Ang Espagueti Verde (berdeng spaghetti) ay isang klasikong Mexican pasta dish na puno ng masaganang lasa, creamy, makapal na texture, at pahiwatig ng pampalasa. Ang tradisyonal na recipe ay ginawa gamit ang pagawaan ng gatas ngunit nagdagdag kami ng plant-based na likas na talino sa pamamagitan ng pagpapalit ng mabibigat na cream para sa almond milk at raw cashews para sa parehong malasutla, creamy na texture at lasa. Tandaan na ang kasoy ay binabad magdamag para sa pinakamahusay na kalidad ngunit kung ikaw ay nasa isang kurot ng oras, maaari mong ibabad ang mga ito nang mabilis sa kumukulong tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
Ang Poblano chiles ang dahilan kung bakit kakaiba ang ulam na ito at nagbibigay sa sauce ng light green na kulay.Ang mga Poblano ay isang sikat na Mexican chili pepper na katutubong sa estado ng Puebla, Mexico. Ang mga sili ay medyo mainit na nagdaragdag ng kaunting init sa pasta ngunit sige at magdagdag pa ng sili kung mahilig ka sa pampalasa.
Sa recipe na ito, iihaw mo ang mga sili, babalatan ang mga balat, ilalabas ang mga buto, at ihalo ang mga ito kasama ng iba pang mga sangkap na nakabatay sa halaman kabilang ang mga sariwang damo. Ang mga poblano ay isa sa pinaka maraming nalalaman at masarap na gulay na lulutuin mo, ang isa pang mahusay na recipe ay pinalamanan na mga poblano o ginisang poblano sa mga tacos. Kung gusto mong baguhin ang iyong pasta o gusto mong maglakbay sa Mexico sa sarili mong kusina, ang Espagueti Verde ang perpektong ulam para sa iyo.
Ang spaghetti dish na ito ay nagkakahalaga ng $4.04 bawat serving.
Recipe Developer: Broke Bank VeganPrep Time: 10 minsCook Time:3 minKabuuang Oras: 40 minuto
Espagueti Verde
Serves 8
Sangkap
- 1 tasang hilaw na kasoy, binasa ($1.72)
- 4 poblano chile, inihaw ($0.48)
- 2 tbsp langis ng oliba, hinati ($0.22)
- ½ maliit na puting sibuyas, halos tinadtad ($0.24)
- 2 clove na bawang, halos tinadtad ($0.08)
- 1 tasa ng unsweetened almond milk ($0.43)
- 3 tbsp sariwang cilantro ($0.05)
- 3 tbsp lemon juice ($0.27)
- ¾ tsp asin ($0.01)
- Paminta sa panlasa ($0.01)
Para sa Pasta
- 750 g spaghetti, linguine, fettuccine, atbp. ($0.53)
- ½ tasa ng tubig sa pagluluto ($0.00)
Mga Palamuti (opsyonal)
- Vegan cotija cheese
- Vegan queso fresco
- Tinadtad na cilantro
Mga Tagubilin
- Ibabad ang iyong mga kasoy sa tubig sa temperatura ng kuwarto magdamag, o sa loob ng 10-12 oras. Kung kulang ka sa oras, mabilis na ibabad ang mga ito sa loob ng 2-3 oras sa kumukulong tubig.
- Kapag handa na ang mga kasoy, lagyan ng aluminum foil ang isang baking sheet at painitin muna ang iyong oven sa 425°F. Hugasan ang mga poblano, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa foil at inihaw sa loob ng 20-25 minuto, o hanggang sa maitim ang mga balat. Siguraduhing paikutin ang mga sili 1-2 beses sa buong pag-ihaw.
- Kapag tapos na ang mga ito, ilipat ang mga poblano sa isang Ziplock bag o mangkok na may plastic wrap sa ibabaw upang makatulong na lumuwag ang mga balat. Hayaang magpasingaw sa loob ng 8-10 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito. Buksan ang mga ito at alisin ang buto/de-vein ang mga sili (hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay pagkatapos hawakan o magsuot ng guwantes). Pansamantala, magpainit ng 1 ½ kutsarang langis ng oliba sa isang kawali sa medium-low. Igisa ang mga sibuyas sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at lutuin ng 1-2 pang minuto.
- Idagdag ang mga sibuyas, bawang, poblanos, drained cashews, almond milk, sariwang cilantro, lemon juice, at asin sa isang blender. Haluin sa mataas hanggang sa medyo makinis ang sauce. Itabi. Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig upang pakuluan, pagkatapos ay lutuin ang iyong pasta ayon sa mga tagubilin sa pakete hanggang sa al dente. Mag-ipon ng ½ tasa ng tubig sa pagluluto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang pasta at ihalo ito sa humigit-kumulang ½ kutsarang langis ng oliba.
- Idagdag ang pasta water sa iyong blender ng sauce at ihalo muli. Tikman at ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan. Magdagdag ng lemon para sa mas maraming tang, cilantro para sa mas mala-damo na lasa, atbp.
- Idagdag ang pasta pabalik sa kaldero at ihalo ito kasama ng poblano sauce. Timplahan ng mas maraming asin at paminta sa panlasa. Ihain kaagad na may palamuti ng cotija cheese, queso fresco, at/o tinadtad na cilantro sa itaas. Masayang kumain!
Nutritionals
Calories 408 | Kabuuang Taba 14.1g | Saturated Fat 2.5g | Kolesterol 68mg | Sodium 269mg | Kabuuang Carbohydrate 58.1g | Dietary Fiber 0.9g | Kabuuang Sugar 1.3g | Protein 13.5g | K altsyum 63mg | Iron 4mg | Potassium 312mg |
