"Ashley Chong nakatanggap ng balita mula sa kanyang doktor na walang gustong marinig: Siya ay pre-diabetic at sobrang sobra sa timbang. Inireseta ng kanyang MD ang parehong phentermine, isang panlaban sa gana, at nagrekomenda ng mga B12 shot. dahil ang kanyang bloodwork ay nagpakita ng matinding kakulangan ng B12 sa kanyang katawan. Sa takot sa akala na malapit na siyang maging diabetic, nagpasya si Ashley na huwag uminom ng gamot, at sa halip ay baguhin ang kanyang diyeta."
"Ang isang tableta ay hindi makakatulong sa akin na maalis ang aking diyabetis, naaalala niyang nag-iisip.Sa halip, nagsimula siyang magsaliksik ng mga diyeta na nakapagpapalusog sa puso at nakatagpo ng veganism, na mukhang may pag-asa. Nag-dove siya sa bawat artikulong mahahanap niya tungkol sa pagiging raw vegan at nagpasyang subukan ang diyeta sa loob ng tatlumpung araw. Sa loob ng isang buwan, nabawasan siya ng 31 pounds, o humigit-kumulang isang libra sa isang araw, at nagkaroon ng mas maraming enerhiya, at ang pagganyak na magpatuloy. Nagbago ang kanyang bagong pamumuhay–at naniniwala siyang nagliligtas–sa kanyang buhay. Pagkatapos, iginiit niya na samahan siya ng kanyang asawa sa pagkain ng hilaw na vegan, at nabawasan siya ng 75 pounds. Magkasama silang nagpasya na palakihin din ang kanilang sanggol na plant-based."
"Sa pamamagitan ng pagpili na kumain lamang ng mga hindi luto, hindi pinroseso, at walang hayop na pagkain, ganap na binaligtad ni Ashley ang kanyang mga sintomas ng pre-diabetes, labis na katabaan, at pagkahilo. Pagkalipas ng limang taon, nang pumunta si Ashley para sa isang check-up ng pagbubuntis, nagkaroon siya ng ganap na kakaibang reaksyon mula sa kanyang MD: Ang aking doktor ay tunay na namangha. Hindi siya makapaniwala sa mga numero at dugo ko. Sinabi niya sa akin na ang aking dugo at presyon ng dugo ay parehong perpekto. Sinuri niya ang lahat ng antas ng aking bitamina at kolesterol, at mga antas ng asukal sa dugo at sinabi sa akin na ipagpatuloy ang anumang ginagawa ko."
"Pagkatapos ng gayong pagbabago sa buhay na mga resulta, pakiramdam ni Ashley ay isang bagong tao. Sa 8 taon mula noong sinimulan niya ang kanyang hilaw na paglalakbay sa vegan, nabawasan siya ng kabuuang 127 pounds, at nadagdagan ng labis na pisikal at mental. Ngayon ay nagtatrabaho siya upang magbigay ng inspirasyon sa iba na kumain ng mas maraming gulay, hilaw o luto, at kontrolin ang kanilang kalusugan. Hinihikayat ni Ashley ang mga tao na sundin ang isang partikular na paraan ng pagsasama-sama ng mga pagkain para sa higit pang nutritional value, isang kasanayang kilala bilang pagsusuklay ng pagkain. Dito niya ibinahagi ang kanyang mga sikreto sa tagumpay at isang mas malusog, mas masayang pamumuhay."
The Beet: Kailan at bakit ka nagpasya na maging vegan?
AC: "Nag-vegan ako noong Abril 1, 2012, lalo na dahil gusto kong magbawas ng timbang. Iyon ang numero unong dahilan ko. Nagsimula akong magsaliksik ng mga paraan para hindi pumunta ang vegan ay naudyukan ng pagbaba ng timbang.
