Ang isang bagong ulat na inilabas ng Bloomberg ay hinuhulaan na ang plant-based na food market ay lalampas sa $162 bilyon sa loob ng susunod na dekada, isang multiple na higit sa 4 na beses sa kasalukuyang laki na halos $30 bilyon. Itinuturing ng publikasyon ang lumalaking alalahanin ng mga consumer tungkol sa sustainability at isang kagustuhan para sa mga masusustansyang pagkain bilang mga salik sa pagmamaneho ng pag-akyat na nakabatay sa halaman.
Ang Bloomberg Intelligence (BI) ay naglabas ng ulat na pinamagatang 'Plant-Based Foods Poised for Explosive Growth, ' upang ipakita ang matarik na pagtaas ng plant-based market sa mga nakalipas na taon at upang maipakita ang patuloy na paglago ng trajectory.Ang ulat ay nakolekta ng pananaliksik at impormasyon mula sa higit sa 2, 000 kumpanya sa 135 na industriya sa pandaigdigang merkado. Ang hula ng BI ay mangangahulugan na ang 2020 market valuation na $29.4 billion ay tataas ng 451 percent.
“Ang mga gawi ng consumer na may kaugnayan sa pagkain ay kadalasang nauuwi at napupunta bilang mga uso, ngunit ang mga alternatibong nakabatay sa halaman ay narito upang manatili – at lumago,” sabi ng Senior Consumer Staples Analyst ng BI na si Jennifer Bartashus. “Ang lumalawak na hanay ng mga opsyon sa produkto sa industriyang nakabatay sa halaman ay nag-aambag sa mga alternatibong halaman na maging isang pangmatagalang opsyon para sa mga mamimili sa buong mundo.”
Sa nakalipas na taon, ilang higanteng nakabatay sa halaman kabilang ang Impossible Foods, Oatly, at Beyond Meat ay nagpatibay ng pakikipagsosyo sa mga internasyonal na kumpanya upang mapataas ang accessibility sa mga pagkaing nakabatay sa halaman. Ang pagtulak upang palawakin ang parehong mga kakayahan sa pagmamanupaktura at hanay ng pamamahagi ay nagtutulak sa kilusang nakabatay sa halaman pasulong sa isang pinabilis na bilis, na tumutulong sa pagpapasikat ng vegan diet.Habang mas nababahala ang mga mamimili sa mga panganib ng pagbabago ng klima at pagsasaka ng hayop, nagiging mas kaakit-akit ang mga plant-based diet.
“Ang mga restawran at iba pang kumpanya ng serbisyo sa pagkain ay gaganap ng isang kritikal na papel sa paghimok ng pangmatagalang pagsubok at pagkonsumo ng mga produktong nakabatay sa halaman, ” sabi ng ulat. “ Malaking restaurant chain–kabilang ang Starbucks (na nagbebenta ng mga inuming Oatly milk), Burger King (home of the Impossible Whopper), at Del Taco at Taco Bell (parehong nagbebenta ng mga produkto ng Beyond Meat)–at ang iba ay may mahalagang papel sa pag-advertise ng meu item at humimok ng interes ng customer at mga pagsubok na order. Ang mga restaurant ay isang madaling lugar upang subukan ang isang plant-based na karne o produkto ng pagawaan ng gatas at maaaring makaimpluwensya sa pamimili para sa pagkonsumo sa bahay.”
Ang ulat ng BI ay nagdetalye ng mga partikular na spike sa loob ng plant-based market sa iba't ibang kategorya ng vegan. Ang Vegan dairy ay nakatakdang kunin ang 10 porsiyento ng mga global market share nito sa loob ng susunod na dekada.Higit pa sa pagawaan ng gatas, ang ulat ay nagpapatuloy sa pag-claim na ang alternatibong merkado ng karne ay maaaring tumaas mula $4.2 bilyon hanggang 74 bilyon sa susunod na dekada. Ang kahanga-hangang paglago ay ang mas katamtamang hula lamang ng BI. Ang isa pang mas agresibong senaryo ay nagmumungkahi na ang plant-based meat market ay maaaring lumampas sa $74 bilyon hanggang $118 bilyon pagdating ng 2030.
