Sa ngayon, kapag ang isang mabilis na paglalakbay upang mapunan ang mga prutas at gulay sa supermarket ng iyong kapitbahayan ay mas mahirap at marahil ay mas madalas, lalong mahalaga na piliin ang iyong mga ani nang may pag-iingat. Ang pagpili kung ano ang pinakasariwa ay nagbibigay-daan sa iyong makuha ang pinakamaraming nutritional na benepisyo mula sa mga pagkaing kinakain mo, tulad ng ipinakita ng maraming pag-aaral.Ang lokal na ani na hindi nangangailangang i-preserba at ililipad ng daan-daang milya ay nangangahulugan na matatanggap mo ito sa pinakamataas na kasariwaan at makakain ka sa taas ng pagkakaroon ng nutrient.
Spring para sa sariwang prutas at gulay
Ang mga prutas at gulay na pinipitas bago pa ito hinog, iniimbak sa isang bodega, pagkatapos ay ipapadala ng libu-libong milya ay walang lasa ng anumang bagay na lumaki sa lokal, at nawawala ang mga ito ng mahahalagang sustansya sa proseso ng pagdadala. Mas mahal din ang mga ito, binubuwisan ang ating planeta at nawawalan ng sustansya bawat oras na wala sila sa puno.
Ang pagkain na natitira upang ganap na mahinog sa baging ay naglalaman ng mas mataas na nutrient content kaysa ani na pinili bago ito hinog, ang nutrisyunistang si Kathleen Frith ay nag-ulat sa kanyang pag-aaral para sa The Harvard T.H. Chan School of Public He alth, “Mas Masustansya ba ang Lokal na Pagkain?”
Ang halaga ng bitamina C sa broccoli ay bumaba ng 50 porsiyento kapag na-import kaysa sa lokal na ani, ayon sa isang pag-aaral sa pananaliksik sa Montclair State University.Bukod sa bitamina C, ang proseso ng transportasyon ay ipinakita na nakakabawas ng mga bitamina tulad ng E, A at B. Bukod pa rito, kapag bumili ka sa lokal, ang ilang mga magsasaka ay nagtatanim ng mga pananim na pananim, na itinatanim sa tabi ng mga pangunahing pananim at tumutulong sa pagpapakain sa lupa at pagdaragdag ng mga sustansya dito. Ito naman, ay nagpapataas ng porsyento ng mga sustansya sa ani kapag inani.
Maghanap ng CSA o Farmer's Market na Malapit sa Iyo
Nagsisimulang mawalan ng sustansya ang mga prutas at gulay sa loob ng 24 na oras matapos ang pag-aani, kaya't ang mga itinanim na pinakamalapit sa iyong bahay ay magiging pinakahinog at pinakamasustansiya rin. Sa sandaling mapili ang ani, ang kanilang mga enzyme ay magsisimulang mabulok at magsisimula silang kumain ng kanilang sariling mga sustansya, na nag-iiwan ng radikal na kaunti para sa kapakinabangan ng iyong katawan. Kaya, sa kabila ng tukso, labanan ang mga mamahaling raspberry na wala sa panahon na ipinadala mula sa Chile, at maghintay hanggang sa tag-araw kapag sila ay hinog na sa isang bukid na malapit sa iyo, sa loob ng isang araw na biyahe, ngunit mas malapit ito.
Kung hindi mo alam kung saan kukuha ng lokal na ani, maaari mong gamitin ang online na gabay ng USDA para maghanap ng lokal na CSA (na nangangahulugang Community Supported Agriculture kung sakaling nagtataka ka). Ang isang madaling gamiting tool upang matulungan kang matukoy kung ano ang perpektong panahon sa iyong lokal na lugar ay isang website na tinatawag na Seasonal Food Guide, na nagbibigay-daan sa mga user na isaksak ang kanilang estado sa bahay at nais na oras ng taon para sa pamimili upang makahanap ng hanay ng mga ani na kasalukuyang sa tuktok ng pagiging bago at nutrient density.
Halimbawa, sinubukan namin ito at hinanap ang New Jersey ngayon at nalaman namin na ang nasa season ngayon ay asparagus, mushroom, parsnips, fiddleheads, mint, chives, spinach, sprouts, watercress, at isang host ng iba pang mga gulay sa maagang panahon.
Ang pagpili kung ano ang nasa panahon sa iyong rehiyon ay isa ring mahusay na paraan upang palakihin ang iyong pagpapahalaga sa isang bagay na ipinagwawalang-bahala ng marami sa atin: ang aming kakayahang bumili mula sa aming mga supermarket na karton ng mga strawberry mula sa Mexico at mga pakwan mula sa Guatemala kahit na sa ang taglamig kung kailan ang tanging pananim sa ating mga lokal na bukid ay kalabasa at parsnip.Pinipilit ka rin ng pagbili ng mga lokal na ani na maging mas malikhain sa kusina, at maaaring humantong sa pagtuklas ng mga recipe na hindi mo sana sinubukan, kung hindi dahil sa tatlong kilo ng labanos na natanggap mo sa iyong buwanang CSA box.
