Kung gusto mong pumili ng karne na mas mabuti para sa iyong puso, palitan ang plant-based burger para sa tunay na bagay, isang bagong pag-aaral mula sa Stanford University ang natagpuan.
"Ang isang diyeta na kinabibilangan ng average ng dalawang servings ng mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay nagpapababa ng ilang cardiovascular risk factor kumpara sa isang diyeta na sa halip ay kinabibilangan ng parehong dami ng karne ng hayop, ayon sa isang pag-aaral ng mga siyentipiko ng Stanford Medicine.Ang pagpapalit ng pulang karne at pagkain ng mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay nagpababa ng ilang cardiovascular risk factor sa loob ng walong linggong pag-aaral, ayon sa mga mananaliksik sa Stanford Medicine."
"Ang pag-aaral na itinakda upang sagutin, Ang mga walang karne bang karne ay mas malusog kaysa sa tunay na bagay?"
Dahil ang mga burger na walang karne tulad ng Beyond Meat ay naglalaman ng medyo mataas na antas ng saturated fat at idinagdag na sodium at itinuturing na mga pagkaing naproseso, maraming mga mamimili ang nagtanong: Mas mabuti ba ang mga pamalit sa karne kaysa sa karne? Pagdating sa pag-iwas sa mga naprosesong pagkain, lumilitaw na ang diyeta ng mga buong pagkain na karamihan ay nakabatay sa halaman ang pinakamalusog. Gayunpaman, nananatili ang tanong: Alin ang mas mabuti para sa iyo: Mga burger na walang karne o ang tunay na bagay? Lumilitaw ang pag-aaral na ito upang malutas ang tanong.
Beyond Meat ay ginawa gamit ang pea protein, pati na rin ang pressed canola oil, refined coconut oil, rice protein, cocoa butter, mung bean protein, at methylcellulose, potato starch, apple Extract, pomegranate extract, asin, potassium chloride , suka, lemon juice concentrate, sunflower lecithin, beet juice extract.Maraming mga mamimili ang nagtatanong kung ang lahat ng sangkap na ito ay nagdaragdag ng isang hindi gaanong malusog na alternatibo sa karne.
"Ang dahilan ng pagpili ng burger na nakabatay sa halaman ay kadalasang mas malusog, kaya isinasaalang-alang ng mga mamimili ang kaparehong salik ng karne ng Beyond kumpara sa hindi gaanong lasa ng karne ng veggie burger laban sa mga pagsasaalang-alang sa kalusugan dahil habang ang mga veggie burger ay hindi gaanong katulad ang tunay na bagay, sila ay itinuturing na mas malusog at naglalaman ng mas nakikilalang mga sangkap na nakabatay sa halaman tulad ng: Mga karot, sibuyas, beans, zucchini, gisantes, spinach, mais, broccoli, pulang paminta, inihaw na bawang, beets, mushroom, lentil–sa ilang kumbinasyon. . Ang pagpili ng tamang burger pattie para sa iyo ay isang personal na pagpipilian, ngunit maraming mga tao na mas gusto ang parang buhay na lasa ng tunay na karne ay pinipili ang Beyond o Impossible burger kaysa sa veggie burger, bilang isang paraan ng hindi nawawala ang kanilang pananabik para sa karne."
Kalahating kalahok ay kumain ng karne, ang kalahati ay walang karne, sa loob ng walong linggo, pagkatapos ay lumipat
“Nagkaroon ng ganitong uri ng backlash laban sa mga bagong alternatibong karne na ito,” sabi ni Christopher Gardner, PhD, propesor ng medisina sa Stanford Prevention Research Center."Ang tanong ay, kung nagdaragdag ka ng sodium at coconut oil, na mataas sa saturated fat, at gumagamit ng mga naprosesong sangkap, ang produkto ba ay talagang malusog?" Upang malaman, hiniling ni Gardner at ng kanyang research team sa 30 indibidwal na sundin ang dalawang magkaibang diyeta sa loob ng 16 na linggo: Ang isa ay humihiling ng hindi bababa sa dalawang serving ng pulang karne sa isang araw, ang isa ay para sa dalawang serving ng plant-based na karne sa isang araw.
Pagkatapos lamang ng 8 linggo sa alternatibong meat diet tatlong natuklasan ang makabuluhan:
- Bumaba ang antas ng LDL cholesterol (aka bad cholesterol) ng mga kalahok sa average na 10 milligrams bawat deciliter, na klinikal na makabuluhan.
