Curried Quinoa and Vegetable Tacos With Garlic-Tahini Dressing

Anonim

Hindi ito ang karaniwang black bean burrito na naiisip natin kapag iniisip natin ang “Taco Night,” ngunit napakasariwa, malinis at makulay ang mga ito. Ang recipe ng araw na ito, ang Rainbow Vegetable Tacos, ay tumatagal ng lahat ng gusto natin tungkol sa taco night at nagbibigay ito ng malusog na pag-ikot. Ginawa gamit ang turmeric quinoa, carrot, kamatis, repolyo, berdeng sibuyas, chickpeas, cilantro at avocado ang mga ito ay isang malinis at payat na pagpipilian. Ito ay isang malusog na recipe ng vegan kung nakakita ako ng isa! Ngunit dahil lamang sa malusog sila ay hindi nangangahulugan na nakompromiso sila sa panlasa - kahit na gusto kong kumain ng malusog, tinatanggihan ko itong gawin nang mahina.Ito ang curried quinoa at garlic tahini dressing na nakakabit sa mga tacos na ito ng suntok! At ipapaabot mo ba mula sa isang magandang balot hanggang sa susunod.

Vegan Rainbow Tacos

Oras ng Paghahanda: 20 minutoOras ng Pagluluto: 15 minutoKabuuang Oras: 3

Nagsisilbi sa 4 na tao

Sangkap

  • 1/2 tasa ng quinoa na hindi luto
  • 1 tasang tubig
  • 1/2 tsp turmeric
  • 1 kurot na asin
  • 1 tasang carrot grated
  • 1/3 tasa berdeng sibuyas na tinadtad (humigit-kumulang 2 sibuyas)
  • 3/4 tasang cherry tomatoes na hiniwa
  • 1 tasang purple repolyo na tinadtad
  • 2 avocado na tinadtad
  • 1 tasang chickpeas
  • 1/2 tasa cilantro tinadtad
  • sea s alt at papel sa panlasa
  • cayenne pepper sa panlasa
  • 4 na corn tortillas (o hard-shell corn tacos)
  • Presh lime to serve

Garlic-tahini dressing:

  • 1/4 cup tahini2 limes juiced
  • 2 clove ng bawang na pinong tinadtad
  • kurot ng asin at paminta sa dagat
  • 2 kutsarang tubig

Mga Tagubilin

  1. Magsimula sa pagluluto ng iyong quinoa. Sa isang kasirola magdagdag ng 1/2 tasa ng quinoa sa 1 tasa ng tubig. Pakuluan pagkatapos ay bawasan ang init, ilagay ang turmeric powder at sea s alt, kumulo ng 12-15 minuto, o hanggang maluto.
  2. Guriin ang mga karot, i-chop ang spring onion, mga kamatis, repolyo at avocado. Ihagis ang gulay sa isang mangkok na may turmeric quinoa, chickpeas at tinadtad na cilantro, masaganang budburan ng asin at paminta.
  3. Maghanda ng dressing: Sa isang maliit na mangkok magdagdag ng 1/4 tasa ng tahini, katas ng kalamansi, tinadtad na bawang, at kurot na asin at paminta. Paikutin upang pagsamahin. Magdagdag ng mga splashes ng tubig sa manipis, gumamit ako ng mga 2 kutsara.
  4. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng taco mix at ihagis upang pagsamahin. Budburan ng mas maraming asin at paminta sa dagat, at mga cayenne flakes sa panlasa. I-scoop ang timpla sa corn tortillas at ihain kasama ng sariwang kalamansi.

Mga Tala sa Nutrisyon: Ang impormasyon sa nutrisyon ay isang magaspang na pagtatantya. Mga Calorie: 493kcal | Carbohydrates: 59g | Protina: 14g | Taba: 26g | Saturated Fat: 4g | Sosa: 76mg | Potassium: 1129mg | Hibla: 16g | Asukal: 7g | Bitamina A: 6112IU | Bitamina C: 44mg | K altsyum: 128mg | Iron: 5mg

Choice Editor