Ang Lotus, na kilala rin bilang water lily, ay may ugat na niluto sa maraming iba't ibang Asian cuisine. Nakatanim sa lupa sa ilalim ng ilog, ang ugat ng lotus ay kayumanggi ang kulay at maaaring lumaki hanggang apat na talampakan ang haba. Ang gulay na ito ay malutong at malutong, na kahawig ng isang texture tulad ng mga water chestnut. Makakahanap ka ng lotus roots sa iyong lokal na Asian grocery store.
Saan nagmula ang ugat ng lotus?
Lotus root ay ginamit sa tradisyunal na Chinese medicine at Ayurveda batay sa mga nakapagpapagaling na epekto nito. Walang duda na ang halaman na ito ay puno ng maraming bitamina at sustansya, na ginagawa itong isang nutritional powerhouse.Ang ugat ng lotus ay katutubong sa Asya, New Australia, New Guinea, at mga bahagi ng Gitnang Silangan. Madalas itong tumutubo sa putik ng mababaw na ilog, latian, lagoon, at baha na bukirin.
Ang Lotus root ay may bahagyang matamis at starchy na lasa, na nagbabago depende sa kung paano ito inihahanda. Maaari itong kainin nang hilaw o lutuin at mainam na idagdag sa mga sopas, stir-frys, at salad.
Ang Limang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Lotus Root
Ang Rhyan Geiger, RDN, ay isang rehistradong dietitian na naglunsad ng unang Vegan University sa mundo –– isang kunwaring karanasan sa kolehiyo na gumagabay sa iyo sa pamumuhay ng isang plant-based na pamumuhay. Sa isang eksklusibong panayam sa The Beet , binanggit niya ang mga benepisyo ng lotus root.
1. Ang lotus root ay mataas sa bitamina C
“Ang Vitamin C ay isang malakas na antioxidant na tumutulong sa immune he alth sa iba't ibang paraan. Lumalaban ito sa mga libreng radical, na nakakapinsala sa mga selula at maaaring magdulot ng sakit.Ang bitamina C ay makakatulong na protektahan at maiwasan ang pinsala sa mga selula na maaaring magpababa ng mga pagkakataon ng sakit at karamdaman, "sabi ni Geiger. Sa kabutihang-palad, ang lotus root ay puno ng bitamina C na may isang ugat na naglalaman ng 52 milligrams, humigit-kumulang 58 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng bitamina C.
2. Ang ugat ng lotus ay mayaman sa folate
Ang mahalagang nutrient na ito ay nalulusaw sa tubig at matatagpuan sa maraming halaman. "Ang folate, na kilala rin bilang Vitamin B9, ay mahalaga para sa pagbuo ng mga selula ng dugo. Ito ay mahalaga para sa kalusugan ng prenatal sa pag-iwas sa mga depekto ng kapanganakan na kinasasangkutan ng utak at gulugod. Ang kakulangan ng folate ay nagdudulot ng panganib sa pag-unlad at paglaki ng fetus habang, ” sabi ni Geiger.
3. Ang ugat ng lotus ay puno ng antioxidants
Ang Antioxidants ay mga molekulang lumalaban sa free-radical na matatagpuan sa maraming pagkaing halaman. Natuklasan ng isang pag-aaral na ang lotus root ay mayroong 13 iba't ibang phenolic compound na pinag-aralan upang mapababa ang panganib ng mga sakit na nauugnay sa oxidative stress, tulad ng mga inflammatory disorder.
4. Ang ugat ng lotus ay mataas sa potassium
“Maaaring tumulong ang ugat ng lotus sa kalusugan ng cardiovascular dahil sa yaman nito sa potassium. Ang potasa ay maaaring makatulong na pamahalaan ang presyon ng dugo dahil ang potassium ay nagpapababa ng mga epekto ng sodium at nakakarelaks din sa mga daluyan ng dugo na maaaring magpababa ng presyon ng dugo, "sabi ni Geiger. Ang isang medium-sized na lotus root ay may napakalaking 640 milligrams ng potassium, na 14 porsiyento ng potassium na kailangan mo sa isang araw.
5. Ang ugat ng lotus ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina
Lotus root ay puno ng protina at ginagawang isang mahusay na kapalit ng karne sa maraming pagkain. Ang isang medium raw lotus root ay naglalaman ng higit sa dalawang gramo ng protina. Ito ay isang magandang karagdagan sa anumang pagkain dahil ito ay puno ng protina ngunit mababa sa saturated fat at kolesterol.
Paano magluto gamit ang lotus root
Lotus root ay ginagamit sa maraming tradisyonal na Asian cuisine, gaya ng Chinese, Japanese, at Indian. Hindi lang ito masustansya, ngunit ito ay sobrang crispy at magpapaganda ng anumang ulam.
Narito ang apat na paraan ng pagluluto nito:
- Pakuluan ang ugat ng lotus kasama ang paborito mong pampalasa para sa masarap na nilagang.
- Maghurno ng mga hiwa sa oven para makagawa ng crispy chips.
- Stir-fry lotus root kasama ng iba pang gulay para sa masaganang pagkain.
- Idagdag ang asukal at pulot sa lotus root para sa matamis na dessert.
