Ang vegan pumpkin ricotta tortelloni na ito ay ang perpektong maibabahaging ulam para sa panahon ng taglagas at maaaring dalhin sa mga holiday. Ang bawat kagat ng pasta ay pinalamanan ng creamy pumpkin ricotta, pinakuluan hanggang sa perpekto, at binuhusan ng simpleng vegan butter sage sauce. Ang magandang balita? Ang pinalamanan na pasta ay maaaring gawin araw o kahit na linggo nang maaga, frozen, at lutuin bago ihain. Ang pinakamagandang balita? Nangangahulugan ang Round Vegan Dumpling Wrappers ng Nasoya na walang dahilan para mag-abala tungkol sa lutong bahay na pasta. Magbasa para sa buong recipe!
Oras ng Paghahanda: 1 oras 30 minutoOras ng Pagluluto: 15 minuto
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Serves 8
Sangkap
Pumpkin Ricotta Tortelloni
- 1 recipe Vegan Nut // Seed Parmesan Cheese, hinati
- 1 (16-ounce) block Nasoya Super Firm Tofu, pinatuyo
- ½ tasang hilaw na kasoy, ibinabad ng dalawang oras at pinatuyo
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil
- 1 kutsarang nutritional yeast flakes
- 1 clove na bawang, dinurog at binalatan
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
- 1 (15-ounce) lata na walang tamis na pumpkin purée (mga 1 ¾ tasa)
- 1 kurot na bagong gadgad na nutmeg
- Sea s alt, ayon sa panlasa (karaniwan akong nagdaragdag ng humigit-kumulang 1 hanggang 1 ½ kutsarita)
- 3 pakete Nasoya Vegan Round Wraps
Vegan Buttery Sage Sauce
- 1 stick (8 kutsara) vegan buttery spread
- 1 kutsarita na pinatuyong sage o ¾ kutsarita na pinatuyong sage
- Asin + black pepper, sa panlasa (gumagamit ako ng humigit-kumulang ¼ kutsarita)
Garnishes
- Remains of the Nut // Seed Parmesan Cheese
- Roasted pumpkin seeds
- Mga buto ng granada
Mga Tagubilin
Para sa Pumpkin Tortelloni:
- Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na inasnan. I-line ang isang malaking baking sheet na may parchment paper. Maghanda ng malinis na ibabaw ng trabaho para sa paghubog ng iyong pasta, at maglagay ng maliit na mangkok ng tubig sa abot nito.
- Idagdag ang tofu, cashews, ¼ cup ng parmesan cheese, olive oil, nutritional yeast, bawang, at lemon juice sa food processor. Pulse hanggang ang mga sangkap ay pinagsama at ang texture ay kahawig ng makapal na ricotta cheese.
- Ilipat ang tofu ricotta sa isang malaking mixing bowl. Idagdag ang pumpkin puree, nutmeg, at asin, at ihalo nang maigi upang pagsamahin.
- Maglagay ng Nasoya Round Wrap sa iyong inihandang work surface.
- Magsalok ng maliit na kutsarita ng ricotta pumpkin filling sa gitna ng bawat wrapper, ang pag-iingat na huwag mag-overstuff-mas marami dito.
- Gamit ang iyong mga daliri o pastry brush, basain ang mga gilid ng wrapper na may kaunting tubig.
- Itiklop ang bilog sa kalahati sa ibabaw ng filling upang bumuo ng hugis kalahating buwan, pagdiin pababa gamit ang iyong mga daliri upang i-seal ang mga gilid.
- Hilahin ang dalawang sulok papasok patungo sa isa't isa, na magkakapatong sa isa't isa. Pindutin ang mga tip upang pagsamahin ang mga ito. Ilipat sa parchment-lined pan. (Tingnan ang tala kung naghahanda ka nang maaga.)
- Ulitin gamit ang natitirang dumpling wrapper.
- Dahan-dahang pakuluan ang tortelloni sa mga batch (mag-ingat na hindi masikip ang palayok) sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw. Gumamit ng wire pasta straining ladle para sandok ang pasta mula sa tubig at ilipat ito sa mga indibidwal na mangkok o isang malaking serving platter.
Para sa Vegan Buttery Sage Sauce
- Matunaw ang buttery spread sa isang malaking sauté pan sa katamtamang apoy.
- Kapag natunaw, ilagay ang sage at dahan-dahang pakuluan ng 2 minuto, o hanggang mabango.
- Alisin sa apoy at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Upang Magtipon
- Pahiran ang nilutong pasta na may buttery sage sauce. Palamutihan nang husto ng natitirang nut//seed parmesan, pumpkin seeds, at pomegranate seeds.
- Ihain kaagad.
Notes No nuts? Walang problema. Para panatilihing walang nut ang recipe na ito, gumamit ng mga hilaw na buto ng kalabasa para gawin ang parmesan at ibinabad na hilaw na buto ng kalabasa bilang kapalit ng mga kasoy sa ricotta.Kung hindi mo mahanap ang Nasoya's Vegan Round Wraps, gamitin ang kanilang square vegan wonton wrapper sa halip. FYI, medyo mas malaki ang mga ito kaysa sa mga pabilog na balot, kaya mas marami kang mapupuno sa halip na bawat isa.Kung inihahanda mo ang pasta nang maaga upang lutuin sa ibang araw, ilipat ang pinalamanan na pasta sa isang malaking lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin at maglagay ng isang sheet ng parchment paper sa pagitan ng bawat layer ng pasta. I-freeze ang pasta hanggang sa isang buwan at pakuluan ang frozen. Tandaan: ang pasta ay malamang na mangangailangan ng 3 hanggang 5 minuto upang maluto kumpara sa 2 hanggang 3 minuto.
