Americans love their eggs. Ang karaniwang indibidwal ay kumakain ng tinatayang 279 na itlog sa isang taon, ayon sa The Washington Post , ngunit malusog ba ang mga itlog? Ang mga itlog ay mataas sa protina, choline, zinc, ngunit mataas din sa kolesterol.
May mga magkasalungat na pag-aaral sa mga itlog, kaya maaaring nagtataka ka, mabuti ba ang mga itlog para sa iyo? Tinutukoy ng siyentipikong ebidensya ang paglimita o pag-iwas sa mga itlog upang maging mas malusog at mabuhay nang mas matagal. Iniuugnay ng pananaliksik ang pagkonsumo ng itlog sa mas mataas na panganib ng pagkamatay mula sa lahat ng pangunahing sakit, kabilang ang cardiovascular disease, cancer, at type 2 diabetes.Sa ibaba, ang mga eksperto ay ulam sa pitong suportado ng agham na dahilan para alisin ang mga itlog sa iyong plato.
7 batay sa agham na dahilan para alisin ang mga itlog sa iyong diyeta, mula sa mga eksperto
1. Pinopondohan ng industriya ng itlog ang mga pag-aaral
Madaling makahanap ng mga pag-aaral na nagpapakita na ang mga itlog ay kapaki-pakinabang, ngunit may isang maruming sikreto sa likod ng karamihan sa mga ito. "Karamihan ay pinondohan nang husto ng National Egg Board," sabi ni Jami Dulaney, M.D., plant-based cardiologist sa Port Charlotte, Fla.
A 2013 meta-analysis sa dietary cholesterol ay nagsiwalat na 92 porsiyento ng mga pag-aaral na idinisenyo upang suriin ang epekto ng dietary cholesterol ay binayaran ng hindi bababa sa bahagi ng industriya ng itlog, ayon sa Physicians Committee para sa Responsableng Medisina. Bagama't higit sa 85 porsiyento ng mga pag-aaral sa mga itlog na inilathala sa pagitan ng 1950 at Marso 2019 ay nagpakita na ang mga itlog ay may negatibong epekto sa mga antas ng kolesterol, ang mga pag-aaral na pinondohan ng industriya ng itlog ay kadalasang naghihinuha na ang mga itlog ay walang anumang epekto.Napagpasyahan ng American Journal of Lifestyle Medicine na ang industriya ng itlog ay karaniwang binabawasan ang mga negatibong resulta.
2. Ang mga itlog ay nagpapataas ng iyong kolesterol
Taliwas sa gusto ng National Egg Board na paniwalaan mo, ang mga itlog ay nagpapataas ng iyong kolesterol; ang isang itlog ay naglalaman ng halos 200 milligrams ng kolesterol. Isaalang-alang ito: Ayon sa isang pag-aaral ng PLoS Medicine, na kinasasangkutan ng 500, 000 indibidwal, ang panganib ng kamatayan ay tumaas ng 24 porsiyento para sa bawat 300 mg ng dietary cholesterol na natupok araw-araw, ang mga may-akda ay nagsasaad na ang mas mataas na kolesterol ay humahantong sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso at kamatayan, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa JAMA. Ang pagkain ng kahit kalahating itlog sa isang araw ay nagpapataas ng panganib sa iyong sakit sa puso, at nauugnay sa mas mataas na panganib ng lahat ng sanhi ng pagkamatay.
3. Ang mga puti ng itlog ay nauugnay sa masamang epekto ng high-protein diet
Sa tingin mo ay wala ka sa cholesterol hook sa pamamagitan ng pagkain ng mga puti ng itlog? Hindi kinakailangan."Bagama't hindi ka makakakuha ng kolesterol kaya ang mga puti ng itlog ay hindi gaanong masamang pagpipilian, hindi iyon ginagawang isang mahusay na pagpipilian," sabi ni Lee Crosby, R.D., tagapamahala ng programa sa edukasyon sa nutrisyon kasama ng Physicians Committee para sa Responsableng Medisina.
Ang isang malaking itlog ay naglalaman ng anim na gramo ng protina,nahati halos pantay sa pagitan ng pula ng itlog at puti. "Ang tanging nutrient sa puti ay ang protina, na nangangahulugang hindi ka nakakakuha ng anumang iba pang mga proteksiyon na nutrients, ngunit hindi mo rin kailangan ng ganoong mataas na konsentrasyon ng protina." Totoo iyon lalo na kung kumakain ka ng karaniwang American diet, na naglalaman ng labis na mataas na halaga ng protina, pangunahin mula sa mga produktong hayop. Ang isang isyu sa mga diyeta na may mataas na protina ay pinabilis nila ang sakit sa bato, sabi ni Dulaney. Kapag inilipat niya ang mga pasyenteng may stage 4 na sakit sa bato sa isang plant-only diet (kung saan ang paggamit ng protina ay humigit-kumulang 10 porsiyento ng kabuuang calories), ang ilan ay bumalik sa stage 1, na nagpapahiwatig na ang pinagmulan ng protina ay mahalaga. Ipinakikita ng isang bagong pag-aaral na ang pinakamalusog na protina ay nagmumula sa mga halaman
4. Ang pagkain ng mga itlog ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng kamatayan
Ipinapakita ng maraming pag-aaral na nakabatay sa ebidensya na ang mga itlog ay nauugnay sa mas mataas na panganib na mamatay mula sa lahat ng dahilan. "Dapat tapusin nito ang pag-uusap tungkol sa pagkain ng mga itlog doon," sabi ni Crosby. Nalaman ng pinakahuling mula sa European Journal of Nutrition na ang pagkain ng dalawa hanggang apat na itlog lamang sa isang linggo ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib na mamatay hindi lamang mula sa kanser at sakit sa puso ngunit lahat ng mga sanhi ay pinagsama.