Nagpunta ako sa isang doktor dahil sobra ang timbang ko, at inilagay niya ako sa phentermine at sinubukan akong kumuha ng B-12 na mga shot.Naalala ko ang sinabi sa akin ng doktor na ako ay pre-diabetic. Nagsimula lang akong mag-isip tungkol dito at dumating sa konklusyon na ang isang tableta ay hindi kailanman makakatulong sa akin na alisin iyon, kaya nagsimula akong magsaliksik sa aking sarili. Nakakita ako ng artikulo tungkol sa isang plant-based na diyeta at kung paano makakatulong sa iyo ang pag-vegan na maging mas malusog. Mayroon akong guro sa high school na vegan. Naaalala ko na sinabi niya sa mga estudyante ang tungkol dito, at naaalala kong iniisip ko sa sarili ko, "Hinding-hindi ako magve-vegan, napakabaliw niyan. Hinding-hindi ko gagawin iyon.” Pagkatapos kong basahin ang artikulo, nagpasya akong gusto kong subukan ito. Nagsimula akong gumawa ng higit pang pananaliksik, at nakita ko ang hilaw na veganism. Akala ko susubukan ko ito ng 30 araw. Naisip ko, "Bibigyan ko lang ito ng 30 araw." Sinimulan kong makita ang pagbabago ng ibang tao, at parang, "Ok, gagawin ko ito." Ginawa ko ito sa loob ng 30 araw, at hindi na ako makabalik. Napakaganda ng pakiramdam ko."
The Beet: Diretso ka ba sa vegan diet, o sinunod mo ba ang meal plan?
"AC: Dumiretso ako dito.Sinaliksik ko kung paano ito gagawin isang linggo nang maaga. Hindi ako sumunod sa isang meal plan; Nag-isa lang akong hilaw na vegan. Wala akong ginagawang pagsasama-sama ng pagkain o anumang bagay noong panahong iyon. Naisip ko lang: Kung hilaw at kung plant-based, kakainin ko. Wala akong binilang na calories."
The Beet: Anong uri ng mga resulta ang nakita mo sa unang tatlumpung araw na iyon?
"AC: Nabawasan ako ng 31 pounds sa unang 30 araw na iyon. Marami doon ay tubig timbang at maraming pamamaga na naipon sa aking katawan. Ako ay kumakain ng isang talagang mahinang karaniwang diyeta sa Amerika noon, kaya alam kong marami iyon ay timbang ng tubig. Ngunit nawalan ako ng malaking halaga noong unang 30 araw. Naaalala ko sa pagtatapos niyan ay 31 pounds na ako. Iyon lang ang motibasyon na kailangan ko para magpatuloy."
The Beet: Ano ang timbang mo noon?
"AC: Noong nagsimula ako ay tumimbang ako ng 253 pounds, at ngayon tumitimbang ako ng mga 126 pounds."
The Beet: Kaya Nawala Mo ang Kalahati ng Iyong Timbang! Kahanga-hanga. Ano ang nararamdaman mo ngayon?
"AC: Nakakamangha ang pakiramdam ko. Pakiramdam ko ay napakalaki na ng aking natamo, kapwa sa pag-iisip at sa isip. Lahat ay gumanda. Sa simula, ang aking katawan ay kumukuha ng napakaraming sustansya mula sa prutas at gulay, naramdaman kong kamangha-mangha. Ako ay nanginginig sa kalikasan, ito ay baliw. Sa paglipas ng mga taon at patuloy na malinis ang aking katawan, sa isang hilaw na vegan diet, mas mabuti ang pakiramdam ko ngayon. Ang aking doktor ay talagang namangha. Hindi siya makapaniwala sa mga numero ko at sa dugo ko nang bumalik ako sa kanya. Sinabi niya sa akin na ang aking dugo at presyon ng dugo ay parehong perpekto. Sinuri niya ang lahat ng antas ko at sinabi sa akin na ipagpatuloy ko ang anumang ginagawa ko."
"Nagliwanag ang balat ko. Sa unang 30 araw, ang lahat ng mga lason ay hinuhugasan sa aking katawan kaya nakita ko ang mga malalaking pagbabago sa aking balat. At sa araw na 60 ang aking balat ay ganap na malinaw at ito ay nanatili sa ganoong paraan. Nagkaroon ako ng isa o dalawang maliit na pimples habang ako ay buntis, mula sa hormone, ngunit bukod doon ay medyo malinaw na."
Anong uri ng pagkakaiba ang nakita mo sa iyong enerhiya at mood sa pagkain ng mga hilaw na pagkain?
