Sino ang naglipat ng keso ko? O sino ang naglipat ng aking keso mula sa malusog na listahan ng mga pagkaing dapat kong kainin, sa hindi malusog na listahan ng mga pagkain na dapat kong iwasan? Si Dr. Neal Barnard, isang doktor, aktibista at may-akda ng 13 aklat, na maraming masasabi tungkol sa keso, pagawaan ng gatas, at kung paano nakakaapekto ang mga hormone sa mga baka sa iyong katawan, iyon ay.
Napanayam ko si Dr. Barnard noong nakaraang linggo para subukang mas maunawaan kung bakit naniniwala siyang dapat may label na babala ang keso, at kung bakit gusto niyang alisin ng USDA ang dairy sa listahan ng mga inirerekomendang pang-araw-araw na pagkain kapag inilunsad nitong muli ang mga alituntunin sa nutrisyon nito sa susunod na taon.
Dr. Nagsalita si Barnard tungkol sa koneksyon sa pagitan ng pagkain na kinakain natin at ng mga hormone sa ating katawan. Ang kanyang pinakabagong libro: Your Body in Balance , na ilalathala noong Pebrero, ay nagsasabi kung paano ang pagkain ng labis na pagawaan ng gatas ay maaaring maging sanhi ng iyong katawan na makaranas ng "hormone haywire" na maaaring mag-ambag sa lahat ng uri ng mga problema sa kalusugan, kabilang ang mas mataas na saklaw ng mga hormonal cancer sa buong buhay, tulad ng bilang kanser sa suso at prostate, gayundin ay nakakatulong sa nakakapanghinang panregla, mga sakit sa mood, mga isyu sa pagkamayabong, at erectile dysfunction. Nasa kanya na ba ang atensyon mo?
Dr. Pinili ni Neal Barnard ang keso bilang hindi malamang na larangan ng digmaan sa misyon na alisin ang mga Amerikano sa kanilang tatlong beses sa isang araw na gawi sa pagawaan ng gatas, at sa halip na gawin ito sa pamamagitan ng pagmemerkado ng mga pamalit sa paraan ng pagkakaroon ng momentum ng mga plant-based burger sa pamamagitan ng paggaya sa totoong bagay upang ang mga tao ay gawin ang paglipat nang walang pakiramdam ng isang sakripisyo-- siya ay darating sa ito mula sa isang kalusugan at medikal na pananaw. Gusto mong bawasan ang iyong panganib sa kanser? Itapon ang pagawaan ng gatas.
"Esensyal, ipinaliwanag ni Barnard sa isang oras na panayam sa The Beet noong nakaraang linggo, Ang Keso ay naglalaman ng mga bakas na antas ng estrogen at iba pang mga kemikal na ibinibigay sa mga buntis na baka na dumidikit sa kanilang sistema at dumaan sa atin sa pamamagitan ng kanilang gatas, na kapag ang kinakain natin sa regular na batayan ay makakasira sa sariling natural na hormonal balance ng katawan."
(Bilang isang taong kumakain ng hanggang 5 o 6 na servings ng dairy sa isang araw, kabilang ang gatas, keso, higit pang keso at ice cream, nakinig ako at naiyak. Sa kabutihang palad, anim na buwan akong kumakain ng plant-based , ngunit ang bahagi ng keso nito ang pinakamahirap para sa akin.)
"Kapag nagpasok ka ng kahit maliit na halaga ng estrogen sa iyong katawan, pinapataas nito ang panganib ng mga kanser na nauugnay sa hormone, gaya ng kanser sa suso, matris, at prostate, sabi ni Barnard. Ang gatas ay naglalaman din ng estrogen, ngunit ang keso ay mas condensed. Ang pinakamasamang nagkasala? Ang keso ng kambing ay may higit pa nito. Ang lahat ng keso ng hayop ay puno ng taba at mga hormone, na nagdaragdag."
