"Sa isang mundo kung saan ang alak ay itinuturing na isang masustansyang inumin, paano mo matitiyak na pinipili mo ang pinakamahusay, pinakamasustansyang alak kapag nasa tindahan ng alak? Nais nating lahat ang mga benepisyo ng mga antioxidant kasama ang mga nakakarelaks na epekto ng isang magandang buzz, minus ang mga natitirang epekto ng masyadong maraming asukal, additives, tannins, o kahit na mga dagdag na calorie."
"Narito, nasa amin ang lahat ng sagot sa iyong mga tanong tungkol sa alak. Sa ibaba, natuklasan namin kung ano ang ginagawang vegan ng mga alak (o higit sa lahat, kung ano ang maaaring maging sanhi ng ilang mga alak na hindi vegan), at kung ano ang ginagawang organic, natural at biodynamic ang mga ito. Magbasa para sa aming pamantayan sa kung ano ang bumubuo sa masustansyang alak at kung paano masisigurong bibili ka ng bote na nakakatugon sa iyong mga pamantayan."
Vegan wine: Maaaring mabigla kang malaman na ang ilang alak ay hindi teknikal na vegan. Ang mga by-product ng hayop ay kadalasang ginagamit bilang mga pantulong sa pagproseso, na tinatawag na fining agent. Ang mga fining agent ay idinaragdag sa mga alak na karaniwang nagbubuklod at nag-aalis ng mga hindi gustong substance. Halimbawa, ang mga puti ng itlog ay minsan ay idinaragdag sa red wine sa bariles upang sumipsip at mag-alis ng mga tannin. Ang Casein, isang protina ng gatas, ay kadalasang ginagamit sa mga puting alak upang makamit ang higit na kalinawan. Ang ilang mga winemaker ay gumagamit ng mga fragment ng buto sa proseso ng paglilinis. At sa lumalagong proseso, maraming mga winemaker ang gumagamit ng mga microorganism at earthworm exoskeletons sa lupa ng mga baging.Para lang talagang ma-gross ka, ang proseso ng pag-filter ay maaari ding kasangkot sa paggamit ng isinglass, na isang fish bladder na ginagamit upang alisin ang anumang particulate matter para gawing mas malinaw ang mga white wine.
“Ang dahilan kung bakit maraming kumpanya ang gumagamit ng mga fining agent ay dahil may panggigipit sa merkado upang maipasok ang isang produkto sa mga tindahan, at sinusubukan nilang madaliin ang natural na proseso,” sabi ni Helen Johannesen (ng Helen's Wine Shop nakabase sa LA) sa kanyang podcast, WINE FACE. "Ang lahat ng pag-stabilize at pagpinta ay natural na mangyayari kung ang mga tao ay magbibigay ng oras para mangyari ito." Patuloy niyang ipinaliwanag, kung bibili ka ng alak sa isang karaniwang grocery store, malaki ang posibilidad na gumamit ng ahente ng pagmumulta ng hayop. Ang pagbili mula sa isang lokal na tindahan ng alak ay nangangahulugan na maaari kang magkaroon ng isang mas mahusay na pagkakataon na makakuha ng isang mahusay na alak, at matutunan ang tungkol sa proseso ng produksyon. Itanong kung vegan ito.
"Tungkol sa sukatan ng malusog-o-di-malusog, ang vegan na alak ay hindi isa o ang isa.Maaari kang magkaroon ng isang tradisyonal na vegan na alak na puno ng isang grupo ng mga additives na itinuturing ng marami na hindi malusog. Ngunit kung personal mong itinuturing na malusog ang hindi paggamit ng mga byproduct ng hayop sa anumang aspeto ng proseso ng paggawa ng alak, kung gayon ang pagpili ng vegan wine ay maaaring maging isang magandang opsyon para sa iyo."