- Nabawasan ng 2 pounds ang mga kalahok sa karaniwan, sa panahon ng plant-based na bahagi ng pag-aaral
- Nakatulong ang mga karneng nakabatay sa halaman na mabawasan ang mga antas ng TMAO,na kilalang nauugnay sa sakit na cardiovascular. Ang mga antas ng TMAO ay mas mababa kapag ang mga kalahok sa pag-aaral ay kumakain ng plant-based na karne at nanatiling mas mababa pagkatapos nilang bumalik sa karne.
Ang marker na sinukat ng mga mananaliksik ay ang TMAO, o trimethylamine N-oxide, na kilala bilang pasimula sa mga deposito ng plake at pagtigas ng mga arterya na tanda ng cardiovascular disease. Ang mataas na antas ng TMAO ay naiugnay sa cardiovascular disease sa paglipas ng panahon. Ang mga dieter na kumain ng plant-based na karne at umiwas sa pulang karne ay mas mababa nang matapos ang pag-aaral.
Hiniling ng pag-aaral ang 36 na kalahok na sundin ang pagkain ng alinman sa karne o mga alternatibong nakabatay sa halaman sa kabuuang 16 na linggo–walong one way at pagkatapos ay nagpalit sila para sa susunod na walo. Tinatawag na "cross over study, sa loob ng walong linggo, kalahati ng mga kalahok ay kumain ng plant-based diet, habang ang kalahati naman ay kumain ng meat-based diet na binubuo ng pangunahing pulang karne, bagaman ang ilang kalahok ay kumain din ng ilang manok. Pagkatapos ay lumipat sila Parehong grupo ay may dalawang serving ng karne o mga alternatibong nakabatay sa halaman bawat araw, nagla-log sa kanilang mga pagkain at nag-check in sa mga mananaliksik upang itala ang kanilang pag-unlad.
Nakipagtulungan ang team sa Quantitative Sciences Unit ng Stanford upang suriin ang data pagkatapos ng 16 na linggo. "Tinulungan kami ng QSU na bumuo ng isang plano sa pagtatasa ng istatistika, na inilathala namin online bago matapos ang pag-aaral," sabi ni Gardner. “Sa ganoong paraan naging pampubliko ang aming plano, at nananagot kami para sa partikular na pangunahin at pangalawang resulta na una naming sinabi na gusto naming sundin ang mga antas ng TMAO, kolesterol sa dugo, presyon ng dugo at timbang.”
Ang pagsukat sa TMAO ay parang pagtingin sa isang bolang kristal para sa cardiovascular disease
Ang pangunahing kinalabasan na interesado ang koponan sa pagsubaybay, sabi ni Gardner, ay ang antas ng TMAO na itinuturing na "isang umuusbong na kadahilanan ng panganib," para sa sakit sa puso. Naniniwala na ngayon ang mga siyentipiko na mayroong koneksyon sa pagitan ng mataas na antas ng TMAO at mas mataas na panganib ng cardiovascular disease, ngunit ang koneksyon ay hindi pa napatunayan. Dalawang precursor sa TMAO, carnitine, at choline, ay matatagpuan sa pulang karne, kaya makatuwiran na ang mga kumakain nito ay may mas mataas na antas.
“Sa puntong ito, hindi namin matiyak na ang TMAO ay isang sanhi ng panganib na kadahilanan o isang asosasyon lamang," sabi ni Gardner. Gayunpaman, mas maraming doktor ang sumusubok sa mga pasyente para sa TMAO bilang isang bolang kristal upang makita kung sino ang magkakaroon ng cardiovascular disease at kung sino ang hindi. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mataas na antas ng TMAO ay kasama ng pamamaga, ang pagbuo ng plake, at ang pagtigas ng mga ugat. Ang mataas na antas ng TMAO ay nagpapataas ng panganib ng mga cardiovascular na kaganapan tulad ng atake sa puso at stroke ng 60 porsyento, ipinakita ng iba pang mga pag-aaral.