"Dr. Itinatag ni Barnard ang Physicians’ Committee for Responsible Medicine (PCRM), na iminungkahi na ang keso ay dapat na may label ng babala na nagsasabing ang pagkain ng produktong ito ay maaaring tumaas ang iyong panganib ng kanser sa suso. Sa aming panayam, idinagdag niya, ito ay talagang nakakaapekto sa lahat ng hormonal cancer, kabilang ang prostate cancer, uterine cancer at ovarian. Ang label ay mukhang radikal, ngunit muli ay ganoon din ang unang ideya ng pagdaragdag ng label ng babala sa mga sigarilyo mga limang dekada na ang nakalipas. Ang sumusuporta sa kanya ay 12, 000 mga doktor na miyembro ng PCRM, na itinatag ni Barnard 35 taon na ang nakakaraan. Ang label ng babala sa mga sigarilyo ay nilikha sa unang pagkakataon na hiniling ng mga doktor sa mga mamimili na simulan ang pagkuha ng kalusugan ng isang tao sa ating sariling mga kamay. Sa mga pumapasok na dekada, ang paninigarilyo ay nawala mula sa lahat ng gumagawa nito hanggang sa wala akong kakilala na pipi na gawin ito. Ang tanong ay magiging ganoon ba ang keso sa susunod na henerasyon?"
Una ilang nagpapatunay na agham: Ang isang bagong pag-aaral mula sa Mayo Clinic at inilathala sa Journal of the American Osteopathic Association ay lumabas na tumitingin sa malalaking pag-aaral at napagpasyahan na ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng mga lalaki ay tumutugma sa isang mas mataas insidente ng kanser sa prostate, na siyang pinakakaraniwang uri ng kanser para sa mga lalaki at ang pangalawang pinakanakamamatay na kanser para sa mga lalaki.(Nangunguna ang kanser sa baga sa listahan ng karamihan sa mga nakamamatay na kanser para sa parehong mga lalaki at babae, na sinusundan ng prostate para sa mga lalaki at dibdib para sa mga kababaihan.) Ang mabuting balita sa pag-aaral: Ang mga lalaking kumain ng mas maraming plant-based na diyeta ay may mas mababang saklaw ng prosteyt sa buong buhay. kanser. Ang diyeta ay malinaw na nauugnay sa panganib ng kanser sa malawak na populasyon na kanilang sinuri: Ang mas maraming pagawaan ng gatas ay katumbas ng mas maraming kanser sa prostate; mas kaunting pagawaan ng gatas ay katumbas ng mas kaunting kanser sa prostate. Dahil ang mga lalaki ay may 10 porsiyentong posibilidad na magkaroon ng prostate cancer habang nabubuhay sila, hindi ito maliit na paghahanap.
Sa buwan ng Oktubre, Breast Cancer Awareness Month, nakakuha ng pansin si Barnard para sa mga babalang label na nagbabanggit sa Breast Cancer: “Ang pinag-uusapan natin ay kung paano nakakaapekto ang mga hormone sa ating diyeta sa kalusugan ng isang babae” Ang label ng babala ay partikular na tumuturo sa kanser sa suso, dahil ayon sa bagong libro ni Barnard, Your Body in Balance , ang mga babaeng may kanser sa suso na kumakain ng mas maraming matatabang pagkain, kabilang ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa anyo ng keso, buong gatas, at mantikilya, ay may pinakamataas na pagkakataon na maulit at mamatay. mula sa kanilang sakit."Ang mga kababaihan na kumain ng pinakamalaking halaga ng mataba na pagkain ay may 49 porsiyento na mas mataas na panganib na mamatay ng kanilang kanser," sa isang pag-aaral, ayon kay Barnard. Inihambing niya ang pangkat ng mataba na pagkain laban sa mga kababaihan na kumain ng mas maliit na halaga ng taba ng hayop at pagawaan ng gatas. Ayon kay Barnard, ang dami ng dairy o fatty foods na sapat para ilagay ang isang babae sa risk group ay isang serving sa isang araw.
