Ang Niluluto Namin Ngayong Weekend: Lentil Stuffed Acorn Squash

Anonim

Ang Lentils ay napakahusay na pinagmumulan ng protina, madaling lutuin, at maaaring maging sobrang versatile sa iba't ibang recipe. Dahil nasa season na ngayon ang acorn squash, hatid namin sa iyo ang recipe ng Vegan Lentil Stuffed Acorn Squash para sa festive lunch o dinner dish.

Ang recipe na ito ay puno ng protina, puno ng masaganang gulay, at mataas sa fiber salamat sa acorn squash. Hindi lamang sustansya ang pagkaing ito, ngunit napakadaling gawin! Kung gusto mong gawing mas madali ang recipe na ito kaysa dati, maaari kang gumamit ng mga de-latang lentil sa halip na magluto ng mga tuyong lentil mula sa simula.Inirerekomenda ko ang paggamit ng brown o berdeng lentil sa halip na anumang pulang split lentil dahil ang mga split lentil ay malamang na maging malambot.

Oras ng Paghahanda: 15 Min

Oras ng Pagluluto: 45 Min

Kabuuang Oras: 60 min

Servings: 4 Stuffed Squashes

Vegan Lentil Stuffed Acorn Squash

Sangkap

Squash Ingredients

  • 2 Acorn Squashes
  • Extra Virgin Olive Oil, para sa pagsisipilyo ng kalabasa
  • Kurot ng Asin

Acorn Filling

  • 2 Tbsp Extra Virgin Olive Oil
  • 1 Katamtamang Sibuyas, diced
  • 8 oz White Mushroom, hiniwa
  • 1 Medium Zucchini, cubed
  • 1 Medium Carrot, diced
  • 1 ½ Tasang Lutong Lentil
  • 1 Tsp Garlic Powder
  • 1 Tsp Dried Oregano
  • ½ Tsp Dried Parsley
  • ½ Tsp Dried Rosemary
  • 1 Handful Spinach
  • Asin at Paminta sa panlasa

Mga Tagubilin

  1. Pinitin muna ang iyong oven sa 425F at lagyan ng parchment paper ang isang baking pan. Gamit ang isang matalas na kutsilyo, gupitin ang iyong acorn squash sa kalahati at i-scop out ang mga buto.
  2. Pahiran ng mantika ang iyong acorn squash, siguraduhing i-brush din ang na-scoop na seksyon. Magwiwisik ng kaunting asin sa ibabaw at ilagay ang iyong kalabasa sa baking tray, gupitin sa gilid pababa. Maghurno sa oven sa loob ng 25-30 minuto o hanggang lumambot ang tinidor.
  3. Habang nagluluto ang iyong kalabasa, ihanda ang palaman sa pamamagitan ng pag-init ng iyong olive oil sa isang malaking kawali sa medium-high heat. Idagdag ang iyong mga sibuyas at igisa sa loob ng 2-3 minuto o hanggang sa translucent. Idagdag ang iyong mga kabute at igisa ng 5 minuto hanggang sa lumambot at bahagyang kayumanggi ang mga kabute.
  4. Idagdag ang iyong zucchini, carrots, lentils, garlic powder, oregano, parsley, at dried rosemary. Magluto ng 5 minuto o hanggang sa magsimulang lumambot ang carrots at zucchini. Magdagdag ng isang malaking dakot ng spinach sa kawali at lutuin hanggang malanta ang spinach. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
  5. Alisin ang iyong kalabasa sa oven at maingat na i-flip ang mga ito gamit ang ilang sipit. Hayaang lumamig ng 5 minuto. Sandok ng lentil filling sa iyong kalabasa. Palamutihan ng ilang buto ng kalabasa, patumpik-tumpik na sea s alt, at sariwang damo. Ihain kaagad at magsaya!

Nutritionals

Calories 443 | Kabuuang Taba 8.4g | Saturated Fat 1.2g | Sodium 37mg | Kabuuang Carbohydrates 74.4g | Dietary Fiber 27.7g | Kabuuang Asukal 5.4g | Protein 23.5g | Bitamina D 204mcg | K altsyum 146mg | Iron 9mg | Potassium 1891mg |

JD Raymundo JD Raymundo

Para sa higit pang mga ideya sa Vegan Thanksgiving, tingnan ang gabay na ito sa 25 recipe ng holiday na nakabatay sa halaman.

Choice Editor