"AC: Nagbago ang mood ko. Dati, hindi ko sasabihin na depress ako,pero nalulungkot ako minsan, at mas madaling magalit. Naaalala ko kung paano iyon ganap na lumipat para sa akin. Masaya na akong namimitas lang ng mga bulaklak, pakiramdam ko ay konektado na ako sa lupa. Sobrang saya lang. My mood and vibrations, positivity, whatever you want to call it, went through the roof. Talagang lubos akong nagpapasalamat para doon."
The Beet: Makipag-usap sa akin tungkol sa raw veganism at kung ano ang kahulugan nito sa iyo?
"AC: Ang hilaw na vegan diet ay iba sa karaniwang diyeta dahil inaalis mo ang mga lutong pagkain. Ang batayan ng raw foodism ay ang buhay ay nagtataguyod ng buhay, kaya kung kakain ka ng isang sa maraming buhay na pagkain, makakakuha ka ng maraming buhay na sustansya -- kumpara sa kapag nagluto ka ng isang bagay, kumakain ka ng pagkaing patay na. Bilang isang tao, hindi ka makakaligtas sa oven sa 350 o 450 degrees, at ganoon din ang nangyayari sa iyong pagkain. Ito ay isang buhay na bagay, ang halaman ay isang buhay na organismo na kumukuha ng nutrisyon nito mula sa araw, tubig, at lupa.Kaya&39;t kung kukunin mo ang dahon na iyon at pagkatapos ay lutuin ito, ang ilan sa mga nutrisyon ay namamatay. Iyan ang batayan ng hilaw na pagkainismo: Ang buhay ay magtataguyod ng buhay. Gusto mong bumaha sa iyong katawan ng mga nabubuhay na sustansya."
The Beet: Ano ang hitsura ng iyong pagkain sa isang normal na araw?
"AC: Para sa almusal, kukuha ako ng isang tonelada ng anumang prutas sa panahon. Ito ay maraming prutas: Kung panahon ng granada, magkakaroon ako ng isang bungkos ng granada. Kung panahon ng mangga, magkakaroon ako ng mangga. Kukunin ko ang mga iyon kasama ng isang nutrient-dense green smoothie. Ang tanghalian ay anumang bagay mula sa hilaw na crackers hanggang sa hilaw na sibuyas na tinapay na may maraming gulay sa pagitan. O isang hilaw na flax wrap na may maraming tahini at mga gulay, kasama ang isang malaking salad na may sprouted nuts at buto. Magdaragdag ako ng mga sprouts o microgreens, maraming uri ng mga gulay doon. Lahat ng kulay. Ang hapunan ay maaaring anuman mula sa isang hilaw na vegan pizza hanggang sa isang hilaw na vegan na alfredo. Para sa isang dessert, gagawa ako ng tinatawag kong "banana pastry" na ang mga saging na pinagsama sa isang cinnamon roll. Ide-dehydrate ko ang mga iyon kaya parang cinnamon bun type na bagay."
The Beet: Paano ka gumawa ng hilaw na vegan pizza?
"AC: Magkakaroon ka ng flax at nut crust na may hilaw na marinara sa ibabaw. Pagkatapos ay lagyan ko ito ng ilang adobong mushroom at bell peppers. Anumang uri ng gulay ang nasa kamay ko. Pagkatapos ay ilalagay ko ang buong bagay sa isang dehydrator at magkakasama itong mag-dehydrate, at hiwa-hiwain ko ito."
The Beet: Mahirap bang gumawa ng ganoong malaking pagbabago sa una?
"AC: Hindi, sa totoo lang, hindi ito mahirap para sa akin dahil na-inspire ako tungkol sa na-research ko. Talagang gung-ho ako tungkol sa pagkakaroon ng parehong uri ng kalusugan na nakukuha ng ibang tao (na nabasa ko). Nakita ko na ang diyeta na nakabatay sa halaman ay napakahusay kaysa sa paraan ng pagkain ko. Ako ay 21 taong gulang pa lamang noon, kaya sa palagay ko ay hindi ko talaga naunawaan ang koneksyon sa pagitan ng pagkain at kalusugan, at kung paano nakakaapekto sa iyo ang iyong diyeta sa pag-iisip at espirituwal at pati na rin sa pisikal. Kaya hindi ito naging mahirap sa lahat. Nais kong gawin ito at nahulog ako sa pag-ibig dito, at hanggang ngayon."
