Thanksgiving ay ang oras ng taon kung kailan ang bango ng pumpkin spice ay nasa hangin at ang mesa ay umaapaw sa mga delicacy –– mashed patatas, gravy, cranberry sauce, salad, you name it! Ito ay isang pagdiriwang kung saan ang mga vegetarian, vegan, at iba pang kumakain ay nagtitipon para sa pinakahuling piging bilang pasasalamat. Mas mainam para sa iyo at sa kapaligiran na gawing turkey-free holiday ang Turkey Day, ayon sa PETA na may listahan ng 10 dahilan para bawasan ang pagkain ng ibon.Puno pa rin ng lasa ng taglagas ang "Plantsgiving" at hindi mo mapapalampas ang lahat ng masasarap na vegan at vegetarian recipe.
Nakipag-usap kami kay Chef Derek Sarno, ang chef at founder ng Wicked Foods, na nagsisilbi rin bilang Executive Chef at Direktor ng Plant-Based Innovation para sa Tesco PLC, kung saan pinangunahan niya ang mga pagsisikap ng kumpanya na magdala ng masarap at hindi mapagpanggap na vegan mga pagkain sa pamilihan. Sa isang eksklusibong panayam sa The Beet , binanggit ni Chef Sarno ang tungkol sa kanyang mga dapat gawin sa Thanksgiving na nakabatay sa halaman, ang kanyang mga paboritong vegan recipe sa buong gabi, at kung ano ang inirerekomenda niya sa mga pamilyang nag-iisip tungkol sa pagbabago ng Araw ng Turkey sa "Plantsgiving." Hayaan ang kanyang payo na magbigay ng inspirasyon sa iyo na bumaling sa mga plant-based na pagkain ngayong Thanksgiving nang hindi isinasakripisyo ang mga tradisyonal na paborito sa taglagas.
The Beet: Nagdiriwang ka ba ng isang plant-based Thanksgiving ngayong taon?
Chef Derek Sarno: Ito ang aking ikalimang nakatuong vegan Thanksgiving (dahan-dahang aabot sa ika-25 taon ni kuya Chad) at ako ay magdiwang pagkatapos ng trabaho dito sa London. Ngayong taon ang magiging pinakamadali sa lahat ng mga bagong Wicked holiday item na mayroon kami sa UK para suportahan ang lahat na kumakain ng mas maraming halaman!
TB: Ano ang ilan sa iyong mga tip sa paglikha ng isang plant-based Thanksgiving?
DS: Kung mayroon akong isang sure-fire tip ito ay mise en place, mise en place, mise en place! (French, ibig sabihin ay paghahanda) Sa madaling salita, maghanda nang maaga hangga't maaari sa araw bago at gawin ang lahat ng magagawa mo nang maaga.
TB: Ano ang ilang vegan Thanksgiving staples na laging nasa kamay?
DS: Ang aking kusina ay palaging nilagyan ng cupboard staples tulad ng tamang seasonings, bawang, sibuyas, harina, plant-based butter at Oatly Barista Oatmilk bilang aking piniling gatas.
TB: Ano ang paborito mong Thanksgiving meal?
DS: Mayroon akong ilang paborito sa Thanksgiving! Para makapagsimula, umaasa ako sa isang magandang holiday veg board.
Ang mga paborito kong pagkain para sa hapunan ay kinabibilangan ng Country Fried Crispy Tofu Turkey at Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin. Parehong inihain kasama ng Wicked Easy Mashed Potatoes at King Oyster Mushroom Vegan Gravy.
Para sa dessert, fan na fan ako ng aming fruit tart – napakasimple at madaling gawin! At ngayon na mayroon tayong Wicked ice cream na ilulunsad sa U.K. maaari kang tumaya na idaragdag ko iyon sa itaas.
TB: Ano ang ilan sa iyong mga dapat at hindi dapat gawin sa isang plant-based Thanksgiving?
DS: Hindi ako ang tipo ng tao na may mga dapat gawin at hindi dapat gawin maliban sa aking personal na pagpipilian na huwag kumain ng anumang pagkaing gawa sa mga produktong hayop. Napagtanto ko na kahirapan kapag kumakain sa mga kaibigan/pamilya na nagsisilbi sa mga hayop. Sa totoo lang, iniiwasan ko ang mga sitwasyong iyon kapag posible at kapag hindi posible, ang pagiging matulungin at nagmumula sa isang mahabaging lugar ay pinakamainam. Lagi akong gagawa. Ang payo ko ay ngumiti lang at tamasahin ang iyong makakaya - maaari kang kumain ng higit pa kapag nakauwi ka.Ako ang nagluluto sa mga bahaging ito kaya hindi talaga ito naging isyu. Matutong magluto ng vegan at pagkatapos ay makokontrol mo.
TB: Mayroon ka bang payo para sa mga pamilyang nag-iisip kung dapat ba silang magkaroon ng Thanksgiving na nakabatay sa halaman?
DS: GAWIN MO! Ang pinakamagandang bagay na nagawa ko ay gumuhit ng linya upang magluto lamang ng mga pagkaing halaman. Noon ito ay naging totoo at nagsimulang dumaloy ang mga malikhaing katas na naging mas mahusay akong magluto, kung ako mismo ang magsasabi. Mahirap tanggalin ang mga ugali, tulad ng mga dating trabaho o mga lumang trabaho - ngunit may isang ganap na bagong mahabagin na mundo at nasa atin na ang hakbang na iyon.
TB: Ano ang pinakapinasasalamatan mo ngayong taon?
DS: 2020 – anong taon! Tiyak na maraming dapat ireklamo, ngunit walang ginawa iyon kundi ipagpatuloy ang mga baliw. Patuloy kong sinusuri ang aking sarili at kung nasaan ang aking mga motibasyon – ako ba ay hinihimok ng kaakuhan o pakikiramay? Ang isang paraan upang matiyak na nasa tamang landas ako ay ang palaging magpasalamat.Nagpapasalamat ako sa mga pagkakataong nagkaroon ako at para sa mga kaibigan, pamilya, miyembro ng team, at mga taong sumusuporta at nagbubukas ng kanilang isipan sa pagbabago ng mga lumang paraan ng paggawa ng mga bagay. Nagpapasalamat din ako sa bago kong tuta na si Ms. America. Siya ay kamangha-mangha at puno ng pagmamahal at kawalang-kasalanan - ipinaalala niya sa akin kung ano ang tungkol sa lahat!