May kakaibang nangyari nang bumalik ang dalawang grupo. Nanatiling mababa ang TMAO
Sa pag-aaral ng Stanford, ang mga kalahok na kumakain ng pulang karne para sa unang walong linggong yugto ay nagkaroon ng pagtaas sa TMAO, habang ang mga kumain ng plant-based na karne sa unang walong linggo ay hindi. Nang lumipat ang mga grupo ng mga diyeta at ang pangkat na kumakain ng karne dalawang beses sa isang araw ay lumipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman, nagpakita sila ng pagbaba sa mga antas ng TMAO.Ngunit ang kakaiba ay noong ang grupo na kumakain ng plant-based ay lumipat sa karne, hindi nila nakita ang pagtaas ng TMAO, na nagmumungkahi na maaaring mayroong ilang matagal na proteksyon.
"“Ito ay medyo nakakagulat, sabi ni Gardner. Nag-hypothesize kami na hindi mahalaga kung anong pagkakasunud-sunod ng mga diyeta. Lumalabas na may mga bacterial species na responsable para sa paunang hakbang ng paglikha ng TMAO sa bituka. Ang mga species na ito ay pinaniniwalaang umuunlad sa mga taong ang diyeta ay mabigat sa pulang karne, ngunit marahil hindi sa mga umiiwas sa karne."
“Kaya para sa mga kalahok na unang nagkaroon ng plant-based diet, kung saan hindi sila kumakain ng karne, ginawa namin silang vegetarian, at sa paggawa nito, maaaring hindi sinasadyang napurol ang kanilang kakayahang gumawa ng TMAO, ” aniya. . Ito ay may mga magagandang posibilidad: Maaaring sabihin ng mga doktor sa kanilang mga pasyente na may maagang sakit sa puso na lumipat sa isang whole-food plant-based na diyeta upang mabawasan ang panganib ng mga atake sa puso at mga stroke, ngunit masyadong maaga upang malaman ang mga praktikal na aplikasyon ng mga natuklasan.
Ang mga antas ng kolesterol ay nakinabang din sa pagbabawas ng karne at pagbaba ng timbang ng mga tao
Iba pang benepisyong pangkalusugan ang napansin sa mga kalahok na kumain ng mga alternatibong nakabatay sa halaman kabilang ang mas mababang kolesterol at pagbaba ng timbang. Ang mga antas ng LDL ng tinatawag na "masamang" kolesterol ay bumaba ng average na 10 puntos, na bagama't hindi mahalaga, ay totoo kung kumain muna sila ng mga karneng nakabatay sa halaman o ang mga produktong hayop muna. Ang mga nasa karneng walang karne ay nabawasan din ng 2 libra, sa karaniwan, sa loob ng walong linggong kasiyahan na hindi kumain ng karne.
“Ang katamtamang pagbaba ng timbang na naobserbahan nang pinalitan ng mga kalahok ang mga karneng nakabatay sa halaman sa halip na mga pulang karne ay isang hindi inaasahang paghahanap, dahil hindi ito isang pag-aaral na pampababa ng timbang,” sabi ni Anthony Crimarco, Ph.D., ang nangungunang may-akda ng pag-aaral. "Sa tingin ko ito ay nagpapahiwatig ng kahalagahan ng kalidad ng diyeta. Hindi lahat ng mga pagkaing naproseso ay ginawang pantay-pantay.”
Inaasahan ng Gardner na ipagpatuloy ang pag-aaral ng kaugnayan sa pagitan ng kalusugan at mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman, lalo na kung nauugnay ito sa mga pagbabago sa microbiome.Sinabi ni Gardner na interesado rin siya sa pagpapalawak ng kanyang pananaliksik sa pangkalahatang mga pattern ng diyeta. "Siguro sa susunod ay titingnan natin ang kumbinasyon ng mga salik sa pandiyeta sa kalusugan-marahil ang alternatibong karne na sinamahan ng mga alternatibong produkto ng pagawaan ng gatas," sabi niya.
The study concluded: “Sa pangkalahatan malusog na mga adulto, contrasting plant with animal intake while keep all other dietary components similar, the Plant products improved several cardiovascular disease risk factors, including TMAO ; walang masamang epekto sa mga salik ng panganib mula sa mga produktong Plant.”
Kaya kapag gusto mo ng karne, pumili ng mga opsyon na nakabatay sa halaman, ngunit kapag gusto mo lang ng tinapay na may masustansyang makakagat sa pagitan ng lettuce, kamatis, at vegan na keso, pumunta sa veggie burger sa frozen food aisle at kumuha ka ng bean burger.
Basahin ang buong resulta ng pag-aaral sa American Journal of Clinical Nutrition.
