"Kailangan ng showstopper na plant-based na pangunahing ulam para sa Thanksgiving? Nakuha ka namin. Kumusta naman ang isang makapal na medalyon ng buttery crisp puff pastry na nakabalot sa napakasarap na potato mash, na nilagyan ng chewy King oyster mushroