Plant-based seafood products ay tila tumatalon sa tubig habang ang vegan fish market ay lumalaki sa hindi inaasahang mga rate. Mula sa sushi-grade sashimi hanggang sa mga alternatibong de-latang isda, ang mga food tech na kumpanya sa buong mundo ay nagsusumikap sa pagputol sa pandaigdigang merkado ng isda. Ngayon, ang kumpanyang Aqua Cultured Foods na nakabase sa Chicago ay nagpapakilala ng first-to-the-market na alternatibong seafood na nakabatay sa halaman: calamari. Binuo kasama ang culinary advisor at chef na si Johnny Carino, ang bagong sushi-grade calamari ay magiging available sa publiko nang mas maaga kaysa sa inaasahan.
Itinatag noong 2020, itinakda ng Aqua Culture Foods na bumuo ng sustainable seafood option na may mycoprotein, isang natural na nagaganap na fungus.Karaniwang tumutuon ang kumpanya sa paggawa ng mga buong hiwa ng mga produktong walang isda ngunit kamakailan ay lumipat sa paglikha ng alternatibong calamari na maaaring i-bread at iprito nang katulad ng katapat nitong nakabatay sa hayop. Ang calamari ang magiging unang komersyal na produkto ng kumpanya.
“Habang kumagat ka, makakakuha ka ng agarang crunch note na pinagsama sa makatotohanan, bahagyang chewy texture ng calamari,” sabi ni Carino sa isang pahayag. "Ito ay mukhang at kumikilos tulad ng calamari. Walang learning curve gaya ng inaasahan mo sa isang ganap na bagong produkto o sangkap."
Ang Aqua Cultured Foods ay naghahanda ng mga alternatibong seafood na may gradong sushi sa pamamagitan ng isang proprietary production technique na nag-ferment ng mycoprotein. Ang mushroom-based na calamari ay idinisenyo upang ganap na gayahin ang lasa, texture, kakayahan sa pagluluto, at nutritional profile ng tradisyonal na calamari. Ang plant-based na bersyon ay maglalaman ng 80 calories, 15-20 gramo ng protina, 10-12 gramo ng fiber, at walang sodium sa bawat 100-gram na serving.Sa kaibahan, ang conventional calamari ay naglalaman ng 90 calories, 16 gramo ng protina, walang fiber, at 45 mg sodium.
Ang bagong plant-based calamari ay magbibigay ng nutritionally enhanced alternative para sa mga consumer. Higit pa sa mga benepisyong pangkalusugan nito, ang vegan calamari ay lubhang napapanatiling. Ipinagmamalaki ng kumpanya na ang mga diskarte sa pagbuburo nito ay mas mahusay na gumagamit ng mga materyales at enerhiya habang pinapaliit ang basura at binabawasan ang mga emisyon. Iniulat ng Good Food Institute na ang precision fermentation ay gumagamit ng isang bahagi ng mga mapagkukunan na ginagamit ng tradisyonal na aquaculture.
“Kami ay lumilipat sa isang pinabilis na timeline mula sa yugto ng pananaliksik at pagpapaunlad patungo sa komersyalisasyon, at ngayon ang aming tututukan ay ang pag-scale-up, mga madiskarteng alyansa at mga go-to-market na kasosyo tulad ng mga chain ng restaurant, ” Aqua Cultured Sinabi ni Foods CEO Anne Palermo sa isang pahayag. "Ang pag-abot sa milestone na ito nang mas maaga sa iskedyul ay isang tagumpay para sa mga sektor ng alt-seafood at alt-protein, gayundin para sa amin bilang isang kumpanya.”