Ang pag-aalis ng mga itlog sa iyong diyeta ay makakatulong sa iyong mabuhay nang mas matagal. Ang pagpapalit ng plant-based na protina para sa mga itlog ay nauugnay sa 24 porsiyentong mas mababang panganib ng kamatayan para sa mga lalaki, at 21 porsiyentong mas mababang panganib ng kamatayan para sa mga kababaihan, ayon sa pag-aaral sa JAMA Internal Medicine.
5. Pinapataas ng mga itlog ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso
Ang Mga sakit sa puso, kabilang ang mga atake sa puso at stroke, ang pinakamalaking alalahanin sa pagkain ng mga itlog. Ngunit hindi lang iyon. "Pinapataas mo rin ang iyong panganib ng type 2 diabetes," sabi ni Crosby.Sisihin ang saturated fat, cholesterol, at maging ang mga bagay tulad ng metabolites, na natuklasan ng kamakailang pag-aaral mula sa Journal of the American Heart Association na nauugnay sa mga sakit na ito.
Tala ng mga may-akda ng pag-aaral na ang mga pula ng itlog ay naglalaman ng tinatawag na phosphatidylcholine, na kalaunan ay nagiging trimethylamine N-oxide o TMAO sa katawan. "Ang TMAO ay isang nakakalason na sangkap na nauugnay sa pamamaga ng vasculature at pangkalahatang pamamaga sa pangkalahatan," sabi ni Dulaney. “Dagdag pa, ang mga itlog ay nagmumula sa mga manok na pinapakain ng antibiotic at GMO na pagkain, na nakakapinsala din sa microbiome.”
6. Bihira kang kumain ng isang itlog lang
Every wonder kung bakit ang mga itlog ay ibinebenta ng isang dosena? Bagama't may data na iminumungkahi na ang pagkain ng mas mababa sa isang itlog sa isang linggo ay hindi nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso, stroke, o maagang pagkamatay, walang kumakain ng isang itlog lamang sa isang linggo. "Kung hindi ka tumanggi sa lahat ng mga itlog, kahit na sabihin mong kumakain ka lang ng mga puti ng itlog, oo ang sinasabi mo sa mga itlog," sabi ni Dulaney.“Maaari mong subukang sabihin sa iyong sarili na kung hindi mo nakikita ang itlog, wala ito sa pagkain na iyong kinakain, ngunit kung talagang naghihiwa ka ng mga itlog, hinihiwa mo ang mga pastry, cake, at lahat ng ang iba pang mga baked goods na naglalaman ng mga itlog.”
7. Ang mga itlog ay nagmumula sa mga ibon sa hindi ligtas na mga kondisyon
Ang mga mangitlog na manok ay pinahahalagahan para sa kanilang mga itlog, hindi sa kanilang karne, at kung hindi ka mangitlog, wala kang halaga para sa industriya. Kaya saan napupunta ang lahat ng lalaking sisiw? Nahimatay sila, nakuryente, o nababadtad–kadalasang buhay. Bawat taon, humigit-kumulang 300 milyong lalaking sisiw – o 34, 000 bawat oras, ayon sa Animal Equality–ay pinapatay sa Estados Unidos. Ang mga mass egg producer, na bumubuo sa 95 porsiyento ng mga itlog sa bansang ito, ay pinuputol ang mga lalaking sisiw.
“Karaniwang inilalagay ang mga mangitlog na manok sa malupit na mga kulungan ng baterya kung saan ginugugol ng bawat inahing manok ang kanyang buong buhay sa parehong kulungan kasama ng anim hanggang pitong iba pang manok,” sabi ni David Coman-Hidy, presidente ng The Humane League.Ang mga inahing manok ay pinalaki ng industriya upang mangitlog ng higit sa 300 itlog bawat taon kapag sa ligaw, 12 itlog lang sila sa karaniwan bawat taon. "Naka-pack na magkasama sa isang espasyo na hindi mas malaki kaysa sa drawer ng filing cabinet, ginugugol ng mga hen na ito ang kanilang buhay na hindi man lang mapalawak ang kanilang mga pakpak at nakatayo sa wire mesh na palaging pinagmumulan ng sakit at kakulangan sa ginhawa para sa kanilang mga paa." Hindi lang pisikal kundi pati sikolohikal na pagkabalisa ang kanilang tinitiis bilang resulta.
Bottom Line: Ang regular na pagkain ng mga itlog ay nauugnay sa sakit sa puso at maagang pagkamatay
Ang pagkain ng dalawa hanggang apat na itlog sa isang linggo ay naiugnay sa mas mataas na panganib na mamatay, hindi lamang mula sa kanser at sakit sa puso kundi lahat ng mga sanhi ay pinagsama. May mga egg substitutes na nagpapadali sa pag-enjoy sa pagbe-bake, at maaari kang gumawa ng mga itlog na may mga alternatibong itlog na mas malusog para sa iyo.
Narito ang 9 Pinakamahusay na Egg Substitutes na Gamitin sa Pagluluto.
