Ibinahagi ni Chef AJ ang Kanyang Paboritong Recipe: Easy Cauliflower Bisque

Anonim

Ito ang unang column ni Chef AJ para sa The Beet. Hinahangaan namin si Chef AJ at lahat ng nagawa niya kasama ang kanyang nakaka-inspire na kwento kung paano siya nawalan ng 100 pounds sa isang plant-based diet at ngayon ay tumutulong sa iba na mamuhay nang mas malusog at nakabatay sa halaman. Basahin ang kwento ng kanyang paglalakbay sa kalusugan. Narito ang kanyang column, na regular na lalabas, na tinatawag na Chef AJ sa The Beet.

Gustung-gusto kong manirahan sa disyerto, ngunit ang huling bagay na gusto ko kapag ito ay nasa triple digit sa labas ay mainit na sabaw. Kaya naman labis akong nagpapasalamat sa taglagas at sa mas malamig na panahon kapag nakakagawa ako ng madaling isa-pot, walang abala na pagkain sa Instant Pot.Mangyaring huwag matakot sa pressure cooking, ito ang pinakamabilis na paraan upang makakuha ng masustansyang pagkain sa mesa.

Ang recipe na ito ay hindi lang isa sa mga pinakapaborito kong sopas, kundi isa rin sa mga recipe na pinakamaraming papuri sa akin. Hindi lang masarap ang lasa, ngunit napakadaling gawin dahil literal mong itinapon ang lahat sa pressure cooker nang buo, nang hindi na kailangang maghiwa ng kahit ano! Kahit ang aking asawa, si Charles ay kayang gawin ito at ito ay isang magandang paraan para makalusot sa mas maraming gulay.

Noong nakatira ako sa Los Angeles, nagboluntaryo akong turuan ang pagluluto ng vegan sa mga bulag na estudyante sa Braille Institute. Nang matuklasan ko ang mga paraan ng pagluluto tulad nito na mas madali para sa mga bulag, natanto ko na magiging mas madali din ito para sa mga may paningin. Napakaraming oras ang natitipid nang hindi kailangang putulin ang anuman.

Subukan mong kunin ang puting kamote kung kaya mo, dahil sobrang creamy at masarap ang mga ito. Madalas silang binansagan bilang Hannah Yams o Jersey Yams at may beige na balat na may puting puti sa loob.Ang tradisyonal na orange na kamote ay gagana rin ngunit ang iyong bisque ay magiging orange.

Creamy Cauliflower Bisque

Ang paglalagay ng mga kamote at ulo ng cauliflower nang buo ay nakakatipid sa oras ng paghahanda, at ang mga berdeng dahon ng cauliflower ay hindi lamang nakakain kundi malusog at masarap din.

Sangkap

  • 1 ulo buong cauliflower, mga 2 pounds
  • 2 libra ng Hannah yams (puting kamote)
  • 6 na tasang walang sodium na sabaw ng gulay o tubig
  • 1 malaking matamis na sibuyas, binalatan ngunit iniwang buo
  • 8 siwang bawang
  • 2 Kutsarang pinatuyong dill
  • 2 Kutsara Masarap na Mesa ni Benson (o paborito mong pampalasa na walang asin)
  • 1 Kutsarang pinausukang paprika (iba sa karaniwang paprika)
  • ¼ kutsarita chipotle powder
  • 4 Kutsarang Westbrae na walang asin na stone-ground mustard
  • 4 Kutsarang pampalusog na pampalusog (opsyonal)
  • 3 tasang unsweetened non-dairy milk (mas gusto ko ang cashew milk)
  • Croutons para sa dekorasyon

Mga Tagubilin

  1. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa non-dairy milk, mustard, at nutritional yeast, kung gagamit, sa isang Instant Pot pressure cooker at lutuin sa high pressure sa loob ng 10 minuto.
  2. Bitawan ang pressure at idagdag ang non-dairy milk, mustard, at nutritional yeast (kung gumagamit).
  3. Purée ang sopas gamit ang immersion blender sa mismong kaldero, o maingat sa blender, hanggang makinis.

Tala ng Chef:

Gusto kong palamutihan ang ulam na may sariwang arugula at kaunting Fresh Pico de Gallo (recipe sa ibaba) at ihain ito sa brown, black, red, o wild rice. Maaari ka ring gumamit ng mga frozen na gulay sa sopas kung gusto mo o kahit na palitan ang broccoli para sa cauliflower.Ang recipe na ito ay napaka-versatile at napaka mapagpatawad. Ang sopas na ito ay napakahusay na nagyeyelo. Palaging hayaang lumamig nang lubusan ang iyong pagkain bago ito ilagay sa freezer.

Maaari ka ring makahanap ng masasarap na pampalasa na walang asin o gumamit ng asin at o black pepper sa panlasa.

Fresh Pico de Gallo

Sangkap

  • 3 matatag na kamatis ng Roma
  • 1 jalapeño pepper
  • 1 shallot
  • 2 clove na bawang
  • 1 kalamansi
  • Tinadtad na cilantro, sa panlasa

Mga Tagubilin

  1. Hutol ang mga kamatis sa kalahati, pisilin ang labis na katas at buto at pagkatapos ay hiwain. Ilagay sa isang mangkok at idagdag ang katas ng kalamansi. Dice ang shallots at bawang at idagdag sa mga kamatis.
  2. Dutayin nang pino ang jalapeño, alisin ang mga buto kung gusto mong hindi gaanong mainit. Idagdag sa mga kamatis. Timplahan ng tinadtad na cilantro at haluin.

TANDAAN NG CHEF:

Minsan, magdadagdag ako ng pinong diced na pulang kampanilya.

Sundan si Chef AJ sa YouTube para matuto pa tungkol sa mga benepisyong pangkalusugan ng isang plant-based diet.

Choice Editor