Naghahanap ng kaunting protina sa iyong mga butil? Huwag tumingin nang higit pa sa sorghum, na maaaring ang pinaka-malusog, puno ng protina, puno ng hibla, at hindi nakikitang butil sa America. Para sa sinumang gustong umiwas sa trigo, makakuha ng mas maraming sustansya mula sa kanilang mga pagkain, at palakasin ang protina, sorghum ang sagot.
Na may 10 gramo ng protina sa kalahating tasa ng sorghum, kasama ang 6 na gramo ng fiber at maraming malusog na nutrients tulad ng: Potassium, Niacin, Thiamin, Vitamin B6, at Magnesium, at Maganese, sorghum reads tulad ng isang multivitamin ng buong pagkain - at tiyak na nararapat itong higit na igalang.Isang sinaunang butil na pinaniniwalaang nagmula sa Africa, ang sorghum ay isang staple sa buong mundo: Ito ang ikalimang pinakakaraniwang tinatanim na pananim sa mundo – pagkatapos ng trigo, palay, mais, at barley – at sa buong mundo, humigit-kumulang 500 milyong tao ang umaasa sa sorghum bilang pangunahing pagkain ng kanilang pagkain. Kaya bakit hindi pa rin pamilyar ang mga Amerikano dito?
"Sa labas ng Southeast US, ang sorghum ay inilalagay sa animal feed, o bilang isang sangkap sa mga nakabalot o naprosesong pagkain, bilang isang syrup o alkohol upang punan ang nutritional value. Gayunpaman, ang sorghum ay isang maraming nalalaman na pagkain ng halaman: Ito ay gluten-free, madaling lumaki, at mura. Ang sorghum crop ay kilala na makatiis sa tagtuyot at sobrang tigang na mga kondisyon na kasingdali ng paglaki nito pagkatapos ng baha, at ang sorghum ay mas mabuti para sa kapaligiran kaysa sa karamihan ng iba pang mga butil. Gayunpaman, ito ay pinakakaraniwang idinaragdag sa aming mga pagkain sa iba&39;t ibang kategorya bilang murang tagapuno mula sa mga cereal hanggang sa mga inumin ngunit higit sa lahat ay ipinapasa bilang pangunahing pagkain sa mga Western diet."
Ano ang sorghum at Ito ba ay malusog?
Sa buong mundo, mayroong higit sa 30 iba't ibang species ng sorghum na lumago sa iba't ibang rehiyon. Ang iba pang mga pangalan para sa sorghum ay great millet, Indian millet, at jowar. Sa maraming bahagi ng mundo, ang sorghum ay isang sikat na feed ng hayop at kamakailan lamang, isang umuusbong na biofuel.
Ang pangunahing aplikasyon para sa sorghum sa US ay bilang feed ng hayop – o ginagamit bilang isang syrup na idinagdag sa mga naprosesong produkto ng butil. Gayunpaman, sa ibang bahagi ng mundo, ang sorghum ay isang butil ng sambahayan na kadalasang ginagamit sa paggawa ng tinapay, couscous, at masarap na meryenda. Maaari rin itong i-ferment at idagdag sa mga inumin. Ang versatile grain ay isang magandang alternatibo sa trigo sa mga gluten-free consumer dahil ligtas ito para sa sinumang may gluten allergy.
Sorghum ay ginagamit sa higit sa 350 produkto sa US market, sa lahat ng kategorya ng pagkain. Ngunit ang pinakakaraniwang sorghum ay ginagamit sa agrikultura bilang isang opsyon sa kapaligiran na hindi gaanong nakakaapekto sa paglaki kaysa sa trigo. Parehong mura at malusog ang Sorghum – puno ng protina na nakabatay sa halaman.
Sorghum ay mas malusog din para sa planeta
Ngunit kapag tinitingnan ang kinabukasan ng pagkain, mayroon itong isa pang pakinabang: Kinukuha ng Sorghum ang carbon na inilabas sa hangin at ibinabalik ito sa tangkay at root system nito upang mapunan muli ang lupa at lumikha ng mas nagpapayamang kapaligiran para sa mga pananim. lumaki. Hindi tulad ng karamihan sa mga pananim na nangangailangan ng pag-ikot at nagpapahintulot sa lupa na mapunan, natural na ginagawa ito ng sorghum, at ngayon ang Salk Institute - na may grant mula sa Bezos Global Fund - ay naghahanap ng mga paraan upang higit pang mapahusay ang function na ito at palaguin ang super-sorghum mga pananim na tutulong sa krisis sa klima ng mundo sa pamamagitan ng pagsipsip ng carbon emissions mula sa atmospera.