The Beet: Ano ang pinakamalaking hamon na hinarap mo?
"AC: Sa tingin ko ang pinakamalaking hamon ay ang pagsasabi sa aking pamilya at mga kaibigan tungkol sa aking bagong paraan ng pagkain. Nakita ng boyfriend ko noon na asawa ko na ang ginagawa ko. Tatanungin niya kung kumakain ako ng malusog o kung nakakakuha ako ng sapat na protina, lahat ng mga bagay na iyon. Iyon ang aking pinakamalaking hadlang: kumbinsihin ang mga mahal sa buhay na ito ay isang malusog na paraan ng pagkain. Ngunit dahil sa pagkain, naakit ako sa pamumuhay kaya hindi ito mahirap para sa akin."
The Beet: Nabanggit mo ang asawa mo, vegan ba siya?
"AC: Oo, sa totoo lang. Nag-vegan muna ako,noong Abril, at nagpasya siyang gawin ito pagkalipas ng anim na buwan, noong Oktubre. Ang kaibahan ay naging vegan siya ngunit hindi kumakain ng hilaw–kaya ngayon ay naging vegan na siya mula noon. Nagbawas din siya ng isang toneladang timbang, mga 75 hanggang 80 pounds."
The Beet: Nakakamangha! Na-inspire mo ba siya na lumipat?
"AC: Talagang na-inspire ko siya.Sa una, sasabihin niya, “Kaya kung ipaghahanda ka ng nanay ko ng hapunan hindi mo ba ito kakainin?” O, “kung may mga anak kami at ang nanay ko ang gumawa ng kanyang manok hindi mo ba siya papayagan kumain kana?" Sabi ko sa kanya malamang hindi. Pagkalipas ng ilang buwan, napagpasyahan niya ang aking diyeta na may katuturan. Nakita niya kung gaano ako kalakas at gusto niyang subukan. Kaya noong Oktubre siya ay naging vegan at naging vegan mula noon."
The Beet: Ano ang kinakain ng anak mo?
"AC: Kumakain siya ng tipikal na plant-based diet. Kumakain siya ng humigit-kumulang 50 hanggang 60% hilaw na pagkain, ngunit mayroon siyang quinoa, beans, sprouted Ezekiel bread, maraming matamis patatas, at kalabasa kasama ng kanyang mga hilaw na pagkain tulad ng mga prutas at gulay. Kumakain siya ng whole-food, plant-based diet. Ako ay ganap na hilaw sa buong pagbubuntis. Medyo tinanong ito ng midwife ko noong una, pero nang makita niya ang bloodwork ko at lahat ng numero, nakasakay na siya."
The Beet: Paano mo hinarap ang gana sa pagkain habang buntis?
AC: "Hindi ko talaga hinangad. Nagkaroon nga ako ng morning sickness, naiintindihan ko ang tanong na iyon. Isusuka ko ang anumang prutas na mayroon ako sa unang bagay. Ang tanging tinigil ko sa pagkain habang buntis ako ay orange juice. I didn’t juice my oranges, kakainin ko na lang dahil hindi gumagana ang acidity sa tiyan ko. Kahit ngayon, at habang buntis ako, kung may craving ako sa isang bagay, magkakaroon na lang ako ng alternatibo.
Para sa matamis, gagawa ako ng hilaw na brownies o hilaw na mansanas o kamote na pie. Palaging may kahalili. Kumuha lang ng ilang petsa kung wala kang maraming oras."
The Beet: Mukhang masarap! Paano mo ginagawa ang iyong hilaw na brownies?
"AC: Naglagay ako ng walnuts sa food processor, na may kaunting asin, vanilla, at cacao Pagkatapos maproseso ko Magdaragdag ng mga petsa at pagkatapos ay magiging isang makapal na pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, inilagay ko ito sa isang kawali at i-freeze lamang ito at pinutol ito sa mga parisukat. Ang mga petsa at mani ay isang kamangha-manghang kumbinasyon. Kapag ang aking asawa ay nagnanais ng isang bagay na matamis, kukuha lang siya ng isang petsa at isawsaw ito sa almond butter, at ito ay napakasarap."
