Gustong malaman ng lahat: Ano ang meron sa hotdog? Ngunit ang mas nauugnay na tanong ay dapat na: Ilang minuto ng buhay ko ang halaga ng isang hotdog? Ngayon alam na namin, salamat sa isang bagong pag-aaral sa mga gastos sa kalusugan at klima ng mga pagkaing kinakain namin.
Kapag pinili natin ang mga hindi malusog na pagkain kaysa sa diyeta ng karamihan sa mga pagkaing nakabatay sa halaman tulad ng prutas, gulay, mani, at butil, gaano karami sa ating mahabang buhay ang ibinibigay natin? Hanggang ngayon, wala kaming sagot, ngunit ang mga siyentipiko ay gumawa ng isang sistema upang tiyaking matukoy ang epekto sa kalusugan at klima ng mga pagkaing pinili naming kainin.Inilalagay ng mga mananaliksik ang matatag na numero sa aming mga pagpipilian sa pandiyeta sa isang kamangha-manghang bagong pag-aaral, na binibilang ang mga panganib at benepisyo sa ating kalusugan at kapaligiran.
Natuklasan nila na kumpara sa mga 'win-win' na pagkain tulad ng mga mani – na maaari talagang magdagdag ng 25 minuto ng malusog na pamumuhay sa iyong habang-buhay – ang mga naprosesong karne gaya ng hotdog ay nagnanakaw ng 36 minuto ng ating malusog na habang-buhay, gayundin ang paglikha hindi maibabalik na pinsala sa kapaligiran. Ang epekto sa ating buhay at sa planeta ay parehong nakakaalarma para sa iba pang mga karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang halaga ng pagkain ng karne, full-fat dairy, at processed food ay nasusukat na
Sa esensya, ang bagong pananaliksik ay nagmumungkahi na ang mga produktong hayop ay nagnanakaw sa mga tao ng pagkakataon na tumanda sa mabuting kalusugan at may pinakamataas na kalidad ng buhay. Sa kabaligtaran, ang pagkain ng isang plant-based na diyeta ay maaaring suportahan ang ating kalusugan at mahabang buhay, na nagpapahintulot sa amin na mapanatili ang isang aktibo at malusog na pamumuhay habang tinatamasa namin ang mas mahabang buhay. Idagdag pa diyan ang mga relatibong benepisyo sa kapaligiran ng isang diyeta na nakabatay sa halaman, at walang tanong kung saang paraan tayo dapat kumain.
Ang pagpapalit ng 10% ng mga calorie mula sa karne ng baka patungo sa mga pagkaing halaman ay nagdaragdag ng 48 minuto sa iyong buhay
"Motivated na kilalanin ang mga pagkaing napapanatiling napapanatiling kapaligiran na nagtataguyod ng kalusugan, binuo ng mga siyentipiko sa University of Michigan ang He alth Nutritional Index upang pag-uri-uriin ang higit sa 5, 800 na pagkain, na niraranggo ang mga ito sa mga tuntunin ng malusog na minuto na maaaring magdagdag sa –o magnakaw mula sa – iyong buhay. Ang malusog na minutong ito ay tinukoy bilang walang sakit, magandang kalidad ng habang-buhay. Sinuri din ng mga mananaliksik ang epekto sa kapaligiran ng mga pagkain at pagkatapos ay i-crunch ang mga numero upang i-classify ang mga ito sa isang traffic light system."
Natuklasan ng pag-aaral na inilathala sa journal Nature Food na ang pagpapalit lamang ng 10 porsiyento ng pang-araw-araw na calorie mula sa karne ng baka at mga pagkaing naproseso para sa mga prutas, gulay, mani, at munggo ay nakakakuha ka ng 48 malusog na minuto ng malusog na habang-buhay at binabawasan ang iyong pandiyeta na carbon footprint sa pamamagitan ng isang ikatlo. Ito ay isang napakalaking pagpapabuti para sa isang maliit na pagbabago sa pandiyeta, na nakikinabang hindi lamang sa indibidwal kundi pati na rin sa planeta.
"Ang mabuti, ang masama, at ang pangit, o ang berde, amber at red light na pagkain"
Natukoy ng mga mananaliksik ang mga negatibong marka para sa red meat, breakfast sandwich, burger, at frankfurter, na nagpapahiwatig na ang pagkain ng isang serving ng mga pagkaing ito ay nakakasira sa ating kalusugan at planeta. Sa kabaligtaran, ang mga legume, buong butil, prutas, at hindi starchy na gulay ay may positibong marka para sa kapaligiran at nagdaragdag ng mga minuto sa ating buhay.
Inuri ng mga may-akda ng pag-aaral ang mga pagkain sa tatlong kulay na sistema ng traffic light batay sa kanilang mga epekto sa nutrisyon at kapaligiran:
-
Ang
- The green zone ay kumakatawan sa mga pagkaing dumami dahil ang mga ito ay kapaki-pakinabang sa nutrisyon at may mababang epekto sa kapaligiran. Napansin ng mga may-akda na ang mga pagkaing ito ay isang 'win-win solution.' Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na pagkain ang mga mani, prutas, gulay na tinanim sa bukid, munggo, buong butil, at ilang seafood na may mababang epekto sa kapaligiran. Ang
- Ang amber zone ay kumakatawan sa mga pagkain na bahagyang nakapipinsala sa nutrisyon o nagdudulot ng katamtamang epekto sa kapaligiran. Kabilang sa mga pagkaing ito ang poultry, dairy products, egg-based na pagkain, lutong butil, at gulay na ginawa sa greenhouse. Ang
- The red zone ay kumakatawan sa mga pagkaing dapat iwasan o bawasan ng mga tao. Ang mga pagkaing ito ay may malaking negatibong epekto sa kalusugan at kapaligiran at kinabibilangan ng naprosesong karne, karne ng baka, baboy, tupa, mga pagkaing nakabatay sa keso, hipon, at ilang salmon.
