Bago lumipat sa veganism, may isang ulam na naisip ko na hindi ko mabubuhay kung wala: Spicy Rigatoni mula sa Carbone sa New York. Ito ay creamy, buttery, mayaman, at ang pasta ay ganap na niluto sa al dente. Ito ay isang klasikong ulam sa Carbone at kapag nasa restaurant ka at tumingin sa paligid, bawat mesa ay may kahit isang order ng ulam, kung hindi dalawa. Maaari mong hilingin sa kanila na gawin ito nang walang cream at mantikilya, na isang napakagandang kilos ngunit nauwi ito sa pagtikim ng pasta na may marina sauce, at pagkatapos ng lahat ng mga pangunahing sangkap ay mabigat na cream, makapal na mantikilya, at vodka (buti na lang vegan iyon) .
Kaya sa halip na mangarap tungkol sa lasa, nagpasya akong subukan ang aking mga kasanayan sa pagluluto at gumawa ng vegan na bersyon gamit ang Miyokos butter at coconut cream. Noong una, naisip ko na ang coconut cream ay maaaring hindi gumana dahil ang lasa ng niyog ay maaaring matabunan ang mga kamatis at bawang, ngunit sa aking sorpresa, ito ay nakadagdag lamang sa texture at ang lasa ng cream ay nanatiling banayad. Carbone lover o hindi, idagdag ang recipe na ito sa iyong menu para sa pasta night at tangkilikin ang isang baso ng red wine kasama ang pagkain.
Oras ng Paghahanda: 10 minuto
Oras ng Pagluluto: 15 minuto
Bakit namin ito gustung-gusto: May isang bagay tungkol sa vodka sauce na ginagawang kanais-nais at nakakahumaling. Ang recipe na ito ay mas magaan sa texture ngunit mayaman sa lasa. Itabi ang natira para sa tanghalian sa susunod na araw.
Gawin ito para sa: Isang pasta dinner at ibabaw na may vegan cheese, basil, pepper, at chili flakes para sa karagdagang pampalasa.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Sangkap
Spicy Vodka Sauce
- 3 tbsp Miyokos Creamery vegan butter
- 1 maliit na sibuyas, diced
- 3 tbs langis ng oliba
- 3 Siwang ng Bawang, tinadtad
- 1/2 tsp Crushed Red Pepper Flakes
- 1 tbs ng tomato paste
- 1 lata (28 oz.) Italian plum tomatoes buo
- 1 tasa ng Titos Vodka
- 1 tasang coconut cream
- 1 lb pasta na gusto mo, gumamit ako ng rigatoni
Mga Tagubilin
- Sa mahinang apoy, idagdag ang kalahati ng mantikilya at langis ng oliba sa sakit.
- Igisa ang mga sibuyas hanggang sa transparent.
- Sa isang hiwalay na malaking kawali sa katamtamang init, ilagay ang bawang, red pepper flakes, at igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto.
- Idagdag ang pinaghalong sibuyas. Ibuhos ang mga kamatis, cream, at vodka at hayaan itong kumulo sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
- Habang kumukulo ang sarsa, pakuluan ang tubig sa kaldero at lutuin ang iyong pasta hanggang sa ito ay al dente.
- Alisan ng tubig ang pasta at magtipid ng kaunting tubig ng pasta.
- Idagdag ang pasta sa sarsa at ihain! Ibabaw na may sariwang tinadtad na basil!
- Idagdag ang Vegan Parmesan cheese at tinadtad na basil.
