Ang Michelin-starred chef Marco Pierre White ay nag-anunsyo lang na maghahatid siya ng 3D printed whole cut steak, na ganap na walang mga produktong animal-based, sa kanyang mga UK restaurant. Ang makabagong alternatibong protina ay nagmula sa Israeli food tech company na Redefine Meat, gamit ang isang proprietary artificial intelligence na nagpaparami ng mga kumplikadong istruktura ng mga kalamnan ng hayop na may mga sangkap na nakabatay sa halaman. White - na nagturo sa ilang sikat na chef kabilang si Gordon Ramsay - ay nagsiwalat na naniniwala siyang matagumpay na ginagaya ng bagong plant-based na steak ang hitsura, lasa, at texture ng karne ng baka.
“Kailangan ng mundo na kumain ng mas kaunting karne, ” sinabi ni White sa Telegraph. “Ngunit, ang katotohanan ay hanggang ngayon ang mga produktong karne na nakabatay sa halaman ay kulang sa kalidad at versatility na kinakailangan para sa aming mga menu.”
Paglulunsad noong 2018, nilalayon ng Redefine na lumikha ng mga produktong karne na nakabatay sa halaman na sumasalamin sa mga layer na istraktura ng mga produktong karne na nakabatay sa hayop, na lumilikha ng mga kumplikadong istrukturang parang kalamnan. Inanunsyo lang ng kumpanya na plano nitong ilabas ang bago nitong plant-based lamb at steak whole cuts kasunod ng mga taon ng pag-unlad. Ang buong beef at lamb flank ay nakaranas ng malawakang sigasig mula sa mga fine dining chef kasama si White, kabilang sina Ron Blaauw, Joachim Gerner, at Shahaf Shabtay.
“Sa totoo lang, nagulat ako sa texture at structure ng karne,” sabi ni Blaauw. "Sa unang pagkakataon na sinubukan ko ito, natatandaan kong ipinikit ko ang aking mga mata at pinahahalagahan ang chewiness at mouthfeel na parang gusto ko ng isang mahusay na hiwa ng karne.Hanggang ngayon, umiikot pa rin ang ulo ko sa mga posibilidad na nilikha ng karne na ito para sa ating menu.”
Plano ng White na magsimulang mag-alok ng plant-based, 3D printed steak sa kanyang 20 steakhouse restaurant sa buong United Kingdom simula ngayong buwan. Sa kasalukuyan, sinasabi ng mga ulat na ang mga vegan steak ay magpepresyo sa pagitan ng £20 at £30, upang gawing abot-kaya ang alternatibong nakabatay sa halaman gaya ng mga katapat nitong nakabatay sa hayop.
“Noong una kong natikman ang Redefine Meat, nabalisa ako,” sabi ni White. "Ang mga produkto ng New-Meat ng Redefine Meat ay purong henyo, na nagbibigay sa iyo ng lahat ng sustainability at benepisyo sa kalusugan ng plant-based, nang walang kompromiso sa lasa at texture."
Sa kasalukuyan, nag-aalok ang Redefine ng malawak na seleksyon ng mga alternatibong produkto ng protina, na nagtatampok ng mga vegan hamburger, lamb kebab, sausage, ground beef, at higit pa. Maaaring mabili ang mga produkto ng kumpanya sa Netherlands, United Kingdom, Israel, at Germany, ngunit inihayag ng kumpanya na nilalayon nitong palawakin ang saklaw ng pamamahagi nito sa mga darating na taon, na ilulunsad sa mga merkado sa Europa at Asya.Ang Redefine ay nakatakda ring gawin ang US debut nito sa mga darating na buwan.
Naniniwala ang Redefine na ang plant-based na karne nito ay maaaring mag-udyok sa mga mamimili sa buong mundo na gumamit ng plant-based na pagkain. Kasunod ng mga taon ng pananaliksik at pag-unlad, inihayag ng kumpanya ng food-tech na ginawang perpekto nito ang kumplikadong molekular na build ng karne at matagumpay na nailapat ang prosesong ito para sa mga sangkap na nakabatay sa halaman. Ang huling produkto ay isang napapanatiling alternatibo sa karne na halos eksakto sa karne na nakabatay sa hayop. Ang fine-dining approval ay naglagay sa Redefine bilang isang nangungunang kakumpitensya para sa napapanatiling merkado ng protina, na nagbibigay ng isang produkto na pinaniniwalaan ng mga consumer na tumutugma sa mga tradisyonal na steak, hamburger, at higit pa.
