Anong pagkain ang magdaragdag ng apat na taon sa iyong buhay? Ano ang nangungunang limang pagkain na dapat kainin ng lahat? Ano ang pagkakatulad ng maraming mga recipe para sa mahabang buhay? Iyan ang mga tanong na gusto naming itanong sa New York Times na pinakamabentang may-akda ng Blue Zones na si Dan Buettner, na isa ring National Geographic Fellow, at explorer. Sikat sa kanyang mga aklat batay sa kanyang trabaho sa pagsasaliksik at pagpapalawak sa Blue Zones, mga lugar sa mundo kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamahabang, pinakamalusog na buhay, nagbahagi si Dan ng kasaysayan ng pandiyeta at mga tip sa kung paano mamuhay ang iyong pinakamatagal, pinakamalusog na buhay.
Ang kanyang bagong libro ay Blue Zones Kitchen: A Hundred Recipes to Live to a Hundred . At bago mo itanong: Gusto ko ba talagang mabuhay ng isang daan? Kailangan mong marinig kung ano ang sinasabi niya tungkol sa kalidad at dami ng mga taon na mayroon ka sa hinaharap.
Elysabeth Alfano: Ano ang kasalukuyang kalagayan ng kalusugan ng Amerika?
Dan Buettner: Patungo tayo sa isang bansa kung saan 50% sa atin ay obese at iyon ay dahil sa kung ano ang ating kinakain. Ang kapasidad ng human-machine–kaya lahat ng tao nakikinig sa labas ngayon–kung gagawin mo ang lahat ng tama at mayroon kang isang average na hanay ng mga gene, dapat mong gawin ito sa iyong mid-nineties. At ang pag-asa sa buhay dito ay otsenta. Kaya iniiwan namin ang labintatlo o labing-apat na taon ng pag-asa sa buhay sa mesa. Maaaring magandang taon iyon.
Maraming tao ang nagsasabi na “Eh, ayoko nang mabuhay ng ganoon katagal” pero ang katotohanan ay habang mas matagal kang nabubuhay, mas malusog ka. Maaari ko ring ilagay iyon sa ibang paraan.Ang pangkat ng mga taong namatay sa edad na ikaanimnapung taon ay dumaranas ng mga walong hanggang siyam na taong kapansanan, na tinatawag na morbidity. Ang pangkat ng mga taong namamatay sa isang daan, nagdurusa lamang sila ng halos siyam na buwan ng morbidity.
EA: Magtatanong sana ako! Gusto ko ba talagang mabuhay upang maging isang daan?
DB: Hindi ko sasabihin na ito ay isang layunin, ngunit masasabi kong malamang na nasa isang landas ako Kaya sa ngayon, tulad ng sinabi ko noon, ang pinakamahusay na magagawa mo asahan na ang isang average na hanay ng mga gene ay humigit-kumulang siyamnapu't dalawa o siyamnapu't tatlo para sa isang lalaki, marahil siyamnapu't lima para sa isang babae. Ngunit mula noong 1840, ang pag-asa sa buhay para sa mga tao ay tumaas ng dalawang taon kada dekada. Kaya, dahil nasa katamtamang edad na ako, dapat ay mayroon pa akong apat na dekada na natitira, dapat akong makakuha ng walong taon ng bonus sa ibabaw ng aking siyamnapu't dalawa. Kaya umabot sa isang daan sa tingin ko ay makatotohanan para sa akin.
EA: Para kang atleta ang pagsasalita. Nag-shoot ka para dito.
DB: Yeah, I guess I am.
EA: Noong sinimulan mong tingnan ang Blue Zones, mayroon nang tatlong itinatag na lungsod kung saan pinakamatagal na naninirahan ang mga tao. At nakahanap ka pa ng dalawa, tama ba?
