Recipe Developer: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
Bakit namin ito gustong-gusto: Ito ang perpektong salad para sa panahon ng taglagas, ito ay matamis at nakakaaliw.
Kabuuang oras: 30 Minuto
Kabuuang sangkap: 9 kasama ang tubig, langis ng oliba, at asin.
Gawin ito para sa: Ang iyong kapwa bilang isang malusog na paraan upang sabihin ang happy fall!
Espesyal na tala: Kainin ang salad na ito sa araw ding ginawa mo ito o paghiwalayin ang mga gulay at dressing mula sa lettuce at itabi ito sa magdamag, o kung hindi ay madaling mabasa ang salad.
(Kung kailangan mong simulan ang paghahanda sa araw bago o mag-order ng mga sangkap online, ipapaalam namin sa iyo iyon dito. Kung hindi, ipagpalagay na ang ulam ay maaaring mabili, ihanda at ihain sa parehong araw na may mga sangkap na madaling makuha.)
Bakit mas malusog: Ang yellow squash ay mayaman sa manganese, na nagpapalakas ng buto at tumutulong sa katawan na magproseso ng mga taba at carbs.
Malusog na sangkap: Bitamina A, bitamina B6, bitamina C, folate, magnesium, fiber, riboflavin, phosphorus, at potassium
Roasted Acorn Squash + Pear Arugula Salad
Sangkap
- 5 oz arugula
- 3 peras
- 1 medium-large acorn squash
- 1 tasang quinoa (hindi luto)
- 1 15 oz cannellini beans
- 1/2-1 cup vegan parmesan cheese (Ginamit ko ang Violife)
- asin + paminta
- langis ng oliba
- creamy maple tahini dressing (sa ibaba)
Creamy Maple Tahini Dressing
- 2/3 cup tahini
- 1/2 cup dairy-free yogurt (Gumamit ako ng Silk plain yogurt)
- 2 kutsarang maple syrup
- 1/2 tasa ng tubig
Mga Tagubilin
- Lutuin ang iyong quinoa ayon sa mga direksyon ng pakete, pagkatapos ay alisin sa init upang palamig ito nang bahagya bago ito idagdag sa salad
- Painitin muna ang iyong oven sa 425 degrees
- Hiwain ang iyong acorn squash sa 1.5-pulgada na piraso (hiniwa ko ang minahan sa mga singsing), pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Ibuhos ang langis ng oliba, budburan ng asin + paminta at i-ihaw sa oven sa loob ng mga 20-25 minuto, i-flip sa kalahatiTANDAAN: Babalatan mo ang balat pagkatapos ng litson
- Hiwain ang iyong mga peras at ilagay sa isang hiwalay na baking sheet, lagyan ng olive oil at budburan din ng bahagya ng asin + paminta. Kapag mayroon ka pang 10 minutong natitira sa acorn squash, ilagay ang peras sa oven at igisa ng mga 10-15 minuto nang paikliin ang kalahati
- Gawin ang iyong dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap ng dressing, pagdaragdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan
- Alisan ng tubig at banlawan ang iyong cannellini beans
- Kapag tapos na ang iyong acorn squash sa pag-ihaw, alisin sa oven at hayaan itong lumamig nang bahagya. Kapag ang iyong kalabasa ay sapat na upang mahawakan, balatan ang balat, at hiwain
- Alisin ang iyong peras sa oven at maaari kang umalis kung ano man, o hiwain sa maliliit na piraso
- Ilagay ang iyong arugula sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag ang quinoa, beans, acorn squash, at peras. Ihagis ng mabuti ang dressing at pagkatapos ay lagyan ng parmesan cheeseTANDAAN: pinakamahusay na nag-enjoy sa parehong araw
Ang impormasyon sa nutrisyon ay isang magaspang na pagtatantya.
Calories 430 Kabuuang Taba 11.1 g Sab. Fat 1.2 g Sodium 129 mg Total Carbs 74.5 g FiberFiber Sugars 23.2 g Protein 13.8 g
