Ang Legendary primatologist at environmentalist na si Jane Goodall ay nakatakdang magsalaysay ng paparating na dokumentaryo na pinamagatang Meat the Future – isang pelikulang nakatuon sa kinabukasan ng agrikultura at kulturang karne. Binibigyang-diin ng Meat the Future ang lumalagong market ng kulturang karne habang ang mga kumpanya sa buong mundo ay nagsimulang bumuo ng mga pamamaraan ng pagkopya ng mga produktong hayop nang walang kinakailangang pagpatay. Ang kinikilalang conservationist ay sumali sa direktor na si Liz Marshall - ang lumikha ng Ghosts in Our Machine - upang suriin ang lab-grown meat pioneer na Upside Foods sa misyon nito na lumikha ng isang sustainable, walang patayan na produktong karne.
“Sa loob ng limang taon, ang aming lens ay nasa unahan ng isang makasaysayan at umaasang kilusan ng pagbabago,” sabi ni Marshall sa isang pahayag. “Hindi malinaw kung ano ang hinaharap para sa cultivated na karne, ngunit naniniwala ako na ang rebolusyonaryong paglalakbay nito sa mundo ay mananatili sa pagsubok ng panahon.”
Orihinal na pinangalanang Memphis Meats, ang Upside Foods ay itinatag ng cardiology na si Uma Valeti noong 2015 upang magsaliksik kung paano malilikha ang mga produktong karne sa pamamagitan ng cell-based fermentation. Gumagamit ang kumpanya ng sample na laki ng mga selula ng hayop upang i-multiply ang mga ito sa isang bioreactor, na lumilikha ng isang pangwakas na produkto na naglalaman, napapanatiling karne na lasa at mukhang hindi naiiba sa tradisyonal na karne.
Layunin ng dokumentaryo na tuklasin ang lumalagong sistema ng pagkain na nagsasabing binabago nito ang agrikultura ng hayop. Nagsisimula ang dokumentaryo noong 2015 nang bumuo ang Upside Foods ng isang cell-based na meatball, na nagkakahalaga ng kumpanya ng halos $18, 000. Kasunod ng pag-unlad nito sa paglipas ng mga taon, ipinakita ng pelikula ang mga teknolohikal na hakbang at eksperimento nito sa loob ng bagong industriya ng pagkain.Sinasabi ng kumpanya na makakapagbigay ito sa mga mamimili ng abot-kayang, cell-based na karne.
Ang pelikula ay unang nag-premiere sa 2020 Hot Docs Film Festival sa Canada. Ipapalabas muli ang dokumentaryo na may mga na-update na istatistika, nagbabagang balita, at pagsasalaysay mula sa Goodall.
Nalaman ng isang kamakailang ulat mula sa Journal of Nutrition Education and Behavior na halos 30 porsiyento ng mga mamimili ay sumusubok na kumain ng mas kaunting karne o pumipili ng mga alternatibong nakabatay sa halaman dahil sa mga kadahilanang pangkapaligiran. Habang patuloy na lumalala ang krisis sa klima, sinimulan ng mga mamimili sa buong mundo na unahin ang mga napapanatiling pagkain kaysa sa mga produktong hayop na mahal sa kapaligiran. Ang bilang ay kumpara sa 20 hanggang 25 porsiyento lamang ng mga mamimili na udyok ng kalusugan, kapakanan ng hayop, o gastos.
“Nasasabik ako sa dokumentaryo dahil ito ay nakatuon sa solusyon,” sabi ni Goodall sa isang pahayag. "Ang pelikula ay nagmumungkahi ng isang paraan pasulong, upang mabawasan ang methane, upang mabawasan ang paggamit ng tubig at lupa, upang mabawasan ang pagdurusa ng mga hayop, at upang maiwasan ang mga paglaganap ng viral sa hinaharap.Sana ay mapukaw nito ang iyong imahinasyon at magbigay inspirasyon sa pagbabago.”
Ginagamit ng Goodall ang kanyang plataporma para suportahan ang mga proyektong naglalagay ng proteksyon sa kapaligiran sa unahan, sa paniniwalang mahalagang isaayos ang mga sistema ng pagkain sa buong mundo para pigilan ang tumataas na greenhouse gas emissions. Ang suporta ng aktibista para sa dokumentaryo ng Meat the Future ay nauuna sa UN Climate Change Conference (COP26) sa Glasgow, UK. Ang pelikula ay nagsusulong para sa pagbuwag sa tradisyunal na industriya ng agrikultura ng hayop, na binanggit na ito ang may pananagutan sa 14.5 hanggang 16.5 porsiyento ng lahat ng mga emisyon ng greenhouse gas na dulot ng tao.
Isang kamakailang ulat mula sa independiyenteng consultant ng pananaliksik na si CE Delft ang naghinuha na ang cell-based na produksyon ng karne ng baka ay magbabawas ng polusyon sa hangin ng 93 porsiyento at epekto sa klima ng 92 porsiyento. Natuklasan din ng pag-aaral na kumpara sa kasalukuyang paggawa ng karne, ang cell-based na karne ay mag-aaksaya ng 78 porsiyentong mas kaunting tubig at 95 porsiyentong mas kaunting lupa ang gagamitin.