Narito ang nangungunang 5 benepisyo sa kalusugan ng sorghum
1. Ang Sorghum ay mayaman sa antioxidants
Ang mga mamimili sa buong mundo ay naghahanap ng mga antioxidant sa kanilang mga pagkain, inumin, o halos anumang paraan na posible. Ang isang pangunahing highlight ng sorghum ay mayaman ito sa mga antioxidant.Ang Sorghum ay naglalaman ng ilang mga phytochemical kabilang ang mga flavonoid, tannin, at anthocyanin. Sa madaling salita, ang sorghum ay naghahatid ng ilang aktibong nutrients na nakakatulong na mabawasan ang oxidative stress sa katawan. Ang mga diyeta na mataas sa antioxidant ay konektado sa mas mababang panganib ng mga malalang sakit gaya ng cancer, sakit sa puso, diabetes, at higit pa.
Ang bran layer ng Sorghum ay naglalaman ng mas mataas na antas ng antioxidant kaysa sa mga prutas, kabilang ang mga blueberry, plum, at strawberry.
Ang mga partikular na uri ng sorghum ay naglalaman ng mas bihirang sustansya na mahirap hanapin sa kalikasan. Ang sumac sorghum ay naglalaman ng mga condensed tannin na kilala bilang proanthocyanidins na tumutulong sa pagprotekta sa cardiovascular system. Ang itim na sorghum ay naglalaman ng 3-dexoanthocyanin na ang purple, blue o deeply pigmented antioxidants na nagbibigay ng kulay sa mga berry ngunit sa sandaling kainin, nakakatulong ang mga ito na labanan ang mga free radical sa katawan. Natuklasan ng mga pag-aaral na ang pagkain ng sorghum ay maaaring makatulong na labanan ang pagbuo ng mga malignant na selula na nauugnay sa ilang mga kanser, tulad ng melanoma.
2. Ang Sorghum ay isa sa pinakamataas na butil para sa protina
Sa pamilya ng butil, ang sorghum ay kabilang sa mga nangunguna pagdating sa protina na nilalaman. Ang butil ay naglalaman ng humigit-kumulang 22 gramo ng protina sa isang tasa ng lutong whole grain sorghum. Ang ibang butil tulad ng bigas ay naglalaman ng 6.5 gramo; Ang quinoa ay naglalaman ng 8.1 gramo; Ang Kamut ay naglalaman ng 11.1 gramo. Kapag naghahanap upang palakasin ang iyong paggamit ng protina, ang sorghum ay madaling pamalit sa iba pang butil, lalo na sa mga salad, sopas, at cereal.
Ang Sorghum ay isang pangunahing halimbawa kung paano makakain ang butil na nakabatay sa halaman upang madagdagan ang halaga ng protina na ito. Ang inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng protina ay mula 46 gramo (para sa mga babae) hanggang 56 gramo para sa mga lalaki, at humigit-kumulang 10 hanggang 20 gramo pa kung ikaw ay aktibo. Kaya ang isang tasa ng sorghum ay naglalaman ng humigit-kumulang kalahati ng kailangan ng mga babae araw-araw at humigit-kumulang isang-katlo ng kailangan ng mga aktibong lalaki. Kapag naghahanap ng mga plant-based na pinagmumulan ng protina, ang sorghum ay isang pangunahing pinagmumulan na katulad ng iba pang mga pinagmumulan ng butil sa mga profile ng amino acid nito.
3. Pinapabuti ng Sorghum ang kalusugan ng pagtunaw
Ang Sorghum ay nag-aalok ng masaganang pinagmumulan ng dietary fiber, na naglalaman ng 12 gramo bawat tasa, o malapit sa kalahati ng pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit para sa fiber (na dapat lumampas sa 24 gramo bawat araw). Ang fiber content ng Sorghum ay nahihigitan ang ilang iba pang sikat na butil: Ang Quinoa ay isang high fiber grain, ngunit ang isang tasa ng quinoa ay naglalaman ng 5 gramo ng fiber, samantalang ang sorghum ay may higit sa dalawang beses. Ito ang isang dahilan kung bakit kapaki-pakinabang ang sorghum para sa kalusugan ng digestive.
Ang mataas na fiber ng Sorghum ay nakakatulong sa mga regular na antas ng asukal sa dugo at nagpapabagal sa pagsipsip ng mga sustansya, na ginagawang mas mabusog ka. Ang fiber sa sorghum ay maaari ding maiwasan ang mga bato sa bato, mapababa ang panganib ng almoranas, at makatulong na mapababa ang LDL (o tinatawag na masamang) kolesterol.
4) Nakakatulong ang Sorghum na mabawasan ang panganib ng cancer
Natuklasan ng pananaliksik na ang mga aktibong sustansya sa sorghum ay naiugnay sa mga pag-aaral sa laboratoryo sa pagpigil – o kahit man lang pagbawas – sa paglaki ng ilang mga selula ng kanser, kabilang ang gastrointestinal cancer at kanser sa balat, partikular na ang melanoma, ang pinakanakamamatay na anyo ng balat cancer.