Tip: Paano mo malalaman kung vegan ang alak? Ang paghahanap ng vegan na alak ay madalas na nangangailangan ng paggawa ng iyong sariling pananaliksik. Huwag magtiwala na kahit isang sommelier sa isang high-end na restaurant ay malalaman kung vegan ang kanilang mga alak o hindi. Mayroong ilang mahusay na mapagkukunan upang makatulong: Ang Barnivore ay nagpapanatili ng isang mahahanap na database ng mga vegan na alak. Gayundin, ang BevVeg ay isang vegan wine certification site na pinagtibay ng ilang winemaker. Maaari mong tingnan ang isang listahan ng mga sertipikadong tatak ng BevVeg dito. Sa isang kamakailang artikulo, nag-publish ang PETA ng napakahusay na listahan ng mga paborito, pinakamasarap na vegan na alak, na tumutukoy sa mga tatak na dapat abangan.
Organic na alak: Mayroong dalawang pagtukoy sa katangian ng organic na alak: Walang pestisidyo na ginagamit sa pagpapatubo o pagproseso ng ubas, at walang sulfate na idinagdag sa alak. Ang USDA ay nagbibigay ng organic na pagtatalaga ng alak, at mayroon silang mahigpit na mga alituntunin para sa mga producer. Bilang karagdagan sa pagsasaka, hindi pinapayagan ang mga sintetikong pestisidyo at herbicide upang makapasa sa mga kwalipikasyon sa organikong sertipikasyon ng USDA. Ang anumang uri ng pestisidyo na natukoy na nakakapinsala sa kapaligiran o sa mga tao ay hindi pinapayagan. Tandaan, dahil lang sa organic ang alak, hindi ito nangangahulugan na vegan ito. Minsan ginagamit pa rin ang mga animal-based na fining agent sa mga organic na alak.
Natural na alak: Ang natural na alak ay kumakatawan sa alak na ginawa na may kaunting interbensyon, kapwa sa mga ubasan at sa cellar, na kadalasang tinatawag na "mababang interbensyon" na mga alak. Bagama't walang opisyal na pagtatalaga para sa isang natural na alak (tulad ng mayroon para sa organic na alak), sa pangkalahatan, ang pamantayan para sa natural na alak ay ang mga sumusunod:
- Organic na ubas (o biodynamically grown na ubas).
- Hand-picked / harvest (walang teknolohiya sa bukid).
- Mga ubasan na mababa ang ani.
- Walang idinagdag na sugars, cultivated (cultured) yeasts, o foreign bacteria.
“Maraming tradisyunal na winegrower sa buong mundo ang muling binubuhay ang tradisyonal na agrikultura gamit ang mga makabagong diskarte at kaalaman, " sabi ni Drew Cuddy, managing partner sa Satellite, isang natural na tindahan ng alak at restaurant sa Santa Barbara. “Kailangan ng mas maraming pisikal na paggawa at interes sa tunay na pagtatrabaho nang naaayon sa kalikasan, ngunit ang mga benepisyo ay ang alak ay mas mahusay at ang mga pamilya ng winegrower ay hindi kailangang matakot sa mga epekto ng paggamit ng Roundup at iba pang hindi kapani-paniwalang mapanirang kemikal sa kanilang mga tahanan. ”
Tip: Dahil ang natural na kilusan ng alak ay nagmula sa France noong 1960's, maraming natural na wine bar at tindahan ang lumalabas sa buong bansa. Sa susunod na lalabas ka para uminom ng baso, maghanap kaagad ng “mga natural na wine bar.”
Biodynamic na alak:
"Ang Biodynamics, gaya ng tinukoy ng Biodynamic Association, ay isang holistic, ekolohikal at etikal na diskarte sa pagsasaka, >"
Ano ang nakapagpapalusog ng alak?
Bagama't maaaring iba-iba ang kahulugan ng bawat isa sa isang masustansyang alak, nasa ibaba ang ilan sa mga pangunahing pamantayan na maaari mong gamitin upang bumuo ng isang kapaki-pakinabang na inumin.
- Mayaman sa antioxidants: Dry red wines, dahil pinapanatili nila ang kanilang mga balat ng ubas sa panahon ng fermentation, pack ng mas malakas na antioxidant punch. Ang mga antioxidant na matatagpuan sa mga red wine ay tinatawag na polyphenols, na ipinakita na nagpoprotekta sa lining ng mga daluyan ng dugo sa puso. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pag-inom ng red wine (sa katamtaman) ay naiugnay sa mas mababang panganib ng cancer, stroke, at sakit sa puso.
