UPSIDE Foods – ang unang kumpanya ng nilinang na karne sa mundo na dating kilala bilang Memphis Meats – ay inihayag lamang na bubuksan nito ang pinakamalaki, pinakaproduktibong manufacturing at development center nito. Ang bagong pasilidad, na angkop na pinangalanang EPIC, ay naglalaman ng sapat na custom-made, patented na mga cultivator ng kumpanya upang makagawa ng 50, 000 pounds ng cultivated na karne sa isang taon. Hinuhulaan ng kumpanya na sa kalaunan ay magkakaroon ng potensyal ang pasilidad na makagawa ng humigit-kumulang 400,000 pounds bawat taon, na naglalayong magbigay ng cultivated meat sa mga consumer sa buong bansa habang nakabinbin ang pag-apruba ng regulasyon.
“Ngayon, ang aming koponan sa UPSIDE ay gumawa ng kasaysayan, ” Senior Director of Engineering sa UPSIDE Dr.Sinabi ni Konrad Müller-Auffermann. "Ang pasilidad na ito ay isang gamechanger hindi lamang para sa UPSIDE Foods, kundi pati na rin para sa buong sistema ng pagkain. Ipinagmamalaki ko ang aming koponan sa pagtulong na tukuyin ang kinabukasan ng pagkain, at hindi ako makapaghintay na ibahagi sa mundo ang aming masarap, tunay na karne.” EPIC center. Inihayag ng kumpanya na magsisimula itong magtrabaho sa mga bagong uri ng karne, mas epektibong pamamaraan, at magsaliksik ng mga bagong format ng produkto. Ang EPIC center ay kukuha ng halos 50 kawani sa ilang larangan kabilang ang pagpapanatili, kalidad at kaligtasan ng pagkain, engineering, pangkalahatang pamamahala ng halaman, at produksyon.
Itinatag noong 2015, itinatag ng UPSIDE Foods ang sarili bilang ang unang kumpanya ng cultivated meat sa buong mundo, na pumapasok sa isang ganap na bagong teritoryo sa loob ng alternatibong merkado ng protina. Nalaman ng isang kamakailang ulat mula sa Facts and Factor na ang cultivated meat market ay inaasahang aabot sa $248 milyon pagsapit ng 2026, higit sa pagdodoble sa 2020 valuation nito na $103 milyon.Sa loob ng maraming taon, ang UPSIDE ay nagbigay daan para sa sektor ng cultivated meat na may mga pamumuhunan mula sa Tyson Foods at Whole Foods Market. Ang kumpanya ay gumawa din ng unang cell-based na manok at pato. Ngayon, naghahanda na ang UPSIDE para sa commercial debut nito.
“Noong itinatag namin ang UPSIDE noong 2015, ito lang ang nag-iisang kumpanya ng cultivated meat sa mundong puno ng mga may pag-aalinlangan. Nang pag-usapan namin ang tungkol sa aming pangarap na palakihin ang produksyon, iyon lang - isang panaginip, "sabi ng CEO at Founder ng UPSIDE Foods na si Dr. Uma Valeti. "Ngayon, ang pangarap na iyon ay nagiging isang katotohanan. Ang paglalakbay mula sa maliliit na selula patungo sa EPIC ay naging isang hindi kapani-paniwala, at nagsisimula pa lamang tayo.”
Sa kasalukuyan, available lang ang cultivated meat market sa Singapore – na naging unang kumpanya sa mundo na nagbigay ng pag-apruba sa regulasyon ng manok na nakabatay sa cell ng GOOD Meat. Ang namumunong kumpanya ng GOOD Meat na Eat Just ay nagtatrabaho upang matiyak ang pag-apruba ng regulasyon sa ilang bansa, partikular sa loob ng Qatar. Ipinahiwatig kamakailan ng bansa sa Gitnang Silangan ang layunin nito na bigyan ang cell-based na pag-apruba sa regulasyon ng kumpanya ng karne.Ang lumalagong pamumuhunan at interes sa mga kumpanya ng karne na nakabatay sa cell ay nag-udyok sa ilang pamahalaan na simulang isaalang-alang ang pag-apruba ng regulasyon para sa mga produktong tinatanim na karne.
Sa loob ng United States, nakipagsosyo kamakailan ang kilalang Michelin star chef na si Dominque Crenn sa UPSIDE Foods. Ang mga signature restaurant ng kilalang chef na si Atelier Crenn ay nag-anunsyo na ito ang magiging unang US restaurant na maghain ng lab-grown chicken ng food-tech na kumpanya. Inalis ni Crenn ang lahat ng karne maliban sa isda sa kanyang mga menu noong 2018, na ginawang ang cell-based na manok ang unang produktong manok na itinampok sa kanyang mga menu sa loob ng tatlong taon. Iimbitahan din ng UPSIDE si Crenn na sumali sa team ng kumpanya bilang culinary counsel para sa pag-unlad sa hinaharap.