Ang kumpanya ay nakakuha kamakailan ng $2.1 milyon sa isang pre-seed funding round na pinangunahan ng mga mamumuhunan kabilang ang Supply Change Capital, Aera VC, Sustainable Food Ventures, Hanfield Venture Partners, Lifely VC, Conscience VC, Kingfisher Capital, Big Idea Ventures, at Gonzalo Ramirez Martiarena. Ang pakete ng pamumuhunan ay nalampasan ang mga inaasahan ng kumpanya, na nagpapahintulot sa ito na palakihin ang pag-unlad ng produkto nito at sa wakas ay pamamahagi. Ang walang isda na calamari ay tatama sa mga pamilihan nang mas maaga kaysa sa inaasahan, at ang Aqua Cultured ay naglalayon na mag-debut ng mga alternatibo sa hipon, tuna, whitefish, at scallops sa malapit na hinaharap.
A Wave of Vegan Seafood
Ang plant-based na industriya ay naging puspos ng mga plant-based na alternatibo sa manok, karne ng baka, at maging baboy, ngunit ang vegan seafood ay nakakakuha lamang ng traksyon. Hinuhulaan ng isang ulat na ang 2022 ang magiging taon ng alternatibong seafood salamat sa tumataas na pag-unlad at interes sa vegan at kulturang seafood.Sa kalagitnaan ng nakaraang taon, ang mga plant-based na seafood company ay nakalikom ng $116 milyon, na higit na nalampasan ang mga pamumuhunan mula 2020.
Ang isa pang kumpanya ng teknolohiya ng pagkain, ang Current Foods – na dating kilala bilang Kuleana – ay nag-anunsyo na malapit nang magsimulang maghatid ng makatotohanang sushi-grade vegan tuna at salmon nito. Inaasahan ng kumpanya na gawin ang mga plant-based fish whole cut nito na magagamit sa mga consumer sa buong bansa sa susunod na buwan. Habang tumataas ang demand ng consumer para sa mga alternatibong seafood na nakabatay sa halaman, pinabilis ng mga kumpanya ang mga kapasidad sa produksyon at pamamahagi.
Sinusubukan din ng Good Catch na gawing mas accessible at mas abot-kaya ang plant-based na seafood. Itinatag nina Chad at Derek Sarno, pinasimunuan ng Good Catch ang plant-based seafood industry na may mga makabagong produkto kabilang ang mga plant-based crab cake nito na naging available para sa wholesale na presyo sa buong bansa.
Ang 6 Pinakamahusay na Fast Food Chain na May Plant-Based Options sa Menu
Sa wakas ay nakuha na ng mga fast-food restaurant ang memo na ang kanilang customer base ay hindi lamang dumarating para sa isang burger, pritong manok, o isang beef taco.Marami na ngayon ang may mga pagkaing nakabatay sa halaman at gumagawa ng mga malikhain, masarap na paraan para makakuha ng mas maraming gulay sa menu. Narito ang 6 na pinakamahusay na fast-food chain na may mga opsyong nakabatay sa halaman sa menu.
Burger King
1. Burger King
Lumalabas na marami pang maaasahan kaysa sa salad kung kumakain ka ng plant-based. Ang Burger King ay may Impossible Whopper na nagtatampok ng walang karne na patty pati na rin ang ilang lihim na pagpipiliang vegan gaya ng French Toast Sticks at Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Kilala sa mga mini square-shaped na slider, ang hamburger chain na ito ay tumalon sa plant-based bandwagon sa ilang mga kalahok na lokasyon. Makakahanap ka ng Impossible Slider sa ilang menu ng White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ito ang unang pambansang Mexican fast-food chain na nag-aalok ng Beyond Meat sa 580 restaurant ng kumpanya sa buong bansa. Ang Del Taco ay mayroong Beyond Avocado Taco sa menu kasama ang Epic Beyond Original Mex Burrito at Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ang isa pang brand na kasingkahulugan ng mga beef burger, ang Carl's Jr. ay nag-aalok ng ilang plant-based na opsyon para sa veggie at plant lover gaya ng Beyond Famous Star Burger at Guacamole Thickburger.
Taco Bell