Noong nakaraang taon, nakakuha ang Upside Foods ng $161 milyon sa round ng pagpopondo ng Series B nito, na minarkahan ang pinakamalaking pamumuhunan para sa isang cell-based na kumpanya ng protina noong panahong iyon.Inilaan ng kumpanya ang pera upang lumikha ng abot-kayang cell-based na karne at palawakin ang portfolio nito. Lumalawak din ang kumpanya at naghahanda para sa public commercial debut nito.
Ang Upside Foods ay nakipagsosyo lang sa kinikilalang Michelin Star na Chef na si Dominque Crenn upang itampok ang cell-based na manok nito sa kanyang signature restaurant na Atelier Crenn. Ang restaurant na nakabase sa San Francisco ay hindi naghain ng mga produktong karne mula noong 2019, ibig sabihin, ang pagsasama ng bagong lab-grown na manok ay mamarkahan sa unang pagkakataon na isama niya ang karne pabalik sa kanyang menu. Inanunsyo ni Crenn na plano niyang maging kauna-unahang US chef na magpakilala ng cell-based na manok sa mga Amerikanong consumer.
“Nung unang beses kong nakatikim ng UPSIDE Chicken, naisip ko, ito na. Ito ang kinabukasan ng pagkain. Ang hitsura, amoy, at sear – UPSIDE Chicken ay masarap lang,” sabi ni Crenn. "Ang mga tao sa wakas ay nagising sa mga downsides ng maginoo na paggawa ng karne, na humantong sa akin na alisin ang karne mula sa aking mga menu ilang taon na ang nakalilipas.Kailangang manguna ang mga chef sa paggawa ng mas may kamalayan na mga pagpili ng produkto. Nasasabik akong makipagtulungan sa UPSIDE Foods at inaasahan kong maibalik ang karne sa Atelier Crenn na masarap at mas mabuti para sa mundo.”
Paano Kumuha ng Sapat na Iron Kapag Sinusunod Mo ang Plant-Based Diet
Maaari mong isipin na ang bakal ay kasingkahulugan ng karne, at habang ang protina ng hayop ay tiyak na mayroon nito, hindi ito nangangahulugan na hindi ka makakakuha ng sapat na bakal kung kumain ka ng pangunahing pagkain na nakabatay sa halaman. Sa katunayan, magagawa mo, kung alam mo ang mga tamang pagkain na pipiliin at kung paano ipares ang mga ito. Ang pang-araw-araw na rekomendasyon mula sa National Institutes of He alth (NIH) para sa iron intake ay 18 milligrams (mg), ngunit hindi lahat ng iron source ay nilikhang pantay. Narito kung ano ang kailangang malaman ng mga kumakain ng halaman tungkol sa bakal at kung aling mga pagkaing mayaman sa bakal ang pinakamainam upang makatulong sa pag-ani ng mga benepisyo.Credit sa Gallery: Getty Images
Getty Images
1. Mga White Mushroom
1 cup cooked=3 mg iron (17% daily value (DV))\ Maraming dahilan para kumain ng mushroom sa regular, ngunit ang kanilang meaty texture (subukan ang Portobello cap bilang kapalit ng karne ng burger!) at sapat na protina. dalawa sa mga highlight. Idagdag ang mga ito sa iyong stir-fry, tacos, o kahit na sa halip na karne sa isang pekeng sarsa ng Bolognese.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cup=3 mg iron (17% DV) Hindi mo kailangang kumain ng malaking serving ng lentils para makakuha ng masaganang dosis ng iron. Ang kalahating tasa lamang ay nagbibigay ng halos 20% ng bakal na kailangan mo sa isang araw. Tulad ng mga kabute, ang mga lentil ay may matabang texture na mahusay na gumagana sa mga burger, tacos, o mga mangkok ng butil.
Getty Images
3. Patatas
1 katamtamang patatas=2 mg iron (11% DV) Ang kawawang patatas ay nakakuha ng napakasamang rap. Ang takot sa carb-rich spud na ito ay hindi nararapat dahil ito ay talagang isang abot-kaya at masarap na pinagmumulan ng iron at potassium.Kaya't ipagpatuloy ang hash, inihurnong patatas, o sopas ng patatas at iwanan ang balat para sa karagdagang hibla.
Getty Images
4. Cashews
1 onsa=2 mg iron (11% DV) Karamihan sa mga mani ay naglalaman ng bakal, ngunit ang mga kasoy ay kapansin-pansin dahil ang mga ito ay may mas kaunting taba kaysa sa ilan sa iba pang mga mani. Ang isang onsa ng cashews (mga 16 hanggang 18 nuts) ay may 160 calories, 5 gramo ng protina, at 13 gramo ng taba. Magdagdag ng isang dakot ng cashews sa smoothies, sopas, o sauces para sa ilang dagdag na creaminess.
Getty Images