“Sa nakalipas na ilang linggo sa COP26, nakita namin ang mga pinuno ng mundo na nakatuon sa mga landmark na layunin tulad ng pag-aalis ng lahat ng deforestation sa 2030, na nangangailangan ng makabuluhang pagbawas sa global na pagkonsumo ng karne, ” CEO at Co-Founder ng Redefine Meat Eshchar Ben-Shitrit said."Ang Redefine Meat ay nakatutok sa tunay na problema - hindi karne, ngunit ang paraan ng paggawa nito. Mayroon kaming isang tunay na solusyon na ngayon, hindi sa 2030, ay pinapanatili ang lahat ng mga culinary na aspeto ng karne na alam at mahal namin, ngunit inaalis ang mga baka bilang isang paraan ng produksyon."
Ang Michelin-star chef at restaurant ay makabuluhang lumipat patungo sa mga opsyong nakabatay sa halaman noong nakaraang taon. Ang highly acclaimed culinary board ay naggawad ng 81 sa mga hinahangad nitong bituin sa mga vegan at vegetarian na restaurant sa buong mundo, na higit pa sa anumang nakaraang taon para sa plant-based cuisine. Ang mga napapanatiling alternatibo ay nagiging mas sikat sa mga kainan, at ang magandang eksena sa kainan ay tumutugon. Mas maraming kumpanya tulad ng redefine ang patuloy na naglalabas ng plant-based at sustainable na alternatibo sa conventional meat at dairy product, na ginagawang mas madali para sa kinikilalang chef na iakma ang kanilang mga menu para i-promote ang sustainability at plant-based na pagkain.
“Nakamit namin ang isang antas ng superyoridad sa panlasa at pagkakayari na ikinagulat ng ilan sa mga pinakakilalang chef sa mundo, at ang aming mga natatanging teknolohikal na kakayahan ay nagbibigay-daan sa amin na palitan ang bawat bahagi ng baka sa unang pagkakataon, ” sabi ni Ben-Shitrit.
Ang 6 Pinakamahusay na Fast Food Chain na May Plant-Based Options sa Menu
Sa wakas ay nakuha na ng mga fast-food restaurant ang memo na ang kanilang customer base ay hindi lamang dumarating para sa isang burger, pritong manok, o isang beef taco. Marami na ngayon ang may mga pagkaing nakabatay sa halaman at gumagawa ng mga malikhain, masarap na paraan para makakuha ng mas maraming gulay sa menu. Narito ang 6 na pinakamahusay na fast-food chain na may mga opsyong nakabatay sa halaman sa menu.
Burger King
1. Burger King
Lumalabas na marami pang maaasahan kaysa sa salad kung kumakain ka ng plant-based. Ang Burger King ay may Impossible Whopper na nagtatampok ng walang karne na patty pati na rin ang ilang lihim na pagpipiliang vegan gaya ng French Toast Sticks at Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Kilala sa mga mini square-shaped na slider, ang hamburger chain na ito ay tumalon sa plant-based bandwagon sa ilang mga kalahok na lokasyon. Makakahanap ka ng Impossible Slider sa ilang menu ng White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ito ang unang pambansang Mexican fast-food chain na nag-aalok ng Beyond Meat sa 580 restaurant ng kumpanya sa buong bansa. Ang Del Taco ay mayroong Beyond Avocado Taco sa menu kasama ang Epic Beyond Original Mex Burrito at Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ang isa pang brand na kasingkahulugan ng mga beef burger, ang Carl's Jr. ay nag-aalok ng ilang plant-based na opsyon para sa veggie at plant lover gaya ng Beyond Famous Star Burger at Guacamole Thickburger.
Taco Bell