“Nung unang beses kong nakatikim ng UPSIDE Chicken, naisip ko, ito na. Ito ang kinabukasan ng pagkain. Masarap lang ang hitsura, amoy, at sear-UPSIDE Chicken,” sabi ni Crenn. "Ang mga tao sa wakas ay nagising sa mga downsides ng maginoo na paggawa ng karne, na humantong sa akin na alisin ang karne mula sa aking mga menu ilang taon na ang nakalilipas.”
Na nagpapahiwatig ng pag-apruba sa regulasyon sa hinaharap, ang Departamento ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) ay namuhunan lamang sa industriya ng karne na nakabatay sa cell noong nakaraang buwan. Inihayag ng gobyerno na igagawad nito ang Tuft University ng $10 milyon upang bumuo ng isang National Insitute para sa Cellular Agriculture upang manguna sa paraan ng pananaliksik at pagpapaunlad ng nilinang na karne. Ang pasilidad ay magiging kauna-unahang nilinang na pasilidad ng pananaliksik sa protina sa loob ng Estados Unidos. Nilalayon ng grant na tulungan ang Tufts na i-maximize ang sustainability, kapasidad ng produksyon, at kahusayan ng cultivated meat sa hinaharap.
Isang ulat mula sa CE Delft ang nagpaliwanag na ang cultivated beef production ay inaasahang bawasan ang polusyon sa hangin ng 93 porsiyento at ang mas malawak na epekto sa klima ng 92 porsiyento kung ihahambing sa conventional animal agriculture. Layunin ng pasilidad ng pananaliksik ng Tuft na magbigay ng pantulong na impormasyon at pananaliksik sa pagpapaunlad ng sektor ng nilinang na karne upang mas mahusay na labanan ang pagbabago ng klima.
“Ito ay isang malaking hakbang pasulong sa aming gawain upang harapin ang pagbabago ng klima, magbigay ng katatagan sa aming mga sistema ng pagkain, at bumuo ng isang mas malakas, mas napapanatiling kinabukasan,” US Representative Katherine Clark (D-MA) na kinabibilangan ng distrito ng Tufts University of Engineering. “Natutuwa ako na ang makasaysayang gawad na ito ay ilalagay sa 5th District sa Tufts University, isang tunay na pinuno sa cultivated meat research, at sabik akong makitang buhayin ang pagbabagong ito ng pananaliksik.”
Ang industriya ng cultivated meat ay mabilis na pumapasok sa spotlight habang ang mga namumuhunan sa buong mundo ay inilipat ang kanilang atensyon sa lumalaking alternatibong sektor ng protina. Ang mga kilalang tao kabilang sina Ashton Kutcher at Leonardo DiCaprio ay nag-anunsyo kamakailan ng mga pamumuhunan sa ilang mga kumpanya ng cultivated meat. Inihayag ni DiCaprio na sinusuportahan niya ang parehong Aleph Farms at Mosa Meat, na naging isang strategic advisor sa parehong kumpanya. Namuhunan si Kutcher sa MeaTech 3D, nangako na tulungan ang kumpanyang itinatag noong 2019 na i-maximize ang saklaw ng pamamahagi nito kapag ang alternatibong pagmamay-ari ng karne nito ay nakakuha ng pag-apruba sa regulasyon.
"Natutuwa kaming makipagsosyo sa MeaTech at tulungan ito sa paglalakbay nito upang maging pinuno ng merkado sa kulturang produksyon ng karne," sabi ni Kutcher. "Nasasabik kami sa mga makabagong teknolohiya ng MeaTech, na pinaniniwalaan naming iposisyon ang MeaTech na maging ang nangunguna sa industriyal na produksyon ng kulturang karne, isang susi para sa mas napapanatiling at malinis na produksyon ng karne.”
Ang mundo ng cultivated meat ay lubhang bago, ngunit sa loob ng United States, ang mga kumpanya at mamumuhunan ay naghahanda para sa malawakang paglago ng komersyal. EPIC na pasilidad ng UPSIDE Foods – matatagpuan sa Emeryville, California. – opisyal na binuksan noong Nobyembre 4. Nag-host ang kumpanya ng ribbon-cutting ceremony na nagtatampok kay Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez, at investor Richard Branson. Bagama't maaari lamang masilip ng mga tao ang pasilidad mula sa labas, sa ngayon, inihayag ng kumpanya na magho-host ito ng mga virtual tour simula sa Enero 2022.
