Ang Veganism ay madalas na ipininta bilang isang antithesis sa “pagkalalaki” o “pagkalalaki, " ngunit sa halip na hayaan ang mga stereotype na matakpan ang mga benepisyo ng pagkain na nakabatay sa halaman, nakita ng mga Chef na sina Derek at Chad Sarno ang isang pagkakataon na i-reframe ang salaysay. Itinatag ng duo ang Wicked Kitchen noong 2018 para magbigay ng excitement sa veganism, na sinisira ang mga archetype na minsan ay nagpapahina sa mga consumer na subukan ang mga plant-based na pagkain. Ang Wicked Kitchen ay sumikat mula noon sa mga hindi pa nagagawang benta nitong mga nakaraang taon, na sinasabing halos dumoble ang benta nitong Enero.
Ang Wicked Kitchen ay unang inilunsad sa UK bilang eksklusibong Tesco.Habang naka-headquarter pa rin doon, ang kumpanya ay lumawak na sa US dahil ang demand ng consumer para sa plant-based na convenience food ay tumataas sa isang exponential rate. Para sa mga pagdiriwang ng Veganuary, nag-debut ang Wicked Kitchen ng bagong seleksyon ng Wicked Kitchen Meal Deal, na nagbibigay ng mga murang inihandang pagkain na nakabatay sa halaman. Naging available ang Meal Deals sa halagang £8 o katumbas ng humigit-kumulang $10 at tumaas ang mga benta sa mga antas ng record.
“Sa nakaraang taon ay nag-concentrate kami sa paggawa ng pinakamahusay na kalidad ng plant-based na pagkain na mas madaling makuha ng mga mamimili sa pamamagitan ng pagpapababa ng mga presyo,” sabi ni Derek Sarno, na may column ng recipe sa The Beet. “Ang Wicked Kitchen Meal Deal, na isang kamangha-manghang alok para sa mga taong gustong subukan ang plant-based sa unang pagkakataon, ay inilunsad ang Veganuary na ito at isang patunay niyan.”
Ang Wicked Kitchen ay bahagi ng pangkalahatang trend noong Enero ng mas maraming vegan food na benta, iniulat ng Tesco, kabilang ang dairy-free na gatas, na tumaas ng higit sa 100 porsyento kumpara noong 2021.Ang mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay tumaas ng halos 40 porsiyento sa buwan, habang ang benta ng vegan pasta at mga sopas ay tumaas ng humigit-kumulang 140 porsiyento.
Ang sigasig ng mga mamimili para sa pagkaing nakabatay sa halaman ay nagtutulak ng karagdagang pag-unlad ng mga bagong produkto, mula sa vegan fish hanggang sa iba pang mga makabagong produkto. Ang UK ay patuloy na nangunguna sa mundo sa veganism, habang ang populasyon na kumakain ng mga alternatibong karne ay tumalon mula 6.7 porsiyento hanggang 13.1 porsiyento.
“Ang dami ng pagpipilian sa mga araw na ito ay katakam-takam at halos lahat ng kategorya sa loob ng mga supermarket ay mayroon na ngayong mga plant-based na opsyon, na ginagawang mas madali kaysa dati para sa mga nag-iisip o lumipat sa pagtanggap ng higit pang Meat-Free na araw ng linggo, ” patuloy ni Sarno. “Nagpakilala kami ng mas makikinang na mga alternatibong walang karne sa mga klasikong paborito gaya ng aming Moq au Vin na bersyon ng Coq au Vin, isang vegan BLT sandwich, isang Kickin' Cauli Katsu Curry, at maging ang aming non-dairy na Wicked Tiramisu."
Wicked Kitchen Fuels Global Plant-Based Growth
Sa pagitan ng Wicked Kitchen at ng plant-based na seafood company na Good Catch, na co-founded ni Chad Sarno, ang magkapatid ay nagtulak sa plant-based na produksyon sa hinaharap. Ang mga kasalukuyang hula ay nag-proyekto na ang plant-based market ay nakatakdang umabot sa $162 bilyon sa 2030. Mula sa vegan lamb hanggang sa mga alternatibong seafood, nakatulong ang mga Sarno na pasiglahin ang paglaki sa ilang mga dating hindi pa naunlad na kategorya ng pagkain. Ang layunin ay umapela sa lahat ng mga mamimili sa buong mundo dahil mas maraming tao ang nagnanais ng mga sangkap na nakabatay sa halaman.
