Ang PLNT Burger ay kakabukas pa lang ng ikalimang restaurant nito sa gitna ng pandemya, na nagpapatunay na sa pamamagitan ng pag-aalok sa mga tao ng malasa at nakakaaliw na mga plant-based na pagkain, maaari kang manalo. Ang ikaanim na lokasyon ng fast-casual na restaurant ay nakatakdang magbukas sa mga darating na linggo, na may higit pa sa mga gawain. Ang PLNT ay bahagi ng isang trend na nagpapakita na sa buong America, lumalakas ang veganism, kahit na sa panahon, o marahil dahil sa, hindi tiyak na mga panahon.
"Mula nang magsimula ang pandemya, isang net ng 99 na bagong vegan restaurant ang nagbukas sa United States, ayon sa data mula kay Ken Spector, founder ng Happy Cow, ang vegan at vegetarian restaurant food-finder app.Sa katunayan, mas maraming vegan na lugar ang nabuksan kaysa sa mga regular na restaurant sa panahon ng pandemya, at marami pang pangkalahatang kainan ang nagsara kaysa sa vegan. Ang isa na patuloy na lumalawak ay ang PLNT Burger."
PLNT Burger inilunsad, tumama ang pandemya, at patuloy ang mga ito, nagpapakain sa mahahalagang manggagawa
Inilunsad sa Silver Spring, Maryland Whole Foods noong nakaraang taon bilang brainchild ni Top Chef Spike Mendelsohn at ng kanyang mga partner, Seth Goldman at Julie Farkas, nag-aalok ang PLNT ng mga fast-casual vegan na opsyon, tulad ng PLNT Cheeseburger, na gawa sa Higit pa sa Meat, Follow Your Heart American cheese, kamatis, lettuce, at atsara, PLNT sauce sa isang potato bun. Ang kanilang mga dessert, tulad ng Oatasty Milk Shake na may spun oat milk at mga toppings, ay kasiya-siya sa mga tao, vegan ka man o halos hindi kumakain ng plant-based tuwing Lunes.
Mayroong ilang mga inspirational na sandali na humantong sa paglulunsad ng PLNT, kasama na noong dinala ni Goldman ang isang cooler na puno ng Beyond meat sa isang panel at ini-slide ito papunta kay Mendelsohn, na ang asawa ay vegan at nang magsimula siyang magluto nito. , alam niyang may gusto siya nang aprubahan niya ang kanyang mga nilikha.Ang isa ay naganap sa isang bukid, na may isang tandang.
"Ang konsepto ng PLNT Burger ay inspirasyon ng aking hilig sa mga burger,ang aking vegan na asawang si Cody, at isang pagnanais na ipagdiwang ang mga klasikong American comfort food sa paraang mas mainam para sa mga tao at ang planeta. Ang pagkikita kay Seth at pagsubok sa Beyond burger ay ang sandaling napagtanto ko na nagkaroon ako ng pagkakataong magdala ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa isang buong bagong audience, sabi ng Celebrity Chef Spike Mendelsohn. Gusto naming gawing demokrasya ang mga masasarap na alternatibo sa protina ng hayop. Mahalaga ang accessibility, kaya naman hindi lang mga plant-based eater ang pinupuntirya namin kundi ang sinumang nagnanais ng masarap at makatas na burger."
"Naabutan ng The Beet ang marketing director ng PLNT, si Jonah Goldman,27, isang stakeholder na noong 9 na taong gulang ay bumisita sa isang animal rescue farm at nakilala ang isang tandang na nagngangalang George . Ito ang simula ng isang makasaysayang pagbabago sa kung paano iniisip ng iba sa amin ang tungkol sa mga burger na nakabatay sa halaman. Ngayon, si Goldman, 27, ay magtutulak ng mga plano sa pagpapalawak at estratehikong pagpaplano para sa restaurant sa pakikipagtulungan ng founding team na sina Chef Spike Mendelsohn, Chef Mike Colletti, Ben Kaplan, at Julie Farkas.
The Beet: Ang PLNT Burger ay bahagi ng mas malaking pagbabago sa kung paano natin nakikita ang pagkain. Ano ang diskarte mo?
