Vegan Lemongrass at Ginger Butternut Bisque Recipe

Anonim

Kapag nasa mood kang palitan ang iyong go-to butternut squash na sopas o bigyan ito ng lasa, subukan itong lemongrass at ginger butternut bisque recipe na ginawa ng sikat na musikero na si Moby, na isa ring matagal nang vegan at may-ari ng sikat na vegan restaurant ng LA, ang The Little Pine.

Ang recipe ng sopas na ito ay orihinal na nilikha sa pamamagitan ng pagsubok ng mga kumbinasyon ng iba't ibang lasa, isang uri ng gastronomic science na nakaka-excite sa sinumang mahilig sa pagkain o chef. Ang mabangong lasa ng tanglad na hinaluan ng acidic na lasa ng luya, at ang masarap at matamis na lasa ng butternut ay nag-iiwan sa iyo ng sariwa, masarap na umami aftertaste, isang restaurant-quality dish na ginawa sa iyong tahanan.

Ang ulam na ito sa buong taon ay nangangailangan ng sariwa, natural na mga sangkap na nakabatay sa halaman kabilang ang sabaw ng gulay, coconut yogurt, at gata ng niyog na nagbibigay sa sopas ng creamy texture, nang hindi nalalabing ang liwanag, nakakapreskong kagat mula sa tanglad at mga halamang gamot na gumagawa ang pagkaing ito ay angkop na ihain sa pinakamainit na araw ng tag-araw o pinakamalamig na araw ng taglamig.

Recipe Developer: Moby mula sa The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort

Oras: 1 oras 15 minuto

Lemongrass and Ginger Butternut Bisque

Serves 4

Sangkap

  • 2 kutsarang canola oil
  • 1 kutsarita kosher s alt, dagdag pa kung kinakailangan
  • ½ kutsaritang giniling na kulantro
  • ½ kutsaritang giniling na turmeric
  • 2 cardamom pods
  • 1 cinnamon stick
  • Isang 4-pulgadang piraso ng sariwang tanglad
  • 1 kutsarang tinadtad na sariwang luya
  • 1 maliit na shallot, hiniwa sa maliliit na dice
  • 1 maliit na butternut squash, binalatan, pinaghiwa-hiwalay, pinagbinhi, at hiniwa sa 2-pulgada
  • 4 sanga ng cilantro
  • Isang 14-ounce na lata ng gata ng niyog
  • 4 na tasang low-sodium na sabaw ng gulay, binili sa tindahan o gawang bahay
  • 1 kutsarita sariwang katas ng dayap
  • Unsweetened coconut yogurt, para sa paghahatid (opsyonal)
  • 1 kutsarita black sesame seeds, para sa dekorasyon
  • 4 kutsarita tinadtad na sariwang mint o micro herbs, para sa dekorasyon (opsyonal)

Mga Tagubilin

  1. Sa isang stockpot, painitin ang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang asin, kulantro, turmeric, cardamom pods, cinnamon stick, at tanglad. Haluin paminsan-minsan para hindi masunog.
  2. Igisa ang mga pampalasa sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang sa mabango. Idagdag ang luya at bawang at igisa sa loob ng 5 hanggang 6 na minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magmukhang translucent ang shallot.
  3. Ilagay ang butternut squash at cilantro sprigs sa kaldero at pagkatapos ay ilagay ang gata ng niyog at sabaw ng gulay. Takpan ng takip at pakuluan sa mataas na apoy. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy hanggang kumulo. Lutuin, tinakpan, para sa karagdagang 30 hanggang 45 minuto, o hanggang ang kalabasa ay malambot at nagsisimulang malaglag. Alisin ang tanglad, cardamom pods, at cinnamon stick at itapon. Maingat na ilipat ang sopas sa isang high-speed blender na may katas ng dayap at katas hanggang makinis. Tikman at timplahan ng mas maraming asin kung kinakailangan.
  4. Ibuhos ang sopas sa mga serving bowl. Kung ninanais, itaas ang bawat isa ng 1 kutsara ng coconut yogurt, 1/4 kutsarita ng sesame seeds, at 1 kutsarita ng mint, kung gusto.

Mula sa THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort ni Moby, na inilathala ni Avery, isang imprint ng Penguin Publishing Group, isang dibisyon ng Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 ng Moby Entertainment, Inc.

Nutritionals

Calories 426 | Kabuuang Taba 31.5g | Saturated 21.6g | Sodium 678mg | Kabuuang Carbohydrate 36.7g | Dietary Fiber 7.6g | Kabuuang Mga Asukal 8.3g | Protein 7.2g | K altsyum 143mg | Iron 4mg | Potassium 1100mg |

Choice Editor