Inanunsyo lang ng TIME Magazine na ang vegan tuna ay itatampok sa listahan nito ng 100 Best Inventions of 2021, na pinangalanan ang plant-based tuna product ng food tech na Kuleana na isa sa mga pinakamahalagang tagumpay sa culinary mula sa taong ito. Ang TIME ay humihingi ng mga nominasyon mula sa mga editor at correspondent nito bawat taon at pagkatapos ay niraranggo ang mga nominado batay sa pagka-orihinal, bisa, ambisyon, epekto, at pagkamalikhain.
Sa taong ito, nakakuha ng puwesto sa listahan ang sushi-grade vegan tuna ng Kuleana para sa mga makabagong sangkap at paraan ng produksyon nito. Ang plant-based na tuna ay naglalaman ng algae, labanos, koji, kawayan, at patatas upang gayahin ang sikat na protina ng sushi.Napansin din ng TIME na ang alternatibong tuna ng Kuleana ay naglalaman ng mga benepisyong nagpapalaganap ng kalusugan at napapanatiling mga nagawa.
“Masarap at masustansyang mga alternatibong nakabatay sa halaman para sa karne at manok ay magagamit sa loob ng maraming taon. Pero seafood? Not so much, ” sumulat ang TIME tungkol sa makabagong tuna ng Kuleana. "Iyan ang walang bisa na sinusubukang punan ng Kuleana ng 100-porsiyento nitong plant-based, sushi-grade, ready-to-eat na tuna na nagpapanatili ng iron, bitamina B12, at omega-3 fatty acid ng tunay na bagay-nang walang microplastics. , mercury, o mataas na kolesterol.
“At ang mga benepisyo ay higit pa sa nutrisyon-maaaring makatulong din ito upang maibsan ang pag-asa sa pang-industriyang pangingisda sa harap ng pagtaas ng pangangailangan para sa sariwang pagkain.”
Founded by food technologists Sonia Hurtado and Jacek Prus, Kuleana entered the market in 2019 and remaining a frontrunner in the alternative seafood market. Ginagaya ng plant-based na tuna ng kumpanya ang texture, lasa, at versatility ng sushi-grade tuna, na ipinagmamalaki ang kakayahang magamit sa isang poke, sushi, nigiri, carpaccio, at ceviche.Sa malalim na pulang kulay na nakapagpapaalaala sa katapat nito na nakabatay sa isda, ang Kuleana tuna ay nag-uukit ng espasyo para sa mga plant-based na isda sa maraming iba't ibang lutuin.
Ang kumpanyang nakabase sa San Francisco ay isa sa tatlong imbensyon sa kategorya ng pagkain sa buong listahan ng TIME Best Inventions. Ang iba pang dalawang imbensyon na nakatuon sa pagkain ay ang pakete na nagpapanatili ng sariwang pagkain na tinatawag na SAVRpak at isang bagong hugis ng pansit na naka-encrust bilang Sfognili Castelli. Binanggit ng TIME ang cell-based na manok ng UPSIDE Foods at ang cultured honey ni MeliBio sa mga espesyal na pagbanggit na seksyon. Ang pagsasama ng Kuleana ay nagpapahiwatig ng isang mahalagang hakbang para sa parehong industriya ng pagkaing-dagat ng vegan at sa mas malaking plant-based market.
“Bilang isang matapang na innovator sa espasyo ng alt-seafood, ikinararangal namin na mapabilang sa listahan ng pinag-isipang sinaliksik ng TIME, na sumali sa mga nakaraang awardees tulad ng Allbirds at Impossible, ” sabi ni Prus.“Kami ay nasa isang misyon na napapanatiling at kasiya-siyang pakainin ang susunod na bilyon sa mundo. Sa darating na taon, patuloy nating palaguin ang mga channel kung saan maaaring ma-access ng mga consumer ang plant-based seafood.Kami ay matagumpay lamang sa aming misyon tulad ng aming pagkuha ng Kuleana Tuna sa mga plato at sa mga refrigerator sa buong mundo.”
Nilalayon ng Kuleana na lutasin ang ilang problemang lumalabas mula sa industriya ng seafood kabilang ang sobrang pangingisda, polusyon sa plastik, pandaraya sa isda, pang-aalipin ng tao, at nutritional value. Mula noong unang paglulunsad nito, lumawak ang vegan tuna sa industriya ng tingi at lumabas pa sa ilang restaurant sa loob ng Estados Unidos. Mahahanap ng mga mamimili ang bagong vegan tuna sa mga piling lokasyon ng Poke Bar at Blue Sushi Sake Grill.
Sa una, ang makabagong produkto ay makikita lamang sa tindahan ng kalusugan na nakabase sa Los Angeles na Erewhon. Ngayon, ang plant-based na tuna ay mabibili sa online retailer na GTFO It’s Vegan. Ang mga produkto ay may dalawang istilo kabilang ang mga poke cube at fillet ay mabibili sa halagang $13.99 bawat 8.8-ounce na pack. Naglabas din ang retailer ng sarili nitong konjac-based vegan sashimi na nagtatampok ng sailfish, calamari, tuna, at salmon varieties.Nilalayon ng GTFO It’s Vegan na ipagpatuloy ang pagpapalawak ng vegan seafood space nito.
“Pagkatapos ng pagsubaybay sa libu-libong mga transaksyon at pag-obserba ng mga pattern ng pagbili ng customer sa aming platform, naniniwala kami na ang susunod na malaking wave ng innovation sa plant-based na pagkain ay darating sa kategorya ng seafood,” CEO ng GTFO It's Vegan Marc Sinabi ni Pierce sa isang pahayag. "Nasasabik kaming makahanap at makipagsosyo sa Kuleana dahil mayroon silang isang nangungunang solusyon sa sashimi na nakabatay sa halaman sa isang kategorya na mabilis na lumalaki. Sa lasa at pagkakayari ng produktong ito, alam naming magwawagi ito sa aming mga wholesale at retail na customer.”
Ang Vegan seafood ay isa sa pinakamabilis na lumalagong industriya sa loob ng plant-based sector. Kamakailan, inilabas ng Good Food Institute ang State of the Industry Report: Alternative Seafood na natagpuan na ang alternatibong seafood market ay nakalikom ng $116 milyon sa unang kalahati ng 2021. Ang pamumuhunan na ito ay inihambing sa kabuuang pamumuhunan noong 2020 na nagkakahalaga lamang ng $26 milyon .Ang sektor ng seafood na nakabatay sa halaman ay sumasabog na may higit sa 87 kumpanya na gumagawa ng mga makabagong pagpipiliang vegan seafood. Dahil sa mga alalahanin sa nutrisyon at kapaligiran, ang mga kumpanyang tulad ng Kuleana ay tumutugon sa lumalaki at nagugutom na consumer base.
“Nagbibigay kami ng susunod na henerasyon ng seafood na walang epekto sa kapaligiran,” sabi ni Prus sa isang pahayag. “Ang Kuleana ay pagkaing-dagat na mabuti para sa ating panlasa at sa ating planeta.”