Kaya kung ang malusog na populasyon ay lumipat na huminto sa paninigarilyo nang ipaalam ng mga label ng tabako sa publiko ang mga panganib ng sigarilyo, makatuwiran na kailangan nating subukang alisin ang pagkagumon sa keso. At ito ay nakakahumaling dahil ang casomorphin sa keso ay kumikilos sa mga receptor ng dopamine ng utak na kasing epektibo ng morphine o iba pang mga opiate. Ngunit kung ang pagtigil sa sigarilyo ay mahirap, ang pagpapalayas ng keso ay maaaring hindi gaanong mahirap sa paghahambing dahil may mga disenteng nut cheese na pamalit sa merkado. Ngunit bumalik tayo kay Dr. Barnard at sa kanyang kampanya sa pagawaan ng gatas.
Barnard ay nagsanay bilang isang psychiatrist, at ngayon ay isang eksperto sa nutrisyon.Siya ay kinatok ng mga kritiko para sa pagsasanay bilang isang pag-urong sa halip na isang internist, ngunit nang tanungin ko siya kung ano ang sinasabi niya sa mga kritiko, ipinaliwanag niya: "Walang espesyalidad sa nutrisyon sa medikal na paaralan, kaya kung magsanay ka upang maging isang psychiatrist o cardiologist. , napakaaga na malinaw na ang nutrisyon ay isang malaking bahagi ng kung bakit malusog o hindi ang mga tao.
Ikinuwento rin niya kung paano siya naging plant-based. "Bago ako pumasok sa medikal na paaralan, nagtatrabaho ako sa morge ng ospital bilang isang katulong sa pathologist, at ang aming trabaho ay ang autopsy kapag may namatay sa ospital. Nagkaroon kami ng malungkot na trabaho ng pag-uunawa kung bakit may namatay. Nang putulin ng pathologist ang mga buto-buto upang suriin ang puso ng isang pasyente, malinaw na mayroong atherosclerosis. Ang mga deposito ng taba ay nasa paligid ng puso. Tinahi ko muli ang mga tadyang, nagpunta sa tanghalian sa araw na iyon at nakita kong naghahain sila ng mga buto-buto. Mayroon itong kaparehong puting matabang marmol sa karne tulad ng mayroon sa katawan at pareho ang hitsura nito. Naisip ko na ito ay isa pang patay na katawan sa aking plato, at hindi ko ito makakain.” Ito ang simula ng isang paglalakbay ng hindi pagkain ng karne, at ng pagkonekta ng plant-based na pagkain sa kalusugan at kagalingan. Ang kanyang bagong aklat, ang Your Body in Balance ay nagbibigay ng punto na ang pag-iwas sa taba, lalo na sa taba ng hayop, ay isang paraan upang mapababa ang iyong panganib ng kanser at sakit.
Hanggang sa nagpetisyon siya sa FDA na magdagdag ng mga label ng babala sa keso nitong nakaraang taglagas, na nagsasaad na pinapataas nito ang panganib ng kanser sa suso, si Barnard ay kilala lamang sa isang bahagi ng medikal na komunidad na nakatuon sa kung paano ang pagkain na nakabatay sa halaman. maaaring makaapekto sa kalusugan ng puso, diabetes, ilang partikular na kanser at mapabuti ang pangkalahatang kagalingan.
"Ang mga benepisyo ng pag-iwas sa pagawaan ng gatas na sakop sa aklat ay kinabibilangan ng pagkamayabong at mood, at pag-iwas sa maliit na asul na tableta para sa erectile dysfunction. Ipinaliwanag niya na ang mekanika ng sekswalidad ng lalaki ay kapareho ng sakit sa puso dahil kapag ang mga arterya ay naharang mula sa plaka at ang daloy ng dugo ay limitado sa puso, binti, o ibabang bahagi ng katawan, ganoon din ang nangyayari sa pagtayo ng lalaki. Sa katunayan, ang kakulangan ng kakayahang magkaroon ng malusog na buhay sa pakikipagtalik ay kadalasang isang maagang senyales ng babala na ang lalaki ay may barado na mga ugat at dapat magpatingin sa isang cardiologist.Kadalasan ay nagpapagamot sila gamit ang testosterone, ngunit mas madalas na maaari silang makinabang mula sa pagbabago sa diyeta, sa pamamagitan ng paggamit ng plant-based, ayon kay Barnard sa kanyang paparating na libro."