"Jonah Goldman: Kapag mas maraming tao ang natutuklasan ang ugnayan sa pagitan ng kalusugan ng tao at pagpapanatili ng kapaligiran, mas nananabik silang magsama ng higit pang mga opsyon na nakabatay sa halaman sa kanilang diyeta. Naiposisyon namin ang aming negosyo para i-fuel iyon. Kami ay nasa koneksyon ng mga American classic at mga pagpipiliang nakabatay sa halaman."
"TB: Nakagawa ka ng kahanga-hangang paglipat sa mga opsyon sa To-Go. Iyon ba ang plano?"
"JG: Gumawa kami ng mga adaptasyon sa modelo, dahil sa pandemic, ngunit iyon ay isang panandaliang adaptasyon. Ngunit sa isang mas mahabang timeline, ang PLNT ay tungkol sa hinaharap. Kung patuloy mong isasaalang-alang ang ekolohikal na kadena ng pagkain at ang kapaligiran na nakabatay sa halaman ay akma sa paradigm na iyon. Kaya&39;t nakakakita kami ng mga record na benta sa panahon ng pandemya, na hindi namin pinapansin, ngunit nangyari ito sa panahon na isinasaalang-alang ng mga tao ang kanilang mga kasanayan sa pagpapanatili."
TB: Paano ka, bilang isang negosyo, gumawa ng mga pagbabago o reaksyon sa Black Lives Matter
"JG: Ang mga minorya ay hindi gaanong naaapektuhan sa produksyon, pamamahagi, at pagkonsumo ng ating mga sistema ng pagkain At ito rin ang sistemang ipinoprotesta ng mga tao. Ito ay tungkol sa pagdemokrasya ng mga pagkain at pakikipagtulungan sa mga grupong nagtataguyod ng katarungang panlipunan at katarungang pangkapaligiran at pagdadala ng mga masusustansyang pagkain sa bawat demograpiko; ito ang mga halaga sa core ng aming negosyo. Ginagawa namin ang isang punto ng paghimok ng higit pang pagbabago sa pamamagitan ng aming pangangalap ng pondo sa pamamagitan ng Encompass, NAACP, at Equal Justice.Ito ay tungkol sa katotohanang kailangan nating magtrabaho para sa pagbabago araw-araw, sa paraang makakamit ang sistematikong pagbabago, at ang mga kawalang-katarungang ito ay napakalalim na kailangan nating lampasan."
TB: Ano ang payo mo para sa iba pang mga founder, lalo na sa mga restaurant?
JG: "Gusto naming i-streamline ang aming negosyo at tiyaking magagawa nitong manatiling malakas laban sa systemic shock. Mahalaga ang isang malakas na supply chain, at huwag igalang ang sinumang tao o hayop. Ito ay tungkol sa pagpapasaya sa mga tao at sabay na pagdiriwang ng buhay ng mga tao.
"Isang pagkilala na kailangan nating lumayo sa agrikultura ng hayop–na may potensyal na maging isang malaking panganib sa tao. Upang mabawasan ang ating pagdepende sa paggamit ng mga gamot, atbp. Kung mas alam natin, mas maraming tao ang maghahanap ng mga pagkaing walang kolesterol, halimbawa."
TB: Hindi para mapili pero maraming pagkain ng PLNT ang mas indulgent kaysa he althy
JG: "May isang opsyon para sa bawat pagpipilian sa pagkain Isang kale caesar salad, na napakasarap. At isang chipotle ranch salad na may avocado at tortilla chips. At kahit na ang aming ang mga sandwich ay tila mas nasa indulgent side ng comfort food, mataas ang mga ito sa protina, walang cholesterol, at naglalaman ng mas kaunting calorie .
"Gumagamit kami ng sunflower oil para sa fries at Follow Your Heart Veganaise sa iba&39;t ibang burger."
TB: Kaya nangyari lahat ito nang makilala ni Seth si Spike? Napakagandang kwento!