Ang mga phytochemical sa sorghum ay nauugnay sa mas mababang saklaw ng cancerous cell development sa lab. Higit pang mga pag-aaral ang nag-uugnay sa pagkain ng isang diyeta na mataas sa sorghum sa mga pinigilan na rate ng esophageal cancer sa mga bansa kung saan nakatira ang populasyon sa sorghum: South Africa, India, China, Iran, at Russia. Itinuturo ng pag-aaral na ang iba pang mga butil tulad ng trigo at mais ay naiugnay sa mataas na antas ng kanser sa esophageal. Ang isa pang pag-aaral sa laboratoryo ay nagpakita na ang sorghum ay humahantong sa paglaki ng cell sa mga selula ng kanser sa suso sa mga hayop.
5) Mataas na Antas ng Bitamina
Ang Sorghum ay naglalaman ng mga bitamina na kadalasang kulang sa karaniwang diyeta sa Amerika, gaya ng iron, B vitamins, at phosphorous. Ang isang tasa ng sorghum ay nagbibigay ng 8.4 mg ng bakal, na 47 porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekomendang halaga para sa bakal; 55 porsiyento ng inirerekomendang halaga ng phosphorous, at malalaking dami ng magnesium, copper, calcium, zinc, at potassium. Ang profile ng micro-nutrients ng Sorghum ay isang listahan ng mga makapangyarihang bitamina at mineral na kilala upang makatulong na palakasin ang pangkalahatang kalusugan.
Ang Sorghum ay isang mahusay na pinagmumulan ng niacin at thiamin, dalawang B bitamina na tumutulong sa katawan na i-maximize ang metabolismo at tumutulong na makakuha ng mas maraming nutrients mula sa pagkain na iyong kinakain. Ang isang tasa ng sorghum ay naglalaman ng 30 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga para sa parehong B-bitamina. Kasama ng metabolic support, ang niacin at thiamin ay nakakatulong na gawing mas madali ang mga calorie upang ang sinumang kumakain ng sorghum ay malamang na masigla at masunog ang kanilang pagkain sa halip na itabi ito bilang taba. Ang mahahalagang B bitamina na ito ay nakikinabang din sa kalusugan ng balat at buhok, at pag-unlad ng neural.
Sorghum: Isang tagapagligtas sa kapaligiran?
Ang Sorghum ay pinahusay na higit pa sa nutritional value sa kalusugan ng tao. Ang Salk Institute ay tumataya na ang sorghum ay maaaring maging isang bayani ng klima, at pinopondohan ang isang proyekto upang siyasatin ang kakayahan ng sorghum na mag-imbak ng atmospheric carbon.Mahalagang i-vacuum ng Sorghum ang carbon mula sa atmospera at ibinabalik ito sa lupa upang makatulong na lumikha ng mas masustansyang pananim sa hinaharap at mabawasan ang ating mga greenhouse gas emissions.
Inilunsad ng Salk ang Harnessing Plant Initiative nito upang bumuo ng isang strain ng sorghum na nagpapalakas sa natural na kakayahang ito, na ginagawang mas mahusay ang pagpapanatili ng carbon nito hangga't maaari. Ang limang taon, $6.2 milyon na kampanya ay nagpaplano na subukan ang mga strain ng sorghum at tukuyin kung paano pinakamahusay na gamitin ang pananim na isa sa mga dahilan kung bakit ang sorghum ay tinatamasa ang panibagong atensyon.
“Ang aming komunidad ng pananaliksik ay may pagkakataon na gumamit ng makabagong agham at inobasyon upang makatulong na baguhin ang kurso ng pagbabago ng klima,” si Nadia Shakoor, ang senior research scientist sa Donald Danforth Plant Science Center, na nakikipagtulungan sa Salk HPI, sinabi. “Ang sorghum ay isang hindi kapani-paniwalang halaman na may magandang pangako bilang isang pananim na nagse-sequest ng carbon”
Paano kumain ng mas maraming sorghum: Gawin itong pantry staple
Para sa maraming mamimili, ito ang unang pagkakataon nilang marinig ang tungkol sa sorghum.Ang Sorghum ay may banayad na lasa na may makalupang at matamis na tala. Ang texture ay pinaka malapit na nauugnay sa wheat berries. Kahit na ang butil ay karaniwang lumaki, marami sa mga aplikasyon nito ay hindi alam. Kapag nagluluto ng sorghum sa bahay, maraming paraan upang ihanda ang sinaunang butil. Ang karaniwang pananim ay maaaring lutuin at pakuluan sa isang mahalagang base para sa anumang mangkok ng butil o kahit na grain salad.
Ang butil ay ganap na gumagana bilang pamalit sa maraming halo-halong pagkain kabilang ang couscous, risotto, at farro salad. Para maging mas eksperimental, ang sorghum syrup ay isang perpektong base para sa isang dressing, na nagbibigay ng natural na tamis na maaaring gumawa para sa isang masarap na marinade o posibleng salad dressing. Sa wakas, mayroong klasikong popped sorghum. Katulad ng popcorn, ang butil ay maaaring i-pop para makagawa ng katulad na texture na meryenda, ngunit puno ng mga nutrients at benepisyo sa kalusugan na hatid ng sorghum sa mesa.