DB: Sa totoo lang, noong nagsimula ako, walang itinatag na Blue Zones. May isang papel sa eksperimental na gerontology na tumutukoy sa isang lugar sa Sardinia na tinatawag ng mga siyentipiko ang isang lugar na ito ay isang Blue Zone. Walang nakakaalam tungkol dito, ngunit nagkaroon ako ng ideya na kunin ang termino at ilapat ito. Nagpunta ako sa siyentipikong panitikan at natagpuan ko ang lugar na ito na may pinakamataas na konsentrasyon ng kababaihan sa mahigit animnapung na umabot sa isang daan. Ang Loma Linda, California, bukod sa iba pang mga lugar, ay kung saan nakatira ang mga tao nang humigit-kumulang pito o walong taon at karaniwang pinangalanan ko sila bilang Blue Zone at nagsulat ng cover story para sa National Geographic tungkol sa tatlong iyon mga lugar.
Ang ideya ay hanapin ang mga karaniwang denominator at ipaliwanag ang mahabang buhay sa tatlong lugar na iyon. Ang aklat na iyon ay isang malaking hit, ang artikulo sa magazine ay isang malaking hit, kaya pagkatapos ay kumuha ako ng mga demograpo upang lumabas at maghanap ng higit pang mga Blue Zone at natagpuan namin ang Costa Rica, ang Nicoya Peninsula, at sa wakas ang isla ng Icaria Greece.
Sa lahat ng mga lugar na iyon, ang mga tao ay hindi lamang nabubuhay nang mahabang panahon, ngunit sila ay nananatiling malusog hanggang sa kanilang mga nobenta at kahit daan-daan sa ilang mga kaso. At kapansin-pansin, sa Icaria, dumaranas sila ng halos isang-sampung bahagi ng rate ng dementia na nararanasan natin sa Estados Unidos. Kaya't hindi lamang malusog ang kanilang mga katawan, ngunit ang kanilang mga isip ay nananatiling matalas hanggang sa huli na kung ano ang gusto natin.
EA: Dementia at Alzheimers at ang ating kakayahang gumana ay isang malaking pag-aalala para sa mga tao.
DB: Sa Estados Unidos, sa nakalipas na dalawampung taon o higit pa, halos dumoble ang rate ng dementia. At napakalinaw na ang mga atake sa puso, sakit sa cardiovascular, maraming uri ng cancer, lalo na ang cancer sa digestive tract, diabetes, dementia, lahat sila ay may ugat sa ating kinakain.Ultra-processed na pagkain, karne, matamis, crappy na pagkain. Kumakain tayo ng parami nito, Lalong nagkakasakit tayo, pero ayaw nating kilalanin.
EA: Sabi ng mga tao, ‘well, genetics ito’ o ‘nangyayari lang ang mga bagay na ito, pero may kontrol tayo.
DB: Oo, ang ibig kong sabihin, sa teoryang ito ay nasa aming kontrol. Oo, para sa mga taong naliwanagan, ngunit kung dapat kang pumunta sa komunidad at gumawa ng malusog na pagpili para sa iyong pamilya at kung hindi ka nakapag-aral, siyamnapu't pito sa isang daang pagpipilian na iyong kinakaharap ay masama. Mayroon silang mga convenient store at Shopko at Burger King at Pizza Hut at Godfather's. Halos imposibleng makahanap ng masustansyang pagkaing nakabatay sa halaman na hindi ultra-processed, para malaman mo kung ikaw ay–ito ay magiging nakakagambala–ngunit kung ikaw ay sobra sa timbang sa bansang ito, malamang na hindi mo ito kasalanan.
EA: Na-market na ang mga Amerikano sa sobrang sukdulan, wala nang paraan. Ito ba ay ayon sa disenyo?
DB: Ito ay isang byproduct ng over-innovation Hanggang 1960 ay walang sapat na calorie para pakainin ang bawat Amerikano at Earl Butz, Kalihim ng Agrikultura ni Nixon, siya ang taong lumikha ang sistemang ito na pinapaboran ang mais at trigo at soybeans at sugar beets at ang uri ng sistema ng pamamahagi upang gawing mura at nasa lahat ng dako, at ito ay mga kumpanya sa marketing. Ang talino sa Amerika ang kumukuha ng mga murang input na iyon, ginagawa itong mga frosted flakes o pinapakain nila ang mga ito sa mga hayop at ginagawa itong mga wiener o hamburger at pagkatapos ay gumagastos sila ng mga dolyar sa marketing at lumilikha sila ng malaking kita.