Ang maliliit na pagbabago ay may makapangyarihang benepisyo
Ang bagong pag-aaral ay nagdaragdag ng timbang sa kasalukuyang mga alituntunin sa pandiyeta at maaaring magbigay ng inspirasyon sa mga tao na gumawa ng mga kapaki-pakinabang na maliliit na pagbabago.
“Sa pangkalahatan, ang mga rekomendasyon sa pandiyeta ay walang tiyak at naaaksyunan na direksyon upang hikayatin ang mga tao na baguhin ang kanilang pag-uugali, at bihira ang mga rekomendasyon sa pandiyeta na tumutugon sa mga epekto sa kapaligiran,” sabi ni Katerina Stylianou, na nagsaliksik bilang isang kandidatong doktoral at postdoctoral fellow sa Department of Environmental He alth Sciences sa U-M's School of Public He alth sa isang press release.
“Ipinapakita ng aming mga natuklasan na ang maliliit na naka-target na pagpapalit ay nag-aalok ng isang magagawa at mahusay na diskarte upang makamit ang makabuluhang mga benepisyo sa kalusugan at kapaligiran nang hindi nangangailangan ng mga dramatikong pagbabago sa pandiyeta” dagdag ng senior author na si Olivier Jolliet.
Magsimula sa pamamagitan ng pag-aalis ng beef, processed meat, at sodium
Ibinigay ng mga may-akda ang kanilang pananaw sa isang panayam, na tinutukoy ang mga priyoridad para agarang kumilos ang mga tao.
‘’Pagdating sa environmental sustainability, nakakita kami ng mga kapansin-pansing variation sa loob at pagitan ng mga pagkaing nakabatay sa hayop at nakabatay sa halaman. Para sa mga "pula" na pagkain, ang karne ng baka ang may pinakamalaking carbon footprint sa buong ikot ng buhay nito - dalawang beses na mas mataas kaysa sa baboy o tupa at apat na beses kaysa sa manok at pagawaan ng gatas. Mula sa pananaw sa kalusugan, ang pag-aalis ng naprosesong karne at pagbabawas ng kabuuang paggamit ng sodium ay nagbibigay ng pinakamalaking pakinabang sa malusog na buhay kumpara sa lahat ng iba pang uri ng pagkain''.
Idinagdag nila ang ‘’samakatuwid, maaaring isaalang-alang ng mga tao ang mas kaunting pagkain ng mga pagkaing mataas sa processed meat at beef, na sinusundan ng baboy at tupa’’.
Bukod dito, nabanggit nila na ang mga pagpipiliang 'berde' ay may maraming flexibility at nakakaakit sa lahat ng antas ng kita, panlasa, at kultura. Gayunpaman, ang mga gulay na tinanim sa greenhouse ay nakakuha ng mahina sa mga epekto sa kapaligiran dahil sa mga emisyon ng pagkasunog mula sa pag-init.
Kumain ng mga alternatibong seafood na nakabatay sa halaman
Ang hipon at salmon ay kasama sa red zone, at inirerekomenda ng mga may-akda na kung may kumain ng isda at pagkaing-dagat, pipili sila ng mga uri na may mababang epekto sa kapaligiran.
Kasunod ng sikat na dokumentaryo ng Netflix na Seaspiracy, maraming tao ang nagpasya na iwasan ang isda at pagkaing-dagat para sa kapaligiran at etikal na mga kadahilanan. Gayunpaman, mayroon na ngayong malawak na hanay ng mga plant-based na seafood at mga alternatibong isda na magagamit ng mga tao.
Ang nutritional profile ng plant-based seafood ay nag-iiba ayon sa produkto at brand. Dapat maghanap ang mga tao ng mas mababang taba at asukal at mga produktong may mataas na protina na may kaunting idinagdag na sintetikong sangkap hangga't maaari.
Isang malusog na pananaw
Gayunpaman, alam ng mga siyentipiko ang mga limitasyon sa pag-aaral at ang pangangailangan para sa karagdagang pananaliksik na nag-iiba ng mga indibidwal na pagkain sa loob ng parehong mga grupo, halimbawa, isang mansanas kumpara sa isang pakwan.
Higit pa rito, ipinapayo nila na dapat isaalang-alang ng mga tao ang mga indibidwal na pagkain sa pag-aaral sa loob ng konteksto ng kanilang pangkalahatang diyeta, at magkaroon ng kamalayan na ang labis na pagkonsumo ng ilang pagkain ay hindi kapaki-pakinabang '' hindi maaaring mabuhay magpakailanman sa pamamagitan lamang ng pagtaas ng pagkonsumo ng prutas' ' komento nila.
Bottom Line: Ang maliliit na pagbabago sa dietary ay may malaking epekto sa kalusugan at sa planeta.
Upang maging malusog at aktibo hanggang sa pagtanda, magsimula ngayon sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne ng baka at processed meat sa mga pagkaing halaman gaya ng legumes, whole grains, at gulay.
Maaari tayong mamuhay ng mas mahaba, malusog na buhay sa pamamagitan ng pagkontrol sa ating kinakain at nagsisilbi ang isang plant-based diet hindi lamang sa indibidwal kundi sa buong populasyon sa mundo.
