Kung napapansin mo ang higit pang mga plant-based na opsyon sa mga menu ng restaurant, malamang na dahil sa COVID-19 pandemic ay pinabilis ang interes ng publiko sa mas malusog na pagkain, ayon sa bagong pananaliksik. Ang isang ulat mula sa AI platform na Tastewise ay nagpapakita na ang mga vegan meat substitutes ay nagpapakita ng $14 bilyong pagkakataon, na naghihinuha na ang plant-based na karne ay lumalabas sa mga menu ng foodservice nang 1, 320 porsiyentong higit pa kaysa bago ang pandemya ng COVID-19.
Ang Plant-based popularity ay naglilipat sa sektor ng serbisyo ng pagkain patungo sa mas napapanatiling at mas malusog na mga sangkap, dahil sa parehong krisis sa klima at pandemya.Ang trend ay nangyayari sa buong merkado, na nagmamarka ng isang makabuluhang pagbabago sa parehong restaurant sourcing at demand ng consumer. Nalaman din ng ulat na 9.2 porsyento ng mga restawran sa US ang nagsasama ng karne ng vegan sa kanilang mga menu. Ang pinakamataas na porsyento ng mga vegan meat dish ay makikita sa Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York, at California.
“Tumugon sa mapangwasak na pag-unlad sa pagbabago ng klima, maraming kumpanya ang nagsisikap na bawasan ang makabuluhang climate footprint ng industriya ng karne ng karne ng hayop sa pamamagitan ng pagbabago ng mga paraan upang lumayo sa karne ng hayop, ” isinulat ng Tastewise CEO na si Alon Chen. "Ang pagtaas na ito ng mga mapagkukunan na nakatuon sa mga produktong karne na nakabatay sa halaman, kasama ng mga hinihingi ng consumer para sa tunay, maraming nalalaman na solusyon, ay nagreresulta sa isang napapanahong pagbabago sa paraan ng pagkonsumo natin ng pagkain. Inaasahan namin ang isang mas malusog, mas napapanatiling mundo ng pagkain at inumin, kung saan lahat tayo ay may bahagi.”
Inangkop ang mga restawran sa tumataas na pangangailangan para sa mga pagkaing nakabatay sa halaman habang ang mga mamimili ay lalong nababahala sa krisis sa klima.Kasunod ng "code red" ng UN IPCC tungkol sa krisis sa klima, ang epekto ng agrikultura ng hayop ay naging hindi maikakaila. Nalaman ng ulat ng Tastewise na ang mga motibasyon sa pagpapanatili ay tumataas ng 58 porsiyento taon-taon. Higit pa riyan, ipinapakita ng pag-aaral na ang mga tao ay kumakain ng plant-based dahil sa tumataas na alalahanin sa pagbabago ng klima ng 83 porsiyento bawat taon.
Maagang bahagi ng taong ito, natuklasan ng pinagsamang pag-aaral na isinagawa ng Plant Based Foods Association at The Good Food Institute na ang vegan meat market ay lumago nang dalawang beses nang mas mabilis kaysa sa conventional animal-based na karne noong nakaraang taon. Ang lumalakas na katanyagan ay maaaring maiugnay sa pagpapakilala sa merkado ng karne ng vegan, lalo na sa sektor ng serbisyo ng pagkain.
“Ang data ay malinaw na nagsasabi sa amin na kami ay nakakaranas ng isang pangunahing pagbabago Ang patuloy na lumalaking bilang ng mga mamimili ay pumipili ng mga pagkain na masarap ang lasa at nagpapalakas ng kanilang kalusugan sa pamamagitan ng pagsasama ng mga plant-based na pagkain sa kanilang diyeta, ” Senior Director ng Retail Mga Pakikipagtulungan sa Plant Based Food Association.“Habang lumalagpas ang industriyang ito sa $7 bilyong mga limitasyon, nasasabik ang PBFA na ipagpatuloy ang aming gawain upang tumulong sa pagbuo ng isang napapanatiling imprastraktura, kabilang ang mga domestic ingredients sourcing, para sa lumalaking demand na ito na palawakin ang access sa mga plant-based na pagkain.”
