Plant-based celebrity chef Matthew Kenney, na mayroong 42 restaurant sa 22 lungsod sa buong mundo, ay sasali na ngayon sa PlantX, ang vegan marketplace para tumulong sa pag-curate at disenyo ng buong karanasan ng tindahan para sa mga mamimiling gustong bumili ng masustansyang vegan na pagkain iyon ay kasing sarap na ito ay mabuti para sa iyo. Ang titulo ni Kenney ay Chief Culinary Officer, ibig sabihin ay ipakikilala niya ang kanyang signature innovative expertise at mataas na istilo ng pagkain sa mga produkto ng retailer, packaging, menu, at plant-based meal delivery service, na nakasaad sa kanyang limang taong kontrata.
Kung kumain ka na sa isa sa mga high-end na vegan restaurant ng Matthew Kenney tulad ng Double Zero o Plant Food and Wine, isipin ang sopistikadong disenyo at istilo ng pagkain na dadalhin ng chef sa mga mesa ng PlantX, at ang iyong plato. Si Kenney, na nagsanay ng ilang taon sa France, ay kinikilala para sa kanyang sariwa, sopistikadong mga pagkain at masustansyang recipe, na plano niyang isama sa mga pagpipiliang pagkain sa tindahan, para makasigurado kang makukuha mo lamang ang pinakamahuhusay na sangkap.
"Nagtatrabaho ako bilang plant-based chef sa nakalipas na 18 hanggang 20 taon, suportado ng aking team sa buong karera ko, at hindi pa kami naging mas handa na makipagsosyo sa isang malaking grocery store tulad ng PlantX, sabi Kenney."
Ano ang PlantX?
"Ang PlantX ay ang digital na mukha ng komunidad na nakabatay sa halaman, isang one-stop-shop para sa lahat ng bagay na nakabatay sa halaman kasama ang mabilis na lumalagong chain ng mga grocery store. Nag-aalok ang kumpanya sa mga customer sa buong North America ng higit sa 10, 000 plant-based na produkto at magbubukas ng brick-and-mortar flagship store sa Hillcrest San Diego, ngunit hindi pa nagbubunyag ng petsa ng pagbubukas.Kung gusto mo ng sneak preview ng mga produkto at alok, maaari kang bumili mula sa website nito at ihatid ito sa iyong doorstep. Itinuturing ng marami ang PlantX na vegan na Amazon."
Bubuksan ni Matthew Kenney ang Kanyang Bodega, New Deli, sa PlantX
Dagdag pa, pumasok din sina Kenney at PlantX sa isang hindi nagbubuklod na sulat ng nilalaman kung saan magmamay-ari ang grocery store ng mga bahagi ng bodega ni Kenney na New Deli, na matatagpuan sa Venice Beach, California. Nilinaw ng PlantX na ang New Deli ay magbubukas ng isang lokasyon sa kanilang tindahan sa San Diego, isang proyekto na kasalukuyang nasa ilalim ng pag-unlad. Sa lalong madaling panahon, masisiyahan ka na sa mga one-of-a-kind na sandwich ni Kenney tulad ng kanyang chickpea tuna na natutunaw sa pinausukang gouda habang namimili ka ng mga groceries o kumuha ng lalagyan ng walang itlog na tofu salad para pumunta.
"Nag-aalok din ang New Deli ng hanay ng mga pang-araw-araw na retail na produkto tulad ng mga gamit sa bahay, beer at alak, pantry staples, mga produktong pangkalinisan, at higit pa. Isasama ng bodega ang lahat ng natutunan ng koponan ng MKC tungkol sa pag-curate ng mga produkto at kaginhawaan na nakabatay sa halaman.Talagang umaasa ako na balang araw ang New Deli ay magiging isang malaking retailer tulad ng 7-Eleven at gawing mas maginhawa ang pagkain na nakabatay sa halaman, sabi ni Kenney. Ipinahiwatig din ng chef na ang konsepto ng New Deli at PlantX ay magiging internasyonal sa susunod na taon."
Babantayan ni Kenney ang Meal Delivery Program ng PlantX
"Bilang bahagi ng mga responsibilidad ni Kenney, siya ang mangangasiwa sa programa ng paghahatid ng pagkain ng PlantX, at hindi na siya matutuwa. Nabanggit ni Kenney na ang programa ay magsasama rin ng input mula sa iba pang mga chef, at idinagdag, ako talaga ang pinuno sa harap na iyon. Si Kenney at ang kanyang koponan na may mahusay na kagamitan, na kanyang itinuro sa loob ng maraming taon, ay magdaragdag ng tatlong bahagi sa programa ng pagkain. Kukunin namin ang pinakamahusay na mga sangkap o produkto, mga bagong makabagong ideya, at ilapat ang teknolohiya upang gawing pinaka-kapana-panabik na pagkain sa mundo ang nakabatay sa halaman, sabi ni Kenney. Talagang gusto naming tangkilikin ng mga tao ang mga halaman sa kanilang mga natural na anyo, na pinapanatili ang mga ito bilang dalisay hangga&39;t maaari nang walang labis na paghahalili o mga naprosesong sangkap.Malalaman mo ang ganitong istilo ng pagkain sa PlantX, dagdag niya."
