RECIPE OF THE DAY: LUNES, OCTOBER 7
Vegan Eton Mess Cake
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
WHY WE LOVE IT: Ang magandang cake na ito ay basa-basa at puno ng sariwa at fruity na lasa. Isang mapagmahal na regalo ang bigyan ang isang taong pinapahalagahan mo sa kanilang kaarawan, o isang cute at matamis na pagkain na dadalhin sa isang piknik. Ang vegan buttercream icing ay may tamang dami ng tamis. Ang recipe ay mukhang mas kumplikado kaysa sa ito, ang sunud-sunod na mga tagubilin ay napakalinaw at madaling sundin.
TOTAL ORAS: 3 oras. Paghahanda: 1 oras Lutuin: 2 oras
TOTAL INGREDIENTS: 9 plus asin, paminta, tubig
MAKE IT FOR: Ang matalik mong kaibigan sa kanyang kaarawan
ESPESYAL NA TANDAAN: Maaari kang bumili ng cream ng tartar sa Target, Whole Foods Market, o mag-order nito sa Amazon.
(Kung kailangan mong simulan ang paghahanda sa araw bago o mag-order ng mga sangkap online, ipapaalam namin ito sa iyo dito.
Kung hindi, ipagpalagay na ang ulam ay maaaring mabili, ihanda at ihain sa parehong araw na may mga sangkap na madaling makuha.)
INGREDIENTS
PARA SA MERINGUE
- • Liquid mula sa 1 lata ng chickpeas (higit sa 1/2 tasa ng likido)
- • 1/4 kutsarita cream ng tartar
- • 125g ng powdered sugar
- • 1/2 kutsarita vanilla extract
PARA SA CAKE
- • 400ml soy milk
- • 1 kutsarang apple cider vinegar
- • 350g dairy-free spread (ginamit namin ang Pure Soy Based Spread)
- • 250g caster sugar
- • 550g self-raising na harina
- • 1 kutsarang bikarbonate ng soda
- • 1 1/2 tbsp vanilla extract
- • ¼ tsp ng asin
PARA SA PAGPUPUNO
- • sarap ng 2 lemon
- • 350g powdered sugar
- • 200g vegan butter
- • cream ng 1 full-fat coconut milk
- • mixed berries (raspberries, strawberries, blackberries)
INSTRUCTIONS
Para sa meringue
- Palamigin ang lata ng chickpeas sa refrigerator nang hindi bababa sa ½ oras.
- Kapag pinalamig, ihiwalay ang mga chickpea sa likido at itabi ang mga chickpeas para sa isa pang ulam.
- Ibuhos ang likido sa isang malaking mangkok at idagdag ang cream ng tartar.
- Haluin hanggang mabuo ang malambot na peak nang humigit-kumulang 5 minuto, idagdag ang vanilla at simulang idagdag ang powdered sugar nang 1 kutsara nang paisa-isa.
- Panatilihin ang whisking para sa isa pang 3-5 minuto hanggang sa maging makintab ang mga mixture at makakuha ka ng stiff peak na nananatili sa mixture.
- Ang timpla ay handa na ngayong i-pipe sa maliliit na disc (mga 3cm na disc). Lagyan ng baking paper ang isang baking tray at ilagay ang iyong mga disc nang hindi bababa sa 1 cm ang layo, medyo pumuputok ang mga ito ngunit hindi gagana kung ang timpla ay matigas nang husto.
- Maghurno sa loob ng 1 ½ – 2 oras sa 130 Celsius, kapag na-bake hayaang lumamig nang buo ang meringue sa oven, bahagyang nakabukas ang oven upang hayaang lumabas ang singaw. Gusto mong patuyuin ang meringues hangga't kaya mo para maging maganda at malutong ang mga ito.
Para sa cake
- Painitin muna ang iyong oven sa 160 degrees Celsius.
- Idagdag ang suka sa almond milk (maaari mo ring gamitin ang soy milk) para gawin ang iyong butter milk at itabi.
- Pagsamahin ang cream butter at asukal at haluin hanggang sa magaan at malambot.
- Lagyan ng butter milk at vanilla at bigyan ng mabilisang paghahalo.
- Salain ang harina, bikarbonate at asin at ihalo hanggang sa pagsama-samahin, ngunit huwag mag-over whisk dahil mabubuo nito ang gluten sa harina at maaalis ang magandang crumbly texture ng sponge.
- Pahiran ang tatlong lata ng dairy-free spread o oil pagkatapos ay lagyan ng balking paper ang base.
- Hatiin nang pantay ang iyong pinaghalong cake sa pagitan ng tatlong kawali (mga 500g bawat timpla)
- Maghurno sa loob ng 30-35 minuto hanggang sa maging kulay ginintuang kayumanggi at isang tuhog na gawa sa kahoy ay lumabas na malinaw.
- Hayaan munang lumamig ang mga cake sa kawali bago i-assemble ang iyong cake.
Para sa pagpuno
- Palamigin ang isang lata ng full fat coconut cream nang hindi bababa sa 24 na oras sa refrigerator, pagkatapos ay maghihiwalay ang iyong cream (taba) sa likido.
- Alisin ang fatty layer, o “cream” mula sa gata ng niyog at hayaang dumating sa temperatura ng kuwarto
- Tiyaking ang vegan butter ay room temperature.
- Haluin ang mantikilya, asukal, lemon zest hanggang sa magaan at malambot.
- Maaaring kumulo ang iyong timpla kung masyadong malaki ang temperatura sa pagitan ng butter at coconut cream ngunit huwag mag-alala. Painitin ang mga gilid ng iyong mangkok (a.k.a. ang trick ng hairdryer!) at patuloy na kumulo. Matutunaw ang cream at habang naghahalo ka ng isang emulsion.
- Maghiwa ng dalawang dakot ng berries, gumamit kami ng kaunti sa lahat at itabi (ito ang gagamitin kapag nag-assemble ka ng cake.
Pagtitipon ng iyong cake
- Ilagay ang iyong unang layer sa isang flat dish.
- Ipagkalat ang isang manipis na layer ng buttercream sa ibabaw ng espongha at pagkatapos ay i-pipe ang isang linya ng icing sa gilid ng espongha. Dapat ay mayroon ka na ngayong espasyo sa gitna na napapalibutan ng singsing ng icing.
- Magkakalat ng isang dakot ng berries sa gitna ng iyong cake at i-level out ang icing layer na may kaunting buttercream. Gusto mo ng masaganang layer ng tangy fruit dito para balansehin ang tamis ng iyong icing at cake.
- Ulitin ang prosesong ito para sa susunod na layer.
- Para sa tuktok na espongha ay kumalat ng isang magaan na layer ng buttercream sa itaas at palamutihan nang husto ng prutas at mga meringues.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
