Ang pangalan ko ay Lucy at adik ako sa keso. Kailangan kong aminin ito dahil, tulad ng karamihan sa mga tao na nagsisimula sa landas patungo sa pagkain na nakabatay sa halaman, ang pagsuko ng keso ang pinakamahirap unawain, mas mahirap isuko para sa akin kaysa sa karamihan ng iba pang masamang gawi, tulad ng Diet Coke, pagmumura, o , matagal na, matagal na, sigarilyo.
Nang sa wakas ay naging ganap na plant-based ako noong Mayo, na-miss ko ang keso nang higit pa sa itlog, higit pa sa manok, higit pa sa karne ng baka (na hindi ko naman pinalampas) at higit pa sa bacon (na minsan kong minahal ).Nanatili akong malakas-maliban sa isang pagwiwisik ng parmesan dito o isang pesto doon-sa loob ng halos anim na buwan. Ito ay tulad ng pagsasabi ng isang malakas na uminom na nakasanayan na magkaroon ng limang cocktail sa isang araw ay nakakakuha lamang ng dalawang maliit na lagok ng alak sa loob ng limang buwan. Ang mga haters gonna hate, but for me, it is a major victory. Ang pagsulat pa lamang ng pangungusap na ito ay naluluha na ang aking bibig sa ideya ng pagtikim ng keso: Jarlsberg ang pinili kong gamot. Maaari akong kumain ng makapal na mga slab nito sa isang upuan at tawagin itong malusog dahil mayroon itong calcium, protina at gawa sa medyo mababa ang taba ng pagawaan ng gatas. Ako ay nagkamali. At bago mo husgahan ang aking kahinaan: Ang keso ay talagang nakakahumaling. Ngunit kailangan nating subukang bawasan ito, kung hindi ito tuluyang putulin.
Noong nakaraang linggo lamang ay nagpetisyon ang Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) sa FDA na magdagdag ng label ng babala sa keso upang ipahiwatig na naglalaman ito ng mga hormone na maaaring magpapataas ng panganib ng kanser sa suso ng isang babae. Ang grupong ito ng mga doktor na pinamumunuan ni Dr. Neal Barnard, may-akda ng The Cheese Trap, ay naniniwala na hindi lamang nakakahumaling ang keso, ngunit nakakatulong ito sa panghabambuhay na panganib ng sakit.Mababasa sa label ng babala: “Ang dairy cheese ay naglalaman ng mga reproductive hormone na maaaring magpapataas ng panganib sa pagkamatay ng kanser sa suso.”
"Ang PCRM ay ang parehong grupo na nangangampanya sa Ditch the Dairy kapag inilabas ng gobyerno ang na-update na mga alituntunin sa pandiyeta sa 2020. Sila ay tinututulan ng industriya ng pagawaan ng gatas, na naniniwala na ang PCRM ay higit na isang pangkat ng mga karapatang pang-hayop kaysa sa isang isang medikal. Si Dr. Barnard, isang medikal na mananaliksik at may-akda, ay malawakang nagsulat tungkol sa benepisyo ng isang plant-based na diyeta para sa kapakanan ng pagpapababa ng panganib sa sakit, lalo na ang sakit sa puso, diabetes, at ilang mga kanser. Ang kanyang kamakailang aklat, The Cheese Trap, ay nagpapaliwanag kung bakit napakahirap isuko ang keso, at kung bakit nakakahumaling ang keso at posibleng makapinsala."
Ang pag-anunsyo ng panukalang label ng babala para sa keso ay nakatakdang magkasabay sa National Breast Cancer Awareness Month. Kaya bakit ang keso ay isang hot-button na isyu? Hindi ba't puno ito ng malusog na protina, calcium sa pagbuo ng buto, at bakal? Teka muna.Isa-isahin natin ito.
Nakakaadik
Ang Cheese ay naglalaman ng casein, isang mabagal na nasusunog na protina na may malakas na molekulang tulad ng droga na tinatawag na casomorphin, na nakikipag-ugnayan sa dopamine center ng utak, na naglalabas ng dopamine sa utak sa parehong paraan ng pagtatrabaho ng mga opiate. Natutuwa ang ating utak kapag kumakain tayo ng keso, na ginagawa itong nakakahumaling na gaya ng anumang gamot na nakakaapekto sa sentro ng kasiyahan ng ating utak. Kaya't ang keso, para sa karamihan, ay mahirap i-kick sa gilid ng bangketa.
Para sa protina at calcium, ang isang slice ng cheddar ay may pitong gramo ng protina-halos kapareho ng isang onsa ng mani. Tulad ng para sa calcium, ang parehong 204 mg sa isang onsa ng cheddar ay maaaring makuha sa isang salad ng spinach, beans at chia seeds. Mayroong iba pang mga paraan upang tulay ang agwat.
The bottom line: Kung iniiwasan mo na ang dairy milk at pumipili ng almond milk o oat milk o soy milk para sa iyong kape, ang susunod mong hakbang patungo sa plant-based na pagkain ay maaaring maging cashew cheese, na halos katulad ng tunay na lasa.Isipin ito bilang isang pagkakataon sa pagsubok ng lasa. Mayroong isang buong mundo ng mga non-dairy cheese na naroon, kabilang ang mga natutunaw sa nachos, ang mga kumakalat sa crackers, at ang mga gumagawa ng grilled cheese sandwich na tulad mo habang kumakain.
At hulaan mo? Hindi ko na pinalampas ang dati kong gawi sa Jarlsberg. Ang pagtanggal ng pagawaan ng gatas ay tumagal lamang ng isang buwan. Naging smooth sailing pagkatapos noon.
Para sa higit pang inspirasyon para mawala ang dairy, tingnan ang switch4good.org, isang site na nakatuon sa pagtulong sa mga tao na gumawa ng mga positibong pagbabago sa kanilang diyeta sa pamamagitan ng hindi pagkain ng keso, gatas o itlog.
Ang kanilang layunin ay tulungan ang sinumang interesado sa paglipat sa dairy-free na mapagtanto ang kanilang tunay na potensyal sa isang diyeta na hindi kasama ang gatas ng baka sa anumang anyo. Sagutan ang kanilang lactose intolerance quiz at makakuha ng motibasyon mula sa kanilang para sa mga atleta, ayon sa nilalaman ng mga atleta.
