Ang Arepas ay isang staple sa Colombian at Venezuelan cuisine at hindi sinasadyang vegan. Ang pangunahing sangkap ng ulam ay cornmeal. Ang mga arepa ay kalahating pulgada ang kapal-ang magkabilang gilid ng cornmeal cake ay niluto hanggang ang arepa ay bumuo ng malutong na panlabas. Sa loob, nananatiling malambot ang arepa. Matapos itong maluto, ito ay hiwain sa kalahati at punuin ng anumang palaman na gusto ng lutuin. Nakaugalian na ang paggamit ng karne at keso, ngunit maraming kumbinasyon na nakabatay sa halaman at vegan-friendly.
Ang Arepas ay madaling gawin gamit lamang ang apat na simpleng pantry staple ingredients. Nakausap namin ang celebrity na si Chef Lorena Garcia tungkol sa kanyang pagmamahal sa arepas at sa kanyang personal na recipe.Naghahain ang Venezuelan chef ng arepas sa kanyang upscale Latin American restaurant na CHICA na may mga lokasyon sa Miami, Las Vegas, at Aspen at bahagi ng 50 Eggs Hospitality Group ni John Kunkel. Ang Arepa basket ng Lorena ay may kasamang arepas na nilagyan ng beet, cilantro, at black beans. Kung vegan ka, laktawan ang cheese at nata butter arepas sa basket.
“Masarap ang arepas. Noong anim na taong gulang ako, gumawa ako ng arepas para sa aking pamilya at pinagsilbihan sila bilang piknik sa gitna ng sala. Parang nasa bahay si Arepas. Bahagi sila ng bawat pagkain sa Venezuela at gustung-gusto kong ibahagi ang mga ito sa aming mga bisita sa CHICA, "sabi ng Top Chef Masters competitor. Palagi niyang gustong-gusto ang arepas dahil maraming nalalaman ang mga ito at madaling gawin.
Inirerekomenda ni Chef Garcia na palaman ang iyong arepas ng masasarap na vegan fillings gaya ng mga hiniwang avocado na may halong EVOO at asin; inatsara na mga kamatis na may balsamic vinegar at pink na asin; o adobong inihaw na gulay na may sariwang damo."Sa kaugalian, ang vegan arepa ay puno ng mga inihaw na matamis na plantain o black beans," sabi niya.
Narito ang perpektong arepa recipe ni Chef Garcia. Maaari mong panoorin ang isang video ng kanyang paggawa ng arepa sa Instagram sa Spanish na may mga English sub title.
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Vegan Arepas
Gumagawa ng 3 o 4 arepas
Sangkap
- 2 tasang precooked corn flour (masa arepa flour)
- 1 kutsarang kosher s alt
- 2 ½ tasang tubig
- 1 kutsarang vegetable oil (para sa greasing skillet)
Mga Tagubilin
- Sa isang mixing bowl, pagsamahin ang precooked cornflour at asin. Idagdag ang tubig at masahin ang pinaghalong hanggang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama at ang kuwarta ay hindi na dumikit sa iyong mga kamay. Kung, habang nagmamasa, ang kuwarta ay tila masyadong matigas at masira, magdagdag ng ilang kutsara ng mainit na tubig; kung ito ay masyadong malagkit, magdagdag ng kaunting cornflour.
- Hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na bola, mga 4 1/2 ounces bawat isa, at patagin ang bawat isa sa pagitan ng iyong mga palad upang maging 4-inch patty, ½ pulgada ang kapal.
- Painitin ang vegetable oil sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang mababang init sa loob ng 2 minuto.
- Magdagdag ng 3 o 4 arepas sa kawali depende sa laki ng kawali. Dapat sumirit ang arepa habang tinatamaan ang kawali.
- Lutuin ang arepas hanggang sa maging ginintuang sila at magkaroon ng magandang crust, mga 6 hanggang 8 minuto. I-flip ang mga ito at kayumanggi ang kabilang panig para sa karagdagang 6 hanggang 8 minuto. Pagkatapos ay takpan ang arepa at ipagpatuloy ang pagpapasingaw ng mga ito sa loob ng isa pang 5 minuto.
- Ihain at magsaya!
Nutritionals
Calories 241 | Kabuuang Taba 5.7g | Saturated Fat 1g | Sodium 1747mg | Kabuuang Carbohydrate 45g | Dietary Fiber 4.3g | Kabuuang Mga Asukal 0.4g | Protein 4.1g | K altsyum 5mg | Iron 1mg | Potassium 185mg |
