Ang Palm oil ay isa sa mga pinakakaraniwang sangkap sa mundo dahil mura ito, madaling palaguin, at maraming nalalaman. Ngunit ang versatility ng sangkap na ito ay dumating sa isang matarik na presyo. Ang produksyon ng palm oil ay responsable para sa isang mapangwasak na epekto sa kapaligiran, kabilang ang deforestation, labis na paggamit ng tubig, at direktang banta sa mga endangered species sa buong South America at Asia. Dagdag pa, mataas sa saturated fat, ang palm oil ay nakakatakot para sa kalusugan ng iyong puso. Ngunit maaaring nakahanap ang mga mananaliksik ng isang mabubuhay na kapalit: microalgae.
Isang pangkat ng mga mananaliksik sa Nanyang Technological University (NTU) sa Singapore ang nag-publish ng isang pag-aaral sa J ournal of Applied Phycology na nagsasabing ang langis mula sa microalgae ay maaaring gumana bilang isang mas malusog, mas napapanatiling kapalit ng palm oil.Iminungkahi ng team na ang microalgae –na nilikha sa pamamagitan ng photosynthesizing microorganism na nabubuhay sa asin o tubig-tabang – ay lubos na magpapaliit sa mga pinsala sa kapaligiran sa pamamagitan ng pagpapalit ng pagdepende sa palm oil.
Sa kabila ng mga panawagan para sa boycott, palm oil pa rin ang pinakakaraniwang langis na vegetable oil na ginagamit sa planeta. Noong 2020 lamang, mahigit 73 milyong tonelada ng palm oil ang nakonsumo sa buong mundo. Iyon ay dahil ito ay mas mura kaysa sa karamihan ng iba pang mga pagkain upang palaguin: Ang halaman na gumagawa nito, ang African oil palm, ay maaaring makagawa ng hanggang 10 beses na mas maraming langis bawat ektarya kaysa sa soybeans
Mga benepisyo sa kalusugan ng microalgae
Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang microalgae ay magiging mas malusog kaysa sa palm oil, na mayroong 7 gramo ng saturated fat bawat kutsara, o halos kapareho ng halaga ng mantikilya. Ang saturated fat ay naiugnay sa sakit sa puso, mas mataas na panganib ng mga stroke, at iba pang malalang sakit, kabilang ang pamamaga at type 2 diabetes. Ang tanging langis na mas masahol pa ay ang langis ng niyog na mayroong 12 gramo ng saturated fat kada kutsara.Kabilang sa mga mas malusog na langis ang olive (na may 1.9 gramo lang ng saturated fat bawat kutsara) at avocado na mayroong 1.6 gramo bawat kutsara).
Ang microalgae ay naglalaman ng mas maraming polyunsaturated fatty acid na kilala na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Ang langis ng algae ay may mas mataas na antas ng monounsaturated na taba kaysa sa karamihan ng iba pang mga langis sa pagluluto (ito ang mga magagandang uri ng taba na hindi matatag sa init.) Isang kutsara lang ng langis ng algae ay nagbibigay sa iyo ng humigit-kumulang 13 gramo ng monounsaturated na taba, na katumbas ng isang abukado.
Ang langis na nakabatay sa microalgae ay naglalaman din ng humigit-kumulang 4 na gramo ng saturated fat bawat kutsara, o isang-ikatlong niyog at humigit-kumulang kalahati ng kung ano ang mayroon ang palm oil. Ang mga tropikal na langis na ito ay na-link sa mas mataas na rate ng stroke at sakit sa puso, samantalang ang microalgae-based, kasama ang malusog na fat profile nito, ay posibleng magkaroon ng kabaligtaran na epekto.
“Ang pagbuo ng mga plant-based na langis na ito mula sa algae ay isa pang tagumpay para sa NTU Singapore habang naghahanap kami ng mga matagumpay na paraan upang matugunan ang mga problema sa agri-food-tech chain, lalo na ang mga may masamang epekto sa kapaligiran , " Direktor ng Food Science and Technology Program ng NTU na si William Chen DSc.sabi. “Ang pagtuklas dito bilang isang potensyal na mapagkukunan ng pagkain ng tao ay isang pagkakataon upang bawasan ang epekto ng food supply chain sa ating planeta.”
Upang maisagawa ang eksperimentong ito, ang mga mananaliksik ng NTU ay nakipagsosyo sa isa pang koponan mula sa Unibersidad ng Malaya sa Malaysia. Magkasama, binuo ng koalisyon ang microalgae oil na posibleng palitan ang palm oil bilang isang sangkap sa maraming kategorya. Pinatunayan ng mga mananaliksik na ang langis ay magiging angkop para sa mga nakakain na aplikasyon, na sinasabing maaari itong magkaroon ng malawakang benepisyo para sa industriya ng agri-food-tech.
Ang Palm oil ay isang ingredient na matatagpuan sa halos kalahati ng lahat ng consumer products. Ang mga pagtatantya ay nagpapakita na ang mga magsasaka ay gumawa ng 77 milyong tonelada ng palm oil noong 2018, at inaasahan na ang bilang ay tataas sa 107.6 milyong tonelada sa 2024. Bagama't ang mga pagsisikap na i-boycott ang palm oil ay lumitaw sa mga nakaraang taon, maraming aktibista ang nabagalan sa mahigpit na pagkakahawak ng palm oil. sa palengke. Nilalayon ng mga mananaliksik ng NTU na makahanap ng kapalit na mas abot-kaya kaysa sa posibleng gamitin ng industriya.
"“Ang aming solusyon ay isang three-pronged na diskarte sa paglutas ng tatlong mahahalagang isyu, sabi ni Chen. Pinapakinabangan namin ang konsepto ng pagtatatag ng isang pabilog na ekonomiya, paghahanap ng mga gamit para sa mga magiging basurang produkto, at muling pag-iniksyon ng mga ito sa food chain. Sa kasong ito, umaasa kami sa isa sa mga pangunahing proseso ng kalikasan, ang fermentation, upang i-convert ang organikong bagay na iyon sa mga solusyong mayaman sa sustansya, na maaaring magamit upang linangin ang algae, na hindi lamang binabawasan ang aming pag-asa sa langis ng palma ngunit pinapanatili ang carbon sa labas ng kapaligiran. .”"
Ang mga pagsisikap ng mananaliksik ay potensyal na hadlangan ang pangangailangan para sa palm oil sa mga produkto at bawasan ang epekto nito sa pagbabago ng klima. Ang mga pagsubok ay nagpapatunay na ang microalgae ay higit na napapanatiling dahil maaari silang lumaki sa karamihan sa mga kapaligiran sa ilalim ng dagat. Ang natural na regenerative source ay magkakaroon ng mas kaunting epekto sa kapaligiran kumpara sa produksyon ng palm oil. Ang langis ng microalgae ay maaaring maging sagot sa paglaban upang mapanatili ang biodiversity.
Para sa higit pang saklaw sa planeta at pagpapanatili, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's Environmental News.
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan.Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese.Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina.Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