Mula sa fast food hanggang sa fine dining, inilalabas sa buong mundo ang plant-based na karne. Sa buong Estados Unidos, ilang mga establisyimento ang nagsama ng karne ng vegan bilang mga regular na item sa menu. Kamakailan, ang Beyond Meat ay nag-debut ng mga vegan chicken tender nito sa 400 restaurant sa North America. Ang pamamahagi ay sumusunod sa inaasam-asam na pagpapalabas ng alternatibong vegan chicken ng kumpanya. Kasama ang vegan chicken, ang Beyond ay nakipagsosyo na sa ilang kumpanya ng fast-food kabilang ang Carl's Jr. at Dunkin' upang ipakita ang mga plant-based na protina nito. Kamakailan lamang, nakipagtulungan ang kumpanya sa McDonald's para i-debut ang vegan na McPlant burger nito sa UK.
Sa fine dining, nagpasya ang mga restaurant na ipakilala ang ilang mga plant-based na pagkain sa kanilang mga tinitingalang menu.Ngayong taon, ang pinakamataas na panel ng ranggo ng pagkain na si Michelin ay nagbigay ng 81 bituin sa mga vegan at vegetarian na restaurant. Hikayatin ng pagkilala ang iba pang mga restaurant na magsimulang mag-eksperimento sa mga pagkaing nakabatay sa halaman, lalo na dahil ang internasyonal na komunidad ng pagkain ay nagiging mas tumatanggap ng mga pagkaing nakabatay sa halaman bilang isang mahalaga at mas malusog na opsyon.
“Mabilis na nagiging mainstream ang mga plant-based diet, ngunit hindi naging steady ang pagbabago,” sabi ng Global Business Development Manager sa Ipsos Retail Performance Kelly Fairchild. "Ang mga nagdaang taon ay nakakita ng mabilis na pag-aampon ng mga vegan diet at higit pang mga produktong walang karne na lumalabas sa mga istante. Habang ang diyalogo tungkol sa veganism ay lumilipat mula sa kapakanan ng hayop, patungo sa mas malawak na mga alalahanin tungkol sa pagbabago ng klima at personal na kalusugan, nakikita natin ang parami nang parami ng mga tao na gumagamit ng minsang minoryang kagustuhan sa pagkain na ito.”
Ang 6 Pinakamahusay na Fast Food Chain na May Plant-Based Options sa Menu
Sa wakas ay nakuha na ng mga fast-food restaurant ang memo na ang kanilang customer base ay hindi lamang dumarating para sa isang burger, pritong manok, o isang beef taco.Marami na ngayon ang may mga pagkaing nakabatay sa halaman at gumagawa ng mga malikhain, masarap na paraan para makakuha ng mas maraming gulay sa menu. Narito ang 6 na pinakamahusay na fast-food chain na may mga opsyong nakabatay sa halaman sa menu.
Burger King
1. Burger King
Lumalabas na marami pang maaasahan kaysa sa salad kung kumakain ka ng plant-based. Ang Burger King ay may Impossible Whopper na nagtatampok ng walang karne na patty pati na rin ang ilang lihim na pagpipiliang vegan gaya ng French Toast Sticks at Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Kilala sa mga mini square-shaped na slider, ang hamburger chain na ito ay tumalon sa plant-based bandwagon sa ilang mga kalahok na lokasyon. Makakahanap ka ng Impossible Slider sa ilang menu ng White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ito ang unang pambansang Mexican fast-food chain na nag-aalok ng Beyond Meat sa 580 restaurant ng kumpanya sa buong bansa. Ang Del Taco ay mayroong Beyond Avocado Taco sa menu kasama ang Epic Beyond Original Mex Burrito at Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ang isa pang brand na kasingkahulugan ng mga beef burger, ang Carl's Jr. ay nag-aalok ng ilang plant-based na opsyon para sa veggie at plant lover gaya ng Beyond Famous Star Burger at Guacamole Thickburger.
Taco Bell
