Cell-based na dairy pioneer na Perfect Day ay nakakuha ng $350 milyon sa Series D funding round nito, na ginagawa itong pinakapinondohan na kumpanyang nakabatay sa fermentation. Ang pagpopondo ngayon ng kumpanya ng food tech ay nagkakahalaga ng $750 milyon, na nagtutulak sa mga makabagong produkto na magkapareho ng pagawaan ng gatas sa unahan ng industriya. Ang signature cell-based na whey at casein proteins ng kumpanya ay nagbibigay-daan para sa napapanatiling ginawang mga produkto ng dairy-identical nang hindi nangangailangan ng pagpatay ng hayop.
Ang Perfect Day ay pumasok kamakailan sa merkado sa pamamagitan ng commercial arm nitong The Urgent Company.Ipinakilala ng kumpanya ang una nitong brand ng sorbetes na Brave Robot na gumagamit ng proseso ng fermentation upang kopyahin ang mga diary-like casein na protina. Ang mga protina - na unang kinuha mula sa isang maliit na bilang ng mga selula ng baka - ay nagbibigay-daan para sa Brave Robot ice cream na hindi makilala mula sa mga tradisyonal na produkto ng pagawaan ng gatas.
Sa kasalukuyan, ang mga produkto ng Brave Robot ay umaabot sa mahigit 5,000 retail na lokasyon sa buong United States kabilang ang Kroger, Sprouts Farmers Market, at Stop and Shop. Kasunod ng tagumpay nito, nagpasya ang kumpanya na pabilisin ang pananaliksik at pag-unlad nito para maabot ang iba pang mga kategorya ng dairy.
“Noong una naming sinimulan ito halos walong taon na ang nakakaraan, nagkaroon kami ng simpleng layunin na gumawa ng paraan para gumawa ng pagawaan ng gatas nang walang mga hayop, ” sabi ni Co-founder at CEO ng Perfect Day na si Ryan Pandya. “Mabilis naming napagtanto na maaari naming i-maximize ang aming positibong epekto para sa planeta at sa pandaigdigang sistema ng pagkain sa pamamagitan ng paggamit ng aming teknolohiya at kaalaman sa buong supply chain.”
Inihayag din ng kumpanya ng food tech na magsisimula itong bumuo ng isang animal-free cream cheese, na ginawa sa pamamagitan ng cell-based na proseso ng fermentation.Maaaring asahan ng mga mamimili sa buong bansa ang bagong cell-based na cream cheese na magde-debut sa lalong madaling panahon sa mga retailer sa buong US. Nilalayon ng kumpanya na gamitin ang pinakahuling pakete ng pagpopondo nito upang pataasin ang pagbuo ng produkto, sa paniniwalang ang mga handog nito ay magpapababa sa agrikultura ng hayop at magpapabago ng mga napapanatiling gawi sa pagkain.
“Una kaming pumasok sa ingredient business dahil ang mga kumpanya ng pagkain, malaki at maliit, ay sabik na magtrabaho kasama ang mga sangkap na matagumpay naming na-scale, ” sabi ni Perfect Day Co-Founder Perumal Gandhi. "Ngayon, may kahalintulad na nangyayari sa panig ng teknolohiya. May mga innovator sa buong mundo na may mga ideya at ambisyon na katulad ng aming protina ng gatas na walang hayop, ngunit kailangan ng tulong na makarating doon. Naninindigan kaming mga modelo ng negosyo upang maibahagi ang aming mga ipinakitang kakayahan sa paraang nagpapalaki ng mga upsides para sa lahat, ngunit tinitiyak na ang Perfect Day ay nananatiling nasa unahan ng aming bagong industriya.”
Natuklasan ng isang kamakailang pag-aaral mula sa Journal of Nutrition Education and Behavior na halos 30 porsiyento ng mga mamimili ang nagbanggit na ang mga alalahanin sa kapaligiran ay nag-udyok sa kanila na ihinto o bawasan ang pagkain ng mga produktong hayop.Ang pagtaas ng kamalayan sa mga kaugnayan ng agrikultura ng hayop sa krisis sa klima ay humimok sa mga mamimili sa buong mundo na isaalang-alang ang mga alternatibong protina o bawasan ang pagkonsumo batay sa hayop.
Nilalayon ng Perfect Day na tugunan ang mga consumer na ito, na nagdedetalye na ang mga produkto nito ay nagbabawas ng pagkonsumo ng tubig ng 99 porsiyento, hindi nababagong pagkonsumo ng enerhiya ng 60 porsiyento, at ang greenhouse gas emissions ng 97 porsiyento kung ihahambing sa conventional dairy. Naniniwala ang kumpanya na ang inobasyon nito na nakabatay sa cell ay hahantong sa industriya ng pagkain tungo sa mga sistemang may kamalayan sa kapaligiran.
“Kami ay bahagi ng isang bagong henerasyon ng mga lider pagdating sa edad, armado ng pinakamahusay na agham, sistematikong pag-iisip, at pakikiramay sa mundo,” sabi ni Pandya. "Nakita na natin ito sa mga bakunang nagliligtas-buhay, at makikita natin ito sa pagkain. Ipinagmamalaki namin ang lahat ng aming mga pinuno – bawat solong empleyado sa Perfect Day, ang aming mga kasosyo at mamumuhunan – at hindi na kami makapaghintay para sa susunod na kabanata.”
Maagang bahagi ng linggong ito, naglabas ang dairy-identical na brand ng pitong bagong plant-based gelatos sa buong sektor ng foodservice, na naging isa sa mga unang kumpanyang nag-aalok ng mga cell-based na produkto sa mga unibersidad, casino, at hotel.Para sa debut na ito, nakipagtulungan din ang Perfect Day sa Italian dessert supplier na si Villa Dolce para bumuo ng apat na dairy identical na madaling i-bake na cake.
Ang Ultimate Vegan at Dairy-Free Ice Cream Taste Test
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Ang tatak na ito ay isa sa mga pinakamahusay saanman at ang kanilang mga pagpipilian sa vegan ay hindi naiiba. Lumayo ang mint chip sa aming food duels>"Napakasarap na Walang Dairy-Free Oh-So Strawberry Coconut Milk Frozen Dessert
"Hindi pa namin nakita ang mga bata na nabaliw sa ice cream gaya ng ginawa ng mga tester na ito para sa batya ng strawberry na ito. Literal na sinalubong ito ng mga chants at hiyawan na parang totoong strawberry ang lasa.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Non-Dairy Frozen Dessert
Kung mahilig ka sa cinnamon, kilalanin ang iyong bagong paboritong treat. Para bang ang isang cookie dough ball ay sumalubong sa isang cinnamon bun. Kung ikaw ay carb-conscious, tandaan na mayroong 35 gramo sa kalahating tasa na paghahatid, at 25 gramo ng asukal.
Kumusta Nangungunang Dairy-Free Chocolate Chip Cookie Dough
Ang Halo Top ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang mapagmahal na cookie-dough na naghahanap ng ice cream na naghahanap ng kalusugan. Ang isang serving (kalahating tasa) ay may 90 calories at 3 gramo ng protina kaya kung gusto mo ang saya ng isang matamis na malamig na pagkain na may mas kaunting cals, ito ang iyong pinakamahusay na pagpipilian. Sabi nga, makinis ang texture, kaya kung naghahanap ka ng mga chunks ng cookie dough hindi ito ang tamang piliin para sa iyo.