The Beet: Ano ang iyong pangunahing pinagmumulan ng raw vegan protein?
"AC: Malamang na buto ng abaka at kalabasa Kinakain ko sila araw-araw. Kakainin ko sila ng payak, o sa isang salad. Ihalo ko ang mga ito sa isang sawsaw kung saan kumukuha ako ng mga buto ng kalabasa, buto ng abaka, bawang, at ihalo ang mga ito sa aking Vitamix na may kaunting tubig at mga amino acid ng niyog. Isasawsaw ko rito ang hilaw na crackers."
The Beet: Ano ang pagpunta sa mga restaurant? Ano ang madalas mong ino-order?
"AC: Kakausapin ko ang chef kung lalabas kami para kumain bilang isang pamilya. Bihira kaming lumabas. Sasabihin ko sa kanila na kumakain lang ako ng hilaw na prutas at gulay at gagawa sila ng salad na may anumang hilaw na gulay na mayroon sila at pagsasama-samahin ito. Kung alam kong lalabas ako para kumain kasama ang pamilya, magdadala ako ng sarsa o magkakaroon ng balsamic vinaigrette. Mayroong isang restaurant dito sa Charleston na tinatawag na Verde na isang build ng sarili mong salad bar, kaya kadalasan doon ako pumupunta. O kakain ako sa Whole Foods Salad Bar, pero kadalasan sa bahay kami kumakain."
The Beet: Anong uri ng butil ang kinakain mo? Walang kanin, walang quinoa!
"AC: Hindi, kaya walang kanin, walang quinoa. Gagawa ako ng cauliflower rice. Gumagawa ako ng Spanish style na cauliflower rice at nagdagdag ng hilaw na tomato paste at bell peppers, at inilalagay ito sa dehydrator na may ilang pampalasa. Ngunit walang aktwal na butil."
The Beet: Bakit mo dehydrate ang iyong pagkain? Mas bagay ba ito sa panlasa?
"AC: Ito ay mas para sa mga baguhan na maaaring gusto ang mainit na lasa ng nilutong texture Makukuha mo pa rin iyon sa pamamagitan ng pag-dehydrate, ngunit panatilihin ang mga sustansya dahil ang isang dehydrator ay tumatakbo sa 115 degrees o mas kaunti. Ito ay kung paano ka makakagawa ng mga hilaw na crackers o flax wrap, kale chips, mga bagay na tulad niyan. Maaari mong panatilihing hilaw ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang dehydrator."
The Beet: Gaano katagal ang iyong paghahanda sa pagkain?
"AC: Mayroong isa sa dalawang bagay. Kung gusto mong gumawa ng mga dehydrated na pagkain, maaari kang magplano nang maaga. Maaari kang maging simple o kasing gourmet sa ganitong paraan ng pamumuhay hangga&39;t gusto mo.Halimbawa, kung gusto mo ng mga dehydrated crackers tuwing Huwebes, maaari kang gumawa ng isang malaking bungkos nang mas maaga sa linggo. Ang iba pang bagay ay hindi mo kailangang kumain sa isang gourmet raw na paraan. Hindi mo kailangang kumain ng hilaw na crackers o anumang bagay na katulad nito. Maaari kang palaging kumuha ng isang bungkos ng mga mangga habang naglalakbay, o ilagay ang iyong salad sa isang lalagyan ng pyrex at magkaroon nito. Maaari itong maging simple. O maaari mong gawin ang flax wraps at ang crackers kung saan ito ay medyo mas mahirap ngunit nasiyahan ako sa pamumuhay kaya ginagawa ko iyon. Para sa mga taong on the go, maaari mong gawing simple ang pamumuhay at kainin ang pagkain gaya ng ginawa ng kalikasan. Makikinabang ka pa rin sa pagkain nito sa ganoong paraan."
The Beet: Inspirasyon mo akong kumain ng hilaw! Ano ang iyong pinakamagandang payo?
