Gustung-gusto ng lahat ang isang klasikong Caesar, ngunit kadalasan ang salad ay naglalaman ng pagawaan ng gatas at bagoong at hindi masyadong palakaibigan para sa mga kumakain ng halaman. Inalis namin ang dalawang sangkap na iyon at idinagdag namin ang kale, chickpeas, at tempeh, isang malusog na pinagmumulan ng fiber at plant-based na protina.
Ang parehong kale at romaine lettuces ay mataas sa bitamina at fiber, ngunit ang kale ay may mas maraming antioxidant at naglalaman ng mas maraming Vitamin C kaysa romaine lettuce. Kung hindi ka pa nakakain ng kale Caesar, magugustuhan mo ang sobrang crispy crunch at nakabubusog na texture ng gulay na inatsara sa mga lasa ng tradisyonal na Caesar nang walang anumang pagawaan ng gatas o isda.
Nagdagdag din kami ng mga crispy chickpea crouton, isang mas malusog na alternatibo para sa iyo sa tunay na bagay, at adobong tempeh para sa mas maraming lasa at texture. Tatapusin mo ang salad sa pamamagitan ng pagbuhos ng creamy na 'creamless' dressing, ihagis, at ihain.
Ang pinakamagandang bahagi ay ang malusog at nakakabusog na salad na ito ay nagpapakain ng 6 na tao at ang buong recipe ay nagkakahalaga ng $6.48 na gagawin at $1.08 bawat serving. Sa recipe na ito, ang pagkain ng malusog ay parehong abot-kaya at masarap. Tangkilikin ang recipe na ito sa buong taon.
Recipe Developers: Broke Bank VeganPrep Time: 10 minsCook Time:30 minutoKabuuang Oras: 40 minuto
Kale Caesar Salad With Tempeh at Chickpea Croutons
Serves 4
Sangkap
Para sa Kale:
12 tasang kale, hinugasan at halos tinadtad ($3.48)
Para sa Chickpea crouton:
- ½ tasang nilutong chickpeas ($0.26)
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang ($0.02)
- ½ kutsarita na pinausukang paprika ($0.05)
- ¼ kutsarita ng cayenne ($0.02)
- ½ kutsarang langis ng oliba ($0.06)
- Asin at paminta sa panlasa ($0.02)
Para sa Tempeh:
- 8 oz tempeh ($2.25)
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang ($0.02)
- 1 kutsarang Braggs liquid aminos ($0.18)
- 1 kutsarang langis ng oliba ($0.12)
Para sa Pagbibihis:
- Vegan creamy Caesar dressing
- Garnishes opsyonal
- Vegan parmesan cheese
Mga Tagubilin
Para sa chickpea crouton:
- Upang magsimula, itakda ang iyong oven sa 400°F, at lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Susunod, buksan, alisan ng tubig at banlawan ang isang lata ng chickpeas sa isang salaan. Bilang kahalili, maaari kang magluto ng sarili mo gamit ang pressure cooker kung mayroon ka.
- Kapag malinis na ang mga chickpeas, ikalat ang mga ito sa baking pan na may parchment.
- Magpahid ng langis ng oliba at magwiwisik ng pampalasa sa itaas, at paghaluin ang lahat para pantay-pantay ang mga chickpea.
- Ihurno ang chickpeas sa loob ng 25-30 minuto, o hanggang sa maging ginto at malutong. Siguraduhing ihalo ang mga ito sa kalahating marka.
Para sa Tempeh:
- Para sa tempe, magpainit ng olive oil sa kawali sa medium. Samantala, gupitin ang tempe sa mga cube na kasing laki ng kagat. Kapag inilagay mo ang iyong tempe sa kawali dapat kang makarinig ng bahagyang sizzle (ito ay nangangahulugan na ang iyong kawali ay nasa tamang temperatura).
- Lutuin ang tempe sa loob ng 4-5 minuto bawat gilid, o hanggang sa maging golden brown ito. Timplahan ng bawang na pulbos at likidong aminos na may natitira pang 2 minuto. Ang pagdaragdag ng mga likidong amino sa malapit na dulo ay maiiwasan ang pagkasunog.
Para sa Kale:
- Kapag ang mga chickpeas ay inihaw at ang tempeh ay luto, ibuhos ang ilang Caesar dressing sa ibabaw ng kale sa isang malaking salad bowl. Dahan-dahang imasahe ang kale gamit ang iyong mga kamay nang humigit-kumulang 1-2 minuto.
- Upang ihain, hatiin ang nilagyan ng kale sa mga mangkok at lagyan ng crispy tempeh cube, chickpea crouton, at vegan parmesan.
NOTESAng Caesar dressing na ginamit namin ay hindi makikita sa presyo ng recipe na ito, ngunit lahat ng nutritional information at pagpepresyo ay makikita sa partikular na post na iyon. Ang mga opsyonal na sangkap ay hindi makikita sa presyo ng recipe. Gustung-gusto namin ang tatak na Vegilante para sa aming tempe.
Nutritionals
Calories 378 | Kabuuang Taba 16.4g | Saturated Fat 2.7g | Sodium 338mg | Kabuuang Carbohydrates 42.3g | Dietary Fiber 7.6g | Kabuuang Mga Asukal 2.9g | Protein 22g | K altsyum 360mg | Iron 6mg | Potassium 1455mg |
