Warm, spiced, velvety, at crumbled carrot cake ay kagustuhan ng sinuman. Ang recipe na ito ay nagtatakda ng mga pamantayan para sa isang mas malusog, masarap, plant-based, gluten-free na cake na gusto ng lahat.
Bawat kagat ng carrot cake na ito ay puno ng lasa ng zesty ginger, cinnamon, nutmeg, at smooth touch ng vanilla. At ang pinakamagandang bahagi? Ang icing ay ginawa gamit ang cashews, coconut cream, at isang dash ng maple syrup para sa tamis at ito ay lasa ng out-of-this-world. Kung mayroon akong dagdag na icing, o sadyang doblehin ang recipe, isini-save ko ito sa aking refrigerator at isawsaw ang halos anumang bagay sa mangkok para sa matamis na pagkain, ang mga pretzel at prutas ang paborito ko.Kung nagbe-bake ka ng anumang cookies, pie, at cake, iminumungkahi kong gamitin ang frosting recipe na ito, ito ang magiging go-to mo, tulad ng sa akin.
"Sa mas mabilis na papalapit na mga holiday, magbibigay ang The Beet ng makasalanan, malusog na vegan dessert recipe para sa iyong maliliit na pagdiriwang, party, hapunan, o para sa iyong sarili! Tandaan na ang lahat ng mga dessert na ito ay dairy at walang itlog kaya maaari mong sumisid sa batter gamit ang isang kutsara at tangkilikin ang cake, cookies, pie, brownies na ganap na hilaw at magpakasawa."
Ihain ang carrot cake na ito sa isang plato, platter, o garapon. Gumawa ng magandang presentasyon at mag-ipon ng dagdag na cake sa gilid para gumuho sa mga gilid. O, laktawan ang ganap na dekorasyon at idagdag ang cake sa isang mason jar o tasa at ito ay magiging kamangha-mangha pa rin. Si Ellen, ang mahuhusay na developer ng recipe, ang nanguna sa kanyang cake ng isang cute na gingerbread na lalaki, na masaya para sa mga pista opisyal. Idisenyo ang iyong sariling kasiyahan at i-save ang cake na ito sa iyong plant-based holiday recipe book.
Recipe Developer: Ellen Charlotte Marie, may-akda ng Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking para sa Buong Pamilya
Vegan Carrot Cake na may Cashew Icing
Sangkap
Mga tuyong sangkap
- 9 oz. puting spelling na harina
- 3 kutsarita ng cream ng tartar
- ½ kutsarita baking soda
- 2.5 oz. coconut blossom sugar
- mga buto ng 1 vanilla pod
- ½ kutsarita ng nutmeg
- 2 kutsarita ng kanela
- ½ kutsarita luya pulbos
- isang kurot ng asin
Basang sangkap
- 10.5 oz. carrots, pinong gadgad
- 6 na kutsarang unsweetened applesauce
- 5 fl. oz. unsweetened almond o oat milk
- 2 kutsarang maple syrup
- 1 kutsarang cider vinegar
- 1.5 oz. tinunaw na langis ng niyog o banayad na langis ng oliba
Para sa cashew icing
- katas ng 1 lemon
- 9 oz. cashews (babad ng hindi bababa sa 4 na oras)
- 5 oz. coconut cream
- 5 kutsarang maple syrup
- mga buto ng 1 vanilla pod o ½ kutsarita
- natural vanilla powder
- isang kurot ng asin
Topping
- tinadtad na walnut
- Carrot strings
- Cinnamon
Mga Tagubilin
- Painitin muna ang oven sa 350oF. Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa isang mangkok. Paghaluin ang mga basang sangkap sa isa pang mangkok.
- Paghaluin ang tuyo at basang sangkap para maging makinis ang batter.
- Ibuhos ang batter sa isang malaking, greased cake pan (o 2 maliit na pan) at maghurno ng 25 hanggang 30 minuto.
- Suriin gamit ang toothpick para makita kung lutong na ang cake.
- Samantala, gawin ang cashew icing: ihalo ang lahat ng sangkap sa isang magandang blender o food processor hanggang sa maging makinis at makapal ang pagkakapare-pareho.
- Palamigin ng 1 oras.
- Hayaang lumamig ang cake.
- Hutin ang cake sa kalahati at ikalat ang kalahati sa ibaba gamit ang kalahati ng icing. Palitan ang itaas na kalahati at takpan ito ng natitirang icing.
- Dekorasyunan ng tinadtad na nuts, carrot strings, at extra cinnamon.
