Ang sikat na online na publikasyon ng pagkain ng Condé Nast na Epicurious ay naghihiwa ng karne ng baka mula sa menu. Sa kung ano ang tila ang unang pangunahing pangunahing publikasyon na gumawa ng ganoong hakbang, inihayag ng editoryal na mensahe ng Epicurious na hindi na ito magtatampok ng karne ng baka. Sa katunayan, ibinunyag ng mga editor na naghiwa sila ng karne ng baka mula sa mga menu at artikulo anim na buwan na ang nakakaraan, at ngayon lang sila tumawag ng pansin dito.
Ang paglipat mula sa pulang karne patungo sa isang modelong mas nakabatay sa halaman ay ginagawa para sa mga alalahanin sa kapaligiran, ipinaliwanag ng mga editor, kahit na hindi na nila napag-usapan kung bakit wala ang karne ng baka, habang ang manok, baboy, at pagawaan ng gatas ay nakukuha pa rin. ang tango.Ang publikasyong Condé Nast ay hindi maghihigpit sa nilalaman nito sa isang ganap na plant-based na diskarte, hindi na ito magtatampok ng anumang mga produkto ng karne ng baka sa mga recipe, newsletter, social media, o online na mga artikulo nito, sa pagsisikap na bigyang pansin ang mga pinsala sa kapaligiran. ng factory farming.
“Para sa sinumang tao–o publikasyon–na gustong makita ang isang mas napapanatiling paraan ng pagluluto, ang pagputol ng karne ng baka ay isang kapaki-pakinabang na unang hakbang,” paliwanag ng Senior Editor na si Maggie Hoffman at dating Digital Director na si David Tamarkin. “Alam namin na maaaring isipin ng ilang tao na ang desisyong ito ay nagpapahiwatig ng isang uri ng paghihiganti laban sa mga baka–o sa mga taong kumakain sa kanila. Ngunit ang desisyong ito ay hindi ginawa dahil ayaw namin sa mga hamburger. Sa halip, ang aming shift ay tungkol lamang sa pagpapanatili, tungkol sa hindi pagbibigay ng airtime sa isa sa pinakamasamang lumalabag sa klima sa mundo. Iniisip namin ang desisyong ito bilang hindi anti-beef kundi pro-planet.”
Ang desisyon na mag-alis ng karne ng baka ay pangunahing makakaapekto sa hinaharap na nilalaman mula sa publikasyon sa halip na baguhin ang mga nakaraang post na kinabibilangan nito.Papanatilihin pa rin ng Epicurious ang archive ng mga artikulong nai-publish noong 2019 at bago at patuloy na isasama ang iba pang mga produktong hayop sa mga recipe at artikulo nito, sa kabila ng ebidensya na ang lahat ng factory farming ay bumubuo ng napakalaking carbon emissions at hindi lamang ang beef farming. Ang pag-alis ng karne ng baka ay magiging isang transisyon para sa publikasyon, na nagpapakita ng nagbabagong halaga at alalahanin ng mga mambabasa nito.
“Siyempre, pagdating sa planeta, ang pag-iwas sa karne ng baka ay hindi isang pilak na bala, patuloy nina Hoffman at Tamarkin. "Ang lahat ng mga ruminant na hayop ay may malaking gastos sa kapaligiran, at may mga problema sa manok, pagkaing-dagat, toyo, at halos lahat ng iba pang sangkap. Sa isang napakasira na sistema ng pagkain, halos walang pagpipilian ang perpekto.”
Ang anunsyo ay kasabay ng pagbukas ng mata ni Epicurious na talagang huminto ito sa pagpapakita ng mga produktong karne ng baka mahigit isang taon na ang nakalipas. Nagpasya ang brand na tanggalin ang karne ng baka mula sa publikasyon nito upang subukan ang katanyagan ng mga kuwento ng karne na nakabatay sa halaman, na humanga sa mga editor.Itinampok sa kwento kahapon sa IG ang isang vegan pasta sauce na may puting beans.
“ Ang agenda ni Epi ay pareho sa dati: Upang magbigay ng inspirasyon sa mga lutuin sa bahay na maging mas mahusay, mas matalino, at mas masaya sa kusina, " sabi ng mga editor. "Ang tanging pagbabago ay naniniwala na kami ngayon na ang bahagi ng pagpapahusay ay nangangahulugan ng pagluluto na nasa isip ang planeta. Kung hindi, wala na tayong planeta.”
Ang Epicurious 's shift ay nagpapakita kung paano mabilis na nakakakuha ng atensyon sa sikat na media ang mga plant-based diet at climate change. Umaasa sina Hoffman at Tamarkin na ang desisyon na alisin ang karne ng baka sa kanilang publikasyon ay magbibigay inspirasyon sa mga tatak sa industriya ng media. Naglabas ang Epicurious ng gabay sa tanong at sagot na tumutulong na ipaliwanag ang desisyon ng publikasyon na i-cut ang karne ng baka mula sa mga pahina nito upang lubos na maunawaan ng mga mambabasa ang desisyon.