- Mababa ang asukal: Ang mas kaunting natitirang asukal ay kadalasang nangangahulugan ng mas kaunting mga calorie, kaya kung ikaw ay nagbibilang ng calorie, o naghahanap lamang ng mas kaunting asukal sa iyong diyeta, pagkatapos ay lumayo sa mas matamis na alak parang Moscato.Kadalasan ang isang tuyo na puti o isang tuyo na pula ay malamang na mas mababa sa bilang ng calorie (110-130 bawat 5-onsa na pagbuhos). Mayroon ding mga partikular na 'payat' na tatak ng alak na nangangako ng mga 80-100 calories bawat baso. Ang mga iyon ay karaniwang mas mababa sa alkohol (dahil ang karamihan sa mga calorie sa alak ay nagmumula sa alkohol). Ngunit, mas mabuting uminom ka na lang ng kaunting buhos ng tuyong pula, natural na alak.
- Walang pestisidyo: Dahil ang mga organic na alak ay walang residue ng pestisidyo, at gayundin ang mga natural na alak, maaaring sabihin ng ilan na sa katunayan ay mas malusog ang mga ito. Dahil sa ginamit na mga prinsipyo ng organikong pagsasaka, mas malusog din ang mga ito para sa kapaligiran. Gayundin, ang mga organic na alak ay walang idinagdag na sulfites at preservative na maaaring mag-trigger ng mga negatibong epekto para sa mga taong tulad ng mga sintomas na tulad ng hika at pananakit ng ulo. Anuman ang uri, pumili ng organic o natural hangga't maaari.
- Alcohol Content. Posibleng tangkilikin ang ilang higop pa ng paborito mong alak nang walang gaanong buzz kung pipiliin mo ang alak na may mas mababang alcohol content bawat onsa.Bagama't ang pagkakaiba sa pagitan ng 10 porsiyento para sa karamihan ng mga puti hanggang sa hanggang 15 porsiyento para sa ilang pula ay mukhang bale-wala, ito ay isasalin sa mas mataas na antas ng alkohol sa dugo kapag mas umiinom ka. Dalawang baso ng isang paghigop na may mas mataas na nilalamang alkohol ay nagbibigay sa iyo ng tatlong beses na dami ng buzz bilang mas mababang opsyon, na maaaring makaapekto sa iyong pag-eehersisyo sa umaga pati na rin sa iyong kalusugan kung nag-aalala ka sa kung gaano karaming alak ang iniinom mo sa isang linggo.
Dahil hindi isiniwalat ng pag-label ng alak ang lahat ng bagay na maaaring gusto mong malaman, maaaring mahirap maghanap ng alak na nakakatugon sa iyong mga personal na pangangailangan. Sinabi ni Cuddy na maging maingat sa pagbili ng alak mula sa isang grocery store. "Huwag mong gawin iyan!" sabi ni Cuddy. “Ang mga alak doon ay halos lahat ay garantisadong gagawin nang maramihan, labis na minamanipula, may malapit sa maximum na pinapayagang SO2 na nilalaman, at magkakaroon ng marami sa mga stabilizer, mga ahente ng pangkulay, mga clarifier, at isang litanya ng iba pang mga sangkap na hindi alak na pinapayagan ang mga ito. idagdag ngunit hindi label.”
Kung maaari, maghanap ng alak sa iyong lokal na tindahan ng alak.Ang mga nagbebenta na pipiliing magtrabaho sa mga lokal na tindahan ng alak ay malamang na lubos na may kaalaman tungkol sa alak, at maraming mga paparating na tindahan ay nakatuon sa natural na alak, kaya tiyak na makakahanap ka ng ilang mahusay, natural at organikong mga alak mula sa mga producer na mababa ang ani. . Malamang na masasabi rin nila sa iyo kung vegan o hindi ang isang alak-kung iyon ay isang kahon sa iyong checklist ng pamantayan ng alak.