JG: Ang tatay ko ay nasa isang kumperensya kasama si Spike, nagsasalita tungkol sa pamumuno sa sistema ng pagkain at entrepreneurship, nang maglagay ang aking ama ng isang cooler ng Beyond meat sa ilalim ng kanyang upuan, at hiniling sa kanya na dalhin sila sa bahay at subukan ang mga ito. At para kay Spike, ito ay isang pambihirang sandali, dahil talagang pinahahalagahan niya ang katotohanan na ang kanyang buong pamilya ay makakain ng parehong bagay. Dahil si Cody na kanyang asawa ay vegan, nagdala ito sa kanya ng napakalaking kagalakan na niyayakap niya ang mga produktong walang karne.At para kay Spike, lubos niyang alam ang mga hamon ng pagdadala ng plant-protein sa antas na parang protina ng hayop, ngunit ginawa niya ito at iyon na ang simula.
"Ang magandang burger ay magandang burger, saan man ito nanggaling. Ang punto namin ay hindi magkaroon ng masarap na burger na nakabatay sa halaman, ngunit magkaroon ng masarap na burger!>"
TB: Kaya karamihan sa iyong mga customer ay naudyukan na iligtas ang planeta?
"JG: Gumagamit ang isang plant-based burger ng 90 porsiyentong mas kaunting mga emisyon ng Greenhouse Gas, at siyempre, 100 porsiyentong mas kaunting hayop ang namamatay. Ito ay mas mahusay sa buong paligid."
TB: Nagtrabaho ka sa Israel. Anong pinakamahuhusay na kagawian ang natutunan mo?
JG: "Nalantad ako sa lahat ng uri ng mga internasyonal na estudyante doon at nagkaroon ako ng pribilehiyong magtrabaho sa isang high-tech na kumpanya. Ang pinakamahalagang bagay na ibinalik ko ay isang pagpapahalaga sa balanse sa aking buhay at sa pagbabago sa industriya.
"Noon, naisip ko na ang pagbabago ay nangyayari pangunahin mula sa labas kaysa sa loob.Ngunit noong nagtrabaho ako sa kumpanya ng industriyal na engineering napagtanto ko na ang pagbabago ay maaaring mangyari mula sa loob. Ang isang kumpanya ay maaaring magbigay ng mga pang-industriyang solusyon na may parehong aplikasyon at kalidad at paggamit bilang alternatibo sa industriya at mga dati nang produkto ngunit may mas magandang epekto sa planeta.
"Kung kaya nating panatilihing gumagana ang ating pandaigdigang ekonomiya sa pamamagitan lamang ng paglipat palayo sa luma at sa bago, hindi na kailangang isakripisyo ng mga tao ang mga pribilehiyo ng pandaigdigang ekonomiya na ating tinatamasa. Malinaw, may malaking kahalagahan sa lokal na paglipat sa isang nababanat na sistema ng pagkain at mga pamamaraan ng produksyon, ngunit nabubuhay tayo sa isang pandaigdigang ekonomiya at malamang na hindi iyon magbabago kaya kailangan nating mag-isip ng mga sistematikong pagbabago, mula sa pandaigdigang dulo. PLNT Burger –o PLANET Burger –alam na tayo bilang tao ay mahilig sa burger. At hindi tayo dapat tumuon sa pagbabago ng kung ano ang gusto ng mga tao, ngunit baguhin kung ano ang kanilang kinakain."
Nais ng Goldman Family na Baguhin ang Paraan ng Pag-iisip Natin Tungkol sa Pagkain
Ang pagbabago sa kinakain ng mga tao ay tumatakbo sa pamilya.Si Seth Goldman ay isa sa mga dahilan ng pagtakas ng Beyond Meat, bilang isang maagang mamumuhunan, isang miyembro ng board mula noong 2013, at chairman hanggang Pebrero 2020, nang mas itinuon niya ang pansin sa PLNT Burger, bago ang pandemic. Siya at ang kanyang asawang si Julie Farkas ay nagtatag ng Honest Tea noong 1998, bilang isang malusog na opsyon sa inuming mababa ang calorie, na kalaunan ay ibinenta nila sa CocaCola. Pagkatapos ay namuhunan siya sa Beyond Meat, naging chairman nito, at tinulungan ang kumpanya na lumago sa kasalukuyang dominasyon nito. Habang pinanday ang mga tagumpay na ito, inilunsad nina Goldman at Farkas ang non-profit na Eat the Change, na sumusuporta sa mga kumpanyang humihikayat sa mga tao na kumain ng mga pagkaing nakabatay sa halaman upang limitahan ang kanilang epekto sa pagbabago ng klima.