"Pagkatapos ay sinundan nila iyon ng cheese warning label stunt. Maliban sa kanya at sa 12, 000 doktor na bahagi ng Physicians Committee para sa Responsableng Medisina, hindi na ito isang pagkabansot kaysa noong pumayag ang gobyerno na maglagay ng mga label ng babala sa mga sigarilyo noong 1965 at pagkatapos ay pinalakas ito mula sa Paninigarilyo ay maaaring mapanganib sa ang iyong kalusugan sa isang mas deklaratibo Ang paninigarilyo ay nagdudulot ng kanser sa baga at iba pang mga sakit. Naniniwala si Dr. Barnard na may mga pagkakatulad sa paninigarilyo noon at pagkain ng keso ngayon: Kung kinakain araw-araw, kahit isang serving ng keso sa isang araw ay nagpapataas ng panganib ng mga kanser na nauugnay sa hormone tulad ng suso at prostate. Gusto rin niyang mag-cut out tayo ng matatabang pagkain, mantika at kumain ng whole-food, plant-based diet."
Ngunit ginugulo ng mga hormone ang iyong katawan araw-araw, hindi lang kapag may sakit. Nagsaliksik si Barnard sa mga babaeng nahaharap sa nakakapanghinang panregla at nalaman na kung ganap silang umiwas sa pagawaan ng gatas ay makakakita sila ng benepisyo sa loob lamang ng isang buwan."Ang ilang mga kababaihan ay may masamang cramps isang araw sa isang buwan ngunit para sa ibang mga kababaihan, ito ay wala sa mga tsart, at nagsimula akong mag-isip tungkol sa mga hormone sa pagkain at kung paano ito makakaapekto dito. Iminungkahi ko ang isang bagay na hindi kailanman iminungkahi ng doktor, " ibig sabihin ay binago niya ang kanilang mga diyeta.
"Sinabi ko sa kanya: Paano kung alisin natin ang lahat ng produktong hayop mula sa iyong plato at wala ring langis, ” paggunita ni Barnard. Nakita niya ang napakalaking resulta kung kaya't naglunsad siya ng isang pag-aaral tungkol sa menstrual cramps at diyeta upang suportahan ito. Hiniling niya sa mga kalahok na iwasan ang pagawaan ng gatas, mataba na pagkain, at mga langis. Para sa isa sa kanyang mga pasyente, ang pagbuti ay kaagad. Naalala rin ni Barnard ang isang babae na hindi mabuntis talaga noong nagbago ang kanyang diyeta. Ito ay hit sa karamihan ng mga kalahok, na nakakita ng kalubhaan at tagal ng mga araw na naranasan nila na lumiit sa loob lamang ng isang buwan.
Tinanong ko si Barnard kung ano ang almusal mo? "Mayroong isang milyong pagpipilian. Depende kung magbibiyahe ako. Oatmeal at blueberries o cinnamon.Ngunit kapag naglalakbay ako - ako ay nasa England at doon, ang mga tao ay madalas na nagluluto ng beans at mushroom at nilagang kamatis. Para sa ibang bahagi ng mundo, ganap na normal na magkaroon ng mga gulay o kanin at beans para sa almusal. Ang beans ay isang perpektong protina, at ito ay isang mahusay na pagkain upang simulan ang araw. Ginagawa nila ito sa Australia at Mexico. Mayroon silang black beans para sa almusal. Sa Gitnang Silangan, ito ay magiging hummus. Hindi sila kumakain ng mga itlog para sa almusal. Ito ay beans.”
