"Atensyon sa lahat ng flexitarian o plant-based meat fan. Maaaring nasa tamang landas ka. Natuklasan ng isang bagong pag-aaral na ang pagkain ng mga karneng nakabatay sa halaman ng limang beses sa isang linggo ay sapat na upang mapabuti ang kalusugan ng iyong bituka at i-tilt ang balanse ng bacteria sa iyong katawan mula sa hindi malusog patungo sa malusog, na nakakatulong naman na maiwasan ang sakit."
Kung ikaw ay isang hardcore wholefood herbivore na ipinagmamalaki ang iyong sarili sa paggawa ng inihanda sa bahay, makulay na pagkain na puno ng mga gulay at buong butil, o munggo – at hindi kailanman hawakan ang mga binili sa tindahan na walang karne na mga alternatibong iyon – malamang na tumaas ang iyong ilong sa mga pekeng karne diyan.Ngunit bago mo bale-walain ang halaga ng pea-based patties, lumalabas na ang mga ito ay may ilang makapangyarihang benepisyo sa kalusugan para sa mga taong kumakain ng pulang karne.
Ang mga plant-based na meat brand na ito tulad ng Beyond, Impossible, at iba pa ay kadalasang nakakakuha ng masamang rap mula sa parehong mga kumakain ng karne (na tumuturo sa mahabang listahan ng mga idinagdag na sangkap) at mga vegan na nakatuon sa kalusugan (na nagsasabing mas gusto nila kumain ng buong pagkain, salamat) para sa pagiging ultra-processed, parehong mataas sa saturated fat bilang ang tunay na bagay, o paggamit ng genetically modified ingredients upang muling likhain ang lasa at texture ng karne. Kung 'kumain ng totoong pagkain' ang iyong mantra, malamang na iniiwasan mo sila.
Natuklasan ng pag-aaral na ang mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay makakatulong sa paglilipat ng microbiome
Natuklasan ng isang bagong pag-aaral na ang pagpapalit lamang ng limang meat-centric na pagkain sa isang linggo para sa mga alternatibong nakabatay sa halaman ay may nakakagulat na epekto ng benepisyo ng iyong gut bacteria – sa loob lamang ng apat na linggo. Ito ay nakapagpapatibay na balita para sa sinumang itinuturing ang kanilang sarili na isang flexitarian o unti-unting sinusubukang lumipat sa isang mas plant-based na diskarte para sa kanilang kalusugan, kapaligiran, o mga etikal na dahilan.
Nasaksihan ng mga mananaliksik na nagsagawa ng pag-aaral, na inilathala sa journal na Foods, ang mga kapaki-pakinabang na pagbabago sa microbiome na iminumungkahi ng nakaraang pananaliksik sa kalusugan na maaaring makatulong upang maiwasan ang labis na katabaan, sakit sa cardiovascular, diabetes, at inflammatory bowel disease bukod sa iba pang mga kondisyong nauugnay sa pamamaga at kalusugan ng bituka.
Ang pag-aaral ay nagbibigay ng bagong liwanag sa profile ng kalusugan ng mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman at kung dapat nating ituring ang mga ito bilang mga ultra-processed na pagkain o bilang isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa aktwal na karne.
Pinataas ng PBMA ang butyrate-producing pathways, na iminumungkahi ng pananaliksik na kapaki-pakinabang para sa pagbabawas ng pamamaga at pagpapababa ng panganib ng Irritable Bowel Disease, diabetes, CVD, at obesity, ayon sa nangungunang may-akda ng pag-aaral na si Miguel Toribio-Mateas, isang clinical neuroscientist na may background sa nutrisyon, gut microbiome, at kalusugan ng utak sa School of Applied Sciences, London South Bank University.
Ang mga alternatibong karne ay nilayon upang matulungan ang mga tao na lumipat sa pagkain ng karne
"Kapag humingi ng payo para sa sinumang nag-iisip ng flexitarian diet, o sinusubukang kumain ng mas kaunting karne ngunit nasisiyahan sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman sa merkado, sumagot si Toribio-Mateas: Sasabihin ko na mayroong isang buong halo sa kalusugan o kakulangan nito sa paligid ng maraming produkto."