"Ang PlantX ay may mataas na pag-asa para kay Kenney at sa kanyang koponan na baguhin ang proseso ng pagluluto at maghatid ng napakagandang karanasan ng customer. Natutuwa kaming dalhin ni Matthew ang kanyang makabagong pananaw at talento sa PlantX, sabi ni Julia Frank, CEO ng PlantX."
Ibinahagi ni Kenney ang Kanyang Inspirasyon Para sa Plant-Based Cuisine
Nang makausap namin si Kenney tungkol sa bagong proyektong ito, hindi namin maiwasang tanungin siya tungkol sa puwersang nagtutulak sa likod ng kanyang craft. Ang chef na may mataas na kamay sa industriyang nakabatay sa halaman ay nagsabi na ang kanyang inspirasyon sa paggawa ng kakaiba at simpleng mga pagkaing nakabatay sa halaman ay hindi nagmumula sa mismong pagkain. Ang chef na nakabase sa LA ay nasisiyahan sa paghahanap ng inspirasyon mula sa iba't ibang kultura at sa labas.
"Ang aking inspirasyon ay hindi nagmumula sa pagkain per se, ito ay kadalasang nagmumula sa fashion, sining, musika, at kalikasan, sabi ni Kenney. Binanggit ni Chef Kenney na hindi siya nag-uuri sa mga cookbook o nakadarama ng impluwensya ng iba pang mga menu ng restaurant, ngunit sa halip ay malikhain siya kapag naghahalaman siya o nagmamasid sa kalikasan habang naglalakad."
"Binanggit din ni Kenney ang ilang mahahalagang sangkap na dapat nasa kamay ng bawat chef sa bahay upang makagawa ng mga de-kalidad na pagkain. Siguraduhin na magkaroon ng pinakamahusay ang mga pangunahing produkto tulad ng asin sa dagat, langis ng oliba, at mga bahagi ng citrus, tinatawag ko silang mga lihim na armas, ito ang mga bloke ng gusali sa isang mahusay na pagkain na nakabatay sa halaman. Sa aking kusina, mayroon akong tatlong iba&39;t ibang uri ng langis ng oliba at langis ng truffle. Karaniwan akong may mga citrus tulad ng grapefruit, orange, lemon, at limes. Napakaraming kamangha-manghang mga produkto ngayon na kailangan lang nating hanapin ang mga mahal natin at gamitin ang mga ito nang madalas."
Kung gusto mong gumawa ng isa sa mga paboritong pagkain ni Chef Matthew Kenney, mayroon kaming masarap na recipe sa ibaba. Subukang gawin ang kanyang roasted pumpkin dish na may almond oil at makrut lime leaf para sa matamis at malasang ulam o side.
Pumpkins Roasted in Almond Oil at Makrut Lime Leaf
Serves 4-6
Sangkap
Squash
- 1 malaking kabocha squash
- 1 maliit na kalabasang keso
- 12 makrut lime leaves
- 24 sprigs lemon thyme
- 2 tasang cold-pressed almond oil
- 1 kutsarang asin sa dagat
Roasted Grapes
- 2 tasang pulang ubas
- 2 kutsarang cold-pressed almond oil
- 1⁄4 kutsarita sea s alt
- 12 sanga ng lemon thyme
Pepitas
- 1 tasang buto ng kalabasa, inihaw
- 1 kutsarang pumpkin seed oil
- 1⁄2 kutsaritang sea s alt
Assembly
1⁄2 tasa raw almond
Mga Tagubilin
Squash
- Painitin muna ang oven sa 425°F.
- Hatiin ang kalabasa at kalabasa at alisin ang mga buto.
- Sa isang malaking Dutch oven, ilagay ang kalahating dahon ng kalamansi at kalahating thyme sa ibaba, pagkatapos ay ilagay ang kalabasa at kalabasa, hiwa sa gilid, at itaas na may almond oil.
- Wisikan ng asin at ibabaw ng natitirang dahon ng kalamansi at thyme.
- Takpan at i-ihaw ng 35 minuto. Alisin ang takip at hayaang mag-ihaw ng 10 minuto pa.
Roasted Grapes
- Painitin muna ang oven sa 375°F. Ihagis ang mga ubas sa almond oil at budburan ng asin.
- Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment at sa ibabaw ng thyme. Inihaw ng 10 minuto. Alisin sa oven at hayaang lumamig.
Pepitas
Ihagis ang lahat ng sangkap at itabi ang mga ito.
Assembly
- Alisin ang kalabasa at kalabasa sa mantika at ilagay sa mga tuwalya ng papel para masipsip ang labis na mantika.
- Hati-hati sa hindi regular na hugis at ikalat sa isang malaking bilog na plato.
- Maglagay ng mga inihaw na ubas sa paligid ng mga piraso ng kalabasa at kalabasa at budburan ng buto ng kalabasa. Gamit ang Microplane, mag-ahit ng almond sa buong plato.