Ang Vegan at vegetarian na populasyon ay nananatiling medyo maliit sa mga consumer, ibig sabihin, ang mga flexitarian ang nagtutulak sa plant-based na demand. Humigit-kumulang 42 porsiyento ng mga mamimili ang maaaring ituring na mga tunay na flexitarian. Maaaring hindi pa ganap na binitawan ng mga Flexitarian ang karne, ngunit aktibong isinasama ang higit pang mga opsyon na nakabatay sa halaman sa kanilang mga diyeta. Ang pandaigdigang pagbabago ay nagbubukas ng merkado para sa Wicked Kitchen upang ipagpatuloy ang pagpapalawak nito.
Inanunsyo lang ng Wicked Kitchen na nilalayon nitong palawakin sa labas ng kasalukuyang mga channel ng pamamahagi nito sa United States at UK.Ang kumpanya ay nagsiwalat na ito ay malapit nang gawin ang mga plant-based na produkto na magagamit sa Finland at Estonia, na naghahanap upang maabot ang Thailand sa lalong madaling panahon. Ang mga internasyonal na pagsisikap ng kumpanya ay kasama ng mga hula na nilalayon nitong lumago ng 300 porsiyento sa susunod na taon, batay sa mga benta noong 2021.
“Bilang isang nakakagambalang tatak na nakabatay sa halaman sa UK at US, nasa misyon kami na pahusayin ang buhay ng mga tao at hayop sa buong mundo sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga pagkaing nakabatay sa halaman na ginawa ng chef na may mas malawak na apela, ” CEO ng Wicked Kitchen Pete Speranza sinabi sa isang pahayag. “Sa pamamagitan ng paglulunsad ng higit pang mga produkto kung saan mayroon na kaming presensya at pagpapalawak sa mga bagong merkado, patuloy naming palaguin ang aming hanay ng masasarap na mga opsyon upang makatulong na matugunan ang lumalaking pangangailangan para sa iba't-ibang at lasa sa mga pagkaing nakabatay sa halaman."
Ang internasyonal na pagpapalawak ay magdadala rin ng katakam-takam, kapana-panabik na mga produkto na nakabatay sa halaman sa mga umiiral nitong retail na seleksyon sa loob ng US at UK. Maaaring asahan ng mga consumer sa UK ang humigit-kumulang 30 bagong produkto sa 2022.Sa loob ng US, hinuhulaan ng kumpanya na ang mga seleksyon ng produkto ay tataas ng hindi bababa sa 50 porsyento. Tinukso ng kumpanya ang mga bagong lupine bean-based na ice cream at higit pa.
“Ang Wicked Kitchen ay hindi katulad ng anumang bagay na nauna dito sa plant-based space sa anumang palengke,” sabi ni Sarno sa isang pahayag. “Nag-aalok ang Wicked ng chef-crafted, mission-driven na mga produkto na ginawa ng mga eksklusibong vegan chef at inilalagay namin ang lasa sa harap at sentro habang nag-aalok ng kapayapaan ng isip na walang mga produktong hayop na ginagamit, kailanman.”
Ang 6 Pinakamahusay na Fast Food Chain na May Plant-Based Options sa Menu
Sa wakas ay nakuha na ng mga fast-food restaurant ang memo na ang kanilang customer base ay hindi lamang dumarating para sa isang burger, pritong manok, o isang beef taco. Marami na ngayon ang may mga pagkaing nakabatay sa halaman at gumagawa ng mga malikhain, masarap na paraan para makakuha ng mas maraming gulay sa menu. Narito ang 6 na pinakamahusay na fast-food chain na may mga opsyong nakabatay sa halaman sa menu.
Burger King
1. Burger King
Lumalabas na marami pang maaasahan kaysa sa salad kung kumakain ka ng plant-based. Ang Burger King ay may Impossible Whopper na nagtatampok ng walang karne na patty pati na rin ang ilang lihim na pagpipiliang vegan gaya ng French Toast Sticks at Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Kilala sa mga mini square-shaped na slider, ang hamburger chain na ito ay tumalon sa plant-based bandwagon sa ilang mga kalahok na lokasyon. Makakahanap ka ng Impossible Slider sa ilang menu ng White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ito ang unang pambansang Mexican fast-food chain na nag-aalok ng Beyond Meat sa 580 restaurant ng kumpanya sa buong bansa. Ang Del Taco ay mayroong Beyond Avocado Taco sa menu kasama ang Epic Beyond Original Mex Burrito at Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ang isa pang brand na kasingkahulugan ng mga beef burger, ang Carl's Jr. ay nag-aalok ng ilang plant-based na opsyon para sa veggie at plant lover gaya ng Beyond Famous Star Burger at Guacamole Thickburger.
Taco Bell