"AC: Sinasabi ko sa mga tao na hindi mo kailangang maging 100 porsiyentong hilaw. Doon lang ako dinala ng aking paglalakbay sa puntong ito. Kahit na isama mo lang ang mas maraming hilaw na pagkain sa iyong diyeta, mararamdaman mo ang lahat ng nabubuhay na nutrisyon at enerhiya at makikita mo kung ano ang nararamdaman nito sa iyong katawan.Iba ang mararamdaman mo. Sinasabi ko sa mga tao na kahit na ang hilaw hanggang apat na diyeta ay mabuti dahil binabaha mo ang iyong sarili ng mga nabubuhay na sustansya. Ito ay tungkol sa pagsasama nito sa sarili mong pamumuhay talaga."
The Beet: Anong payo ang mayroon ka para sa isang taong nagsisimula ng raw vegan diet?
"AC: I would say just incorporate as much as you can. Huwag magalit kung madulas ka at kumain ng lutong pagkain. Hangga&39;t ito ay isang buong plant-based na pagkain, huwag magalit dahil iyon ay isang napaka-malusog na paraan ng pagkain. Kung magiging hilaw ka, magsaliksik at turuan ang iyong sarili sa pagsasama-sama ng pagkain dahil nakakagawa o nakakasira ito ng maraming tao. Kung hindi mo pinagsasama-sama nang maayos ang iyong mga pagkain, makakakuha ka ng maraming gas. Hindi ka lang magiging komportable sa iyong digestive system. Tiyak na tumingin sa pagsasama-sama ng pagkain. Ito ay isang pangunahing paksa at sa palagay ko ay tiyak na hindi ito pinag-uusapan ng mga tao nang tapat."
The Beet: Maaari mo bang sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa pagsasama-sama ng pagkain at kung ano ang naitutulong nito para sa iyong katawan?
"AC: Sa napakasimple, pangkalahatang mga termino, kainin ang iyong hilaw na pagkain nang mag-isa nang walang laman ang tiyan. Huwag itong pagsamahin sa anumang taba, tulad ng avocado o nuts at buto. Huwag kumain ng pakwan na may walnut. Huwag kumain ng avocado kasama ng iyong mangga. Mga bagay na ganyan. Para sa akin, para malinawan, sa simula ay tumutok lang sa pagkain ng hilaw at pagkatapos ay tumingin sa pagsasama-sama ng pagkain. Una, ibaba mo iyon at pagkatapos ay magpatuloy sa iyong paglalakbay. Ito ay nagpapahintulot sa iyong katawan na talagang sumipsip ng mga sustansya sa pagkain. Isipin ang iyong pagkain ng prutas at isang nut nang sabay, ang prutas ay gugustuhing matunaw nang mas mabilis dahil karamihan ay gawa sa tubig. Gusto ng iyong katawan na matunaw at kunin muna ang mga sustansyang iyon, ngunit kung kinakain mo iyon kasama ng walnut o abukado dahil ito ay mataba, mas matagal bago iyon matunaw. Nakikipagkumpitensya sila sa digestive system upang matunaw. Kaya magbuburo ang prutas at hindi mo makukuha ang sustansya sa bunga ng avocado talaga. Ito ay maputik lamang at hindi ka makakakuha ng hangga&39;t maaari mong makuha."
The Beet: Ano ang ginagawa mo ngayon? Mas sumisid ka ba sa plant-based na pamumuhay?
"AC: Oo. Tinutulungan ko ang mga taong gustong lumipat sa isang hilaw na diyeta Hindi lahat ng mga ito ay 100 porsyentong hilaw, ngunit kung gusto lang nilang magsimulang magsama ng higit pa, nagbabahagi ako ng mga video sa pagluluto, mga recipe, lingguhang meal plan, at mga inspirational quotes . Kinakausap ko lang sila tungkol sa edukasyon ng hilaw na pagkain. Mayroon akong 114 na miyembro ngayon."
The Beet: May mantra ka ba? Kung gayon, ano ang iyong mantra?
"AC: Ipagpatuloy at patuloy na subukan. Kung nabigo ka, magpatuloy lang. Kung ginagawa mo ito para sa iyong kalusugan, ipagpatuloy mo lang. Aanihin mo ang mga benepisyo nito."
