Ang Keso ay kadalasang nagiging deal-breaker para sa mga taong gustong kumain ng plant-based diet, kahit na ang pagawaan ng gatas ay masasabing isa sa mga hindi malusog na pagkain dahil naiugnay ito sa mga sakit kabilang ang ilang mga kanser at lahat ng uri ng iba pang kalusugan -kaugnay na mga kondisyon. Halimbawa, karamihan sa mga propesyonal na atleta gaya ng tennis star na si Novak Djokovic ay nililimitahan ang kanilang paggamit ng pagawaan ng gatas o tinatanggal ito nang lubusan upang maiwasan ang pagkakaroon ng mucus, allergy, at higit pa. Upang maiwasan ang anumang komplikasyon at mamuhay nang mas malusog, subukan ang iyong makakaya upang maiwasan ang pagawaan ng gatas at mag-opt para sa malusog, masarap na alternatibo, tulad ng recipe na ito.
Kapag nahanap mo ang perpektong alternatibo, nagiging mas madali kaysa kailanman na manatiling nakasubaybay sa iyong malusog na mga gawi sa pagkain at mas mababang pamamaga sa iyong katawan. Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na pinipili mo ang pinakamalusog na keso na walang dairy ay ang gumawa ng iyong sarili mula sa simula, na may mga sariwa at natural na sangkap na walang mga preservative - tulad nitong vegan queso fresco recipe.
Ang keso na ito ay creamy, makinis, magaan, at lasa tulad ng tunay na bagay, kung hindi mas masarap. Bago mo simulan ang recipe na ito, ihanda ang mga mani sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila magdamag, o sa loob ng 12 oras, upang mapahina ang texture. Nagbigay din kami ng kapaki-pakinabang na step-by-step na video kung paano gawin itong masarap, Spanish-style na obra maestra.
Recipe Developer: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Oras ng Paghahanda: 10 minuto
Oras ng Pagluluto: 5 minuto
Rest Time: 6 na oras
Kabuuang Oras: 6 na oras 15 minuto
Vegan Queso Fresco
Sangkap
- ½ tasang blanched almond, binasa ($1.25)
- ½ tasang hilaw na kasoy, binasa ($0.86)
- 2 kutsarang puting suka ($0.02)
- 3 kutsarang pinong langis ng niyog ($0.42)
- ½ tbsp nutritional yeast ($0.12)
- ¼ tsp onion powder ($0.01)
- 1 tsp asin ($0.01)
- 2 tsp agar powder ($0.10)
- ⅓ tasa + 2 kutsarang tubig ($0.01)
Mga Tagubilin
- Upang magsimula, ibabad ang mga almendras at kasoy sa tubig na may temperatura ng kuwarto nang humigit-kumulang 12 oras, o magdamag.
- Pagkatapos nilang ibabad, alisan ng tubig ang mga mani at ilagay ang mga ito sa isang high-speed blender o food processor na may suka, langis ng niyog, nutritional yeast, onion powder, asin, at tubig.
- Blend nang humigit-kumulang 2-10 minuto, o hanggang sa maging makinis ang timpla (ihinto para kaskasin ang mga gilid ng ilang beses).Panghuli, idagdag ang agar powder at timpla hanggang sa pinagsama. Itabi ang blender habang nagpapainit ka ng maliit na kasirola sa katamtamang init sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos, ilipat ang pinaghalong keso sa kasirola at pakuluan ito habang patuloy na hinahalo.
- Kapag medyo kumulo na ang timpla, bawasan ang apoy para kumulo at patuloy na hinahalo nang mga 3-5 minuto, o hanggang lumapot ito. Tandaan: Dapat magsimulang magtakda ang keso sa lalong madaling panahon pagkatapos mong alisin ito sa init. Kung hindi, idagdag lang ito pabalik sa iyong kasirola at pakuluan ng ilang minuto pa.
- Gumagana nang medyo mabilis, ilipat ang pinaghalong keso sa isang parchment paper o mangkok o amag na may linyang cheesecloth. Takpan at hayaang lumamig ang keso sa iyong refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras, ngunit mas mainam na magdamag.
- Ihain itong vegan queso fresco sa ibabaw ng sope, black bean soup, tacos, at higit pa!
Tandaan:
- Ang oras ng timpla ay mag-iiba depende sa kalidad ng blender o food processor na ginagamit mo.
- Gumagamit kami ng bowl na may flat bottom para sa cheese mold, pero gagana ang anumang ramekin o heat-safe bowl na mayroon ka.
- Kailangang umabot sa 85-90 degrees C/185-194 degrees F ang agar powder para ma-activate at mai-set nang maayos, kaya naman kailangang kumulo ang cheese mixture.
- Ang mga opsyonal na sangkap ay hindi makikita sa presyo o calories ng aming mga recipe.
- Kinakalkula namin ang nutritional information para sa aming mga recipe gamit ang Cronometer.
- Ang mga kalkulasyon ng gastos sa recipe ay batay sa mga sangkap na lokal sa amin at maaaring mag-iba sa bawat recipe.
Nutrition Facts Batay sa 1 serving
Halaga sa bawat ServingCalories 76
Fat 7.1 g
Saturated Fat 2.9 g
Trans Fat 0.1 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 155.7 mg
Potassium 67.5 mg
Carbohydrates 2.5 g
Fiber 0.8 g
Asukal 0.4 g
Protein 1.9 g
