, lemon juice, at isang kurot ng asin at paminta sa isang blender o food processor, at ihalo hanggang sa mabuo ang paste.
- Habang umaandar ang motor, dahan-dahang ibuhos ang langis ng oliba, huminto at kuskusin ang mga gilid kung kinakailangan.
- Simulan ring magdagdag ng tubig nang dahan-dahan, hanggang sa maabot ang ninanais na pare-pareho (mga 1-3 kutsara sa kabuuan).
- Isaayos ang lasa na may lemon juice at asin, kung kinakailangan.
- Ibuhos ang pesto sa pasta, at ihagis upang ihalo. Magdagdag ng kaunting tubig ng pasta para maabot ang perpektong pagkakapare-pareho ng sarsa.
- Ihain kaagad o pinalamig bilang pasta salad. Ibabaw na may dagdag na basil, vegan parmesan, at pine nuts, kung gusto mo.