Ang mabilis na paglago ng vegan meat market ay maaaring maiugnay sa malawak na pagsisikap ng mga kumpanyang may protina na nakabatay sa halaman na bumuo at maipamahagi ang mga bagong produktong ito. Ang mga kumpanyang gaya ng Beyond Meat ay gumawa ng mga hakbang upang i-maximize ang hanay ng kanilang mga produkto, na nagbibigay sa mga tao sa buong mundo ng pagkakataon na subukan ang isang plant-based na protina kaysa sa conventional animal-based na karne.
Kasabay ng dumaraming alalahanin tungkol sa sustainability at paglaki ng populasyon, ang mga plant-based na kumpanya ay nagsusumikap na magbigay ng mas napapanatiling opsyon na mas malusog para sa planeta at sa consumer. Ang CEO ng Beyond Meat na si Ethan Brown ay nagtatrabaho upang lumikha ng isang bagong anyo ng supply chain na magpapalakas sa produksyon at pamamahagi ng kanyang kumpanya at ang plant-based market.
“Kabilang sa mga partikular na pamumuhunan at aktibidad ang: ang pagtatatag ng mas maraming localize na produksyon na mas malapit sa aming mga pinakamataas na priyoridad na merkado; mas pinagsama-samang end-to-end na mga proseso ng produksyon sa mas malaking proporsyon ng aming manufacturing network; scale-driven na kahusayan sa pagkuha at fixed-cost absorption; karagdagang sari-saring uri ng aming pangunahing kadena ng supply ng sangkap na protina; patuloy na mga pagpapabuti sa throughput sa kabuuan ng aming manufacturing network; ilang mga pagbabago sa mga pagbabago sa produkto at proseso; at pag-optimize ng packaging, ” sabi ni Brown noong Mayo sa isang Earnings Call, na inilalatag ang kanyang mga plano para sa pagpapabuti ng kumpanya.
Kasabay ng krisis sa klima na malapit nang masira, nakatuon ang pansin sa agrikultura ng hayop. Nalaman ng pinakabagong ulat ng UN na ang pagsasaka ng hayop ay nagpapakita ng isang malaking panganib sa planeta at lahat ng naninirahan dito, na direktang nakatali sa tumataas na temperatura sa mundo at kasunod na mga natural na sakuna.Napag-alaman na ang paggawa ng mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas ay nangangailangan ng mas mataas na antas ng lupa at tubig kaysa sa produksyon ng pagkain na nakabatay sa halaman, na nagpapakita ng malinaw na panganib sa kapaligiran at suplay ng pagkain.
Isang pag-aaral noong 2018 mula sa Elementa: Science of the Anthropocene ang naghinuha na ang kabuuang pandaigdigang produksyon ng pagkain ay kasalukuyang nagbibigay ng sapat na calorie para pakainin ang 9.7 bilyong tao, na siyang laki kung saan ang 2050 na populasyon ay hinuhulaan na lalago. Halos 34 porsiyento ng pandaigdigang produksyon ng pananim ay ibinubuhos sa agrikultura ng hayop para sa pagawaan ng gatas at produksyon ng karne, gayunpaman, kaya ang pagbabawas sa mga produktong hayop ay magbibigay-daan sa mga magsasaka na pakainin ang populasyon ng mundo at gawin ito nang mas napapanatiling.
Sa pagtaas ng kamalayan sa epekto ng klima ng agrikultura ng hayop at lalo na sa industriya ng karne, napagpasyahan ng Bloomberg Intelligence na ang mga consumer ay patuloy na magko-convert sa mas maraming plant-based diet.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke.Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina.Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