"Ang uri ng mga PBMA na kasama sa pag-aaral ay mga produkto ng kaginhawahan na maaaring gawing mas madali ang buhay ng mga tao, sinabi niya sa The Beet sa isang eksklusibong panayam sa email. Hindi ko inirerekomenda na kainin ng mga tao ang mga ito sa bawat pagkain araw-araw, ngunit inaasahan kong mauunawaan ng mga nagbabasa ng pag-aaral na kahit na ang pagkain na nakikita ng marami bilang ultra-processed ay maaaring maging okay para sa iyong microbiome."
"Sa batayan na iyon, idinagdag ni Toribio-Mateas, sana ay magpahinga ng kaunti ang mga taong ito dahil sabik na sabik tayo sa pagkain, at kailangan nating mag-focus sa pag-enjoy dito sa halip na mag-overanaly."
"Ang dagdag na 19 gramo ng lingguhang hibla ay nadagdagan ang mga short-chain-fatty acid
Ang pag-aaral ay isang medyo maliit na randomized na kinokontrol na pagsubok na kinasasangkutan ng 40 kalahok na walang pinagbabatayan na mga kondisyon sa kalusugan. Kalahati ng mga kalahok ay may mga plant-based meat alternatives (PBMA) na inihatid sa kanila sa isang 'real world' flexitarian scenario na makakapili kung ilang pagkain ang ipapalit sa kanilang sarili. Sinuri ng mga siyentipiko ang mga sample ng dumi bago at pagkatapos ng apat na linggong interbensyon upang makita kung nagbago ang kanilang microbiome.
Sa karaniwan, ang mga kalahok ay kumakain ng limang PBMA kada linggo at nadagdagan nito ang kanilang paggamit ng fiber ng 18.98 gramo. Kung ikukumpara sa control group na kumain ng kanilang karaniwang diyeta, ang 20 kalahok na kumain ng PBMA ay nagkaroon ng pagtaas sa mga pathway na gumagawa ng short-chain fatty acid (SCFA) na tinatawag na butyrate.
Butyrate ay kinokontrol ang timbang ng katawan, pinipigilan ang diabetes, at pinapalakas ang immune system
"Ang ating mga mikrobyo sa bituka ay nagbuburo ng hibla sa mga pagkain upang makagawa ng mga short-chain fatty acids (SCFAs). Ang mga ito ay mga fatty acid na may mas kaunti sa 6 na carbon atom na nagagawa kapag nag-ferment ang good gut bacteria ng fiber sa colon. Ang isang partikular na SCFA, ang butyrate, ay gumaganap ng mahalagang papel sa pagpapalakas ng kalusugan at paglaban sa sakit."
Ang Butyrate ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa mga selula sa colon, pinapanatiling malusog ang lining ng bituka at bituka at pinipigilan ang pamamaga. Higit pa rito, ipinahihiwatig ng pananaliksik na ang sapat na produksyon ng butyrate ay kumokontrol sa timbang at enerhiya ng katawan, pinipigilan ang labis na katabaan, diabetes, at fatty liver, at pinapalakas ang immune system.
Ang isang plant-based diet na mayaman sa legumes, gulay, at whole grains ang nagbibigay ng natutunaw at hindi matutunaw na fiber na kailangan ng gut bacteria para gawin itong lubhang kapaki-pakinabang na SCFA. Ang mga produkto ng PBMA sa ibinigay na pag-aaral ay naglalaman ng hanay ng natutunaw at hindi matutunaw na mga hibla mula sa ugat ng chicory, karot, gisantes, at patatas. Bilang karagdagan, ang mga phytonutrients sa pea protein at pea flour na mga batayang sangkap ng PBMAs, ay nagmo-modulate sa gut microbiome at tumutulong sa paggawa ng short-chain fatty acids, komento ng mga may-akda.
Ang mga karne bang nakabatay sa halaman ay sobrang pinroseso o malusog?
Bilang isang bansa, kumakain tayo ng napakaraming ultra-processed na pagkain at nag-aambag sila ng nakakagulat na dalawang-katlo ng mga diyeta ng mga bata. Binabalaan tayo ng mga eksperto sa kalusugan gaya ng American College of Cardiology na ang bawat karagdagang paghahatid ng mga ultra-processed na pagkain ay nagpapataas ng panganib ng cardiovascular mortality ng siyam na porsyento.