It's not a conspiracy, but it's more like that old experiment, kung itapon mo ang palaka sa kumukulong tubig ay lulundag ito lalabas, kung ihahagis mo ang isang palaka sa maligamgam na tubig at paiyakin ang init ng isang degree sa isang pagkakataon. magiging kampante lang at mamamatay. Iyan ang nangyari sa atin sa America.
Noong 1980, mayroong one third ng rate ng obesity na mayroon tayo ngayon, mayroong humigit-kumulang isang-ikapitong bahagi ng diabetes, at hindi iyon dahil mas naliwanagan ang mga tao noon o mas may disiplina sila, o mas maganda ang diyeta nila. mga plano.Ibang-iba kasi ang food environment noon.
EA: Tama, at iba rin ang ehersisyo. Sa tingin ko mas gumagalaw ang mga tao?
DB: Marahil Sa tingin ko karamihan ay pagkain.
EA: Pag-usapan natin ang mga gawi sa pagkain sa Blue Zones. May kaunting alak at kape rin.
DB: Ang ideya sa likod ng Blue Zones Kitchen ay upang mahanap ang average ng kung ano ang kinakain ng mga tao sa nakalipas na daang taon sa lahat ng limang Blue Zone. Upang gawin iyon mayroon kaming upang makahanap ng mga survey sa pandiyeta na bumalik sa twenties. Dahil, kung gusto mong malaman kung ano ang kinain ng isang Centenarian para mabuhay para maging isang daan kailangan mong malaman kung ano ang kinakain niya noong siya ay isang maliit na babae at isang teenager at bagong kasal at nasa katanghaliang-gulang at bagong retired. Hindi mo na lang tanungin ang isang daang taong gulang na, ‘ano ang kinakain mo?’ dahil hindi nila maalala.
Kaya, sa karaniwan, ang mga tao ay kumakain ng walumpu hanggang siyamnapu't limang porsyentong plant-based. Ang limang haligi ng bawat longevity diet sa mundo ay
- Whole Grains. Ang ganitong uri ng pagkabigla sa anti-gluten crowd dahil malinaw mong nakikita ang trigo sa mga Mediterranean zone, ang mais ay nasa Latin American Blue Zones, at ang bigas ay nasa ang Asian Blue Zones. Mga gulay ng lahat ng uri.
- Greens na weed weed-wack from our backyard, they are making beautiful salads and pie from them.
- Potatoes, ngunit lalo na ang kamote, purple sweet potatoes sa Okinawa na humigit-kumulang animnapung porsyento ng kanilang dietary intake hanggang mga 1970.
- Nuts of every kind at (sa wakas), ang pundasyon ng bawat longevity diet sa mundo ay
- Beans. Kung kumain ka ng halos isang tasa ng beans sa isang araw, malamang na nagkakahalaga ito ng dagdag na apat na taon ng pag-asa sa buhay.
Hindi ko masasabi na ang whole-food, plant-based diet ay isang himalang tableta, ngunit kung hindi ka naninigarilyo at nag-e-ehersisyo ka, natutulog nang maayos, umiinom ng maraming tubig, pinapanatili ang iyong stress, at kumakain ng whole-food plant-based diet, maaring mabuhay ka lang ng hanggang isang daan!
Para sa buong panayam, i-click dito.
Elysabeth Alfano ay isang plant-based na eksperto para sa mainstream na media, na pinaghiwa-hiwalay ang plant-based na kalusugan, pagkain, kultura, negosyo at mga balitang pangkapaligiran para sa pangkalahatang publiko sa radyo at TV. Sundan siya @elysabethalfano sa lahat ng platform.
