Mayroong, walang alinlangan, isang maling kuru-kuro na ang pagkain na nakabatay sa halaman ay limitado, lalo na sa mga pagdiriwang na okasyon at pista opisyal.
Talagang nag-e-enjoy ako sa mga holiday nang higit kailanman bilang isang plant-based eater, dahil may pagkakataon akong lumikha ng mga bagong tradisyon at muling isipin ang mga luma. Isa sa mga paborito kong aktibidad sa maligaya ay muling likhain ang mga klasikong pagkain at ipakain ang mga ito sa aking mga kaibigan at pamilya. Ang aking layunin ay palaging lumikha ng mga simple, kasiya-siyang recipe.Walang masama sa paghahain ng matitiis na vegan substitute, ngunit bakit hindi pagsikapang pahangain ang iyong mga bisita?
Nitong araw ni St. Patrick, gumawa ako ng dalawang iconic na holiday treat na hindi lang nakikipaglaban sa mga orihinal, ngunit maaaring mas maganda rin ang mga ito.
Ang unang recipe ay isang Vegan Irish Soda Bread na may malutong na mga gilid at malambot, spongy texture sa gitna. Ang orihinal na recipe para sa soda bread ay nangangailangan ng mga itlog, buttermilk, at mantikilya. Inalis lang namin ang mga itlog at pinalitan ang mantikilya sa mantikilya ng halaman. Upang lumikha ng buttermilk, gumamit kami ng pinaghalong apple cider vinegar at soy milk. Mas gusto kong gumamit ng soy milk kaysa sa iba pang gatas ng halaman dahil ang soy milk ay may mas maraming taba, na lumilikha ng isang katulad na pagkakapare-pareho sa tunay na buttermilk. Ang kumbinasyon ng soy milk at apple cider vinegar ay nagdaragdag ng banayad na lasa sa tinapay na wala sa orihinal na recipe. Napakaganda nito na kahit ang iyong mga kaibigan sa omnivore ay gusto ang recipe.
Ang tinapay na ito ay maaaring ihain nang walang laman o may mantikilya ng halaman. Kung mayroon kang natira sa susunod na araw, masarap din itong i-warm sa toaster, na nilagyan ng kaunting mantikilya ng halaman at ilang strawberry jam.
Ang pangalawang recipe ay sweet Irish potato candy recipe, isang tradisyunal na ulam na hinahain bilang pandagdag sa iyong Irish Soda Bread.
Sa aking paglaki, alam kong nalalapit na ang araw ni St. Patrick kapag nakita ko itong maliliit na Irish potato candies, sa kanilang mga puting kahon, sa tabi ng cash register sa bawat tindahan sa aking lugar. Mula sa mga tindahan ng kendi at grocery na tindahan hanggang sa mga delis na pag-aari ng pamilya at Wawas, makikita mo ang maliliit na lalaki na ito kahit saan.
Hanggang sa lumipat ako sa New York City, nalaman ko na ang mga (napaka) matamis na confection na ito ay isang rehiyonal na delicacy. Nagmula sila sa Philadelphia, kaya hindi nakakagulat na ang orihinal na recipe ay tumatawag para sa cream cheese. Ngunit, gumawa ako ng ilang mga pag-aayos na nakabatay sa halaman at tiyak na akma ang mga ito sa bayarin. Ibinuka ko ang isa sa aking bibig at halos marinig ko ang paalala ng aking lola na huwag punasan ang kanela sa aking pantalon.
Ang bersyon na ito ng Irish Soda Bread ay mas masarap kaysa sa orihinal. Pangako ko.