Ang klasipikasyon ng NOVA ng Food and Agriculture Organization ng United Nations ay tumutukoy sa mga ultra-processed na pagkain bilang mga pormulasyon ng mga sangkap na nilikha ng isang serye ng mga pang-industriyang pamamaraan at proseso. Karaniwang nangangahulugan ito ng paggamit ng murang mga sangkap na may mataas na ani gaya ng mais at trigo, pagdaragdag ng mga asukal, taba, additives, at mga pangkulay, at paghuhulma at pagprito bago maging kasiya-siya at nakakahumaling na mga produkto.
"Bagama&39;t ginagamit ng ilang mga tagagawa ang mga prosesong ito upang gumawa ng mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman, ang mga may-akda ng bagong pag-aaral ay naninindigan na ang pagpoproseso lamang ng industriya ng mga sangkap na pinagmulan ng gulay ay hindi ginagawang ang nagreresultang alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay nahuhulog sa kategorya ng mga ultra-processed na pagkain na puno ng idinagdag na asukal o iba pang sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng bituka."
Paano ang saturated fats sa pekeng karne?
Ang mga sangkap sa mga pekeng produkto ng karne ay malawak na nag-iiba ayon sa brand, at ang ilan ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng saturated fats, asin, at idinagdag na asukal kaysa sa iba, o kaysa sa mga produktong karne. Ang mga plant-based na burger, sausages, meatballs, at mince na ginamit ng mga siyentipiko sa bagong pag-aaral ay kadalasang gawa sa pea protein ngunit ang ilang mga produkto ay kinabibilangan ng bigas at soy protein, at ang kanilang saturated fat (mula sa langis ng niyog) ay mula 11.9 gramo hanggang 14.8 gramo bawat 100 gramo.
"Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan namin ang taba ng sat sa hindi hihigit sa 13 gramo bawat araw, batay sa diyeta na 2, 000 calories. Gayunpaman, kung magpapalit ka ng isang regular na burger para sa alternatibong nakabatay sa halaman, malamang na mababawasan mo ang iyong kabuuang taba, at iminumungkahi ng ilang eksperto na kahit na ang langis ng niyog ay nagpapataas ng LDL (tinatawag na masamang) kolesterol, ito ay nagpapalaki rin ng kapaki-pakinabang. HDL (good cholesterol) at maaaring maging proteksiyon sa puso kung bahagi ng balanseng diyeta."
"Nagbabala si Toribio-Mateas laban sa pag-extrapolate ng higit pa mula sa pag-aaral, maliban sa pagsasabi: Itinuturo ng agham ang mga benepisyo ng prutas, gulay, wholegrains, pulso, atbp., ngunit nasa bakod pa rin kung ang pagiging ganap na vegan ay mas mahusay. Ito ay maaaring dahil kulang tayo ng mahabang pag-aaral na sumusunod sa mga kalahok sa loob ng maraming buwan, o kahit na mga taon, sa halip na mga linggo, at inihahambing ang omnivore sa mga vegan cohorts sa batayan na iyon, na may katugmang kasarian, edad, BMI, atbp." Nangangako si Toribio-Mateas na mas maraming pananaliksik ang lalabas mula sa “Bowels & Brains Lab, " na kanyang ginawa kasama ang senior food scientist na si Adri Bester, academic lead ng London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).Bottom Line: Ang mga Alternatibong Karne na Nakabatay sa Halaman ay Lumilitaw na Nagsusulong ng Kalusugan ng Gut
Ang pagpapalit ng mga produktong karne para sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman limang beses sa isang linggo ay maaaring mapalakas ang iyong gut bacteria, makatulong sa iyong mapanatili ang isang malusog na timbang, at makatulong na mapababa ang panganib ng mga malalang sakit gaya ng diabetes at cardiovascular disease.
Kung lilipat ka sa mas maraming plant-based na may flexitarian approach, isama ang fiber-rich vegetables sa bawat pagkain, at huwag matakot na magsama ng ilang malusog na plant-based burger at sausage!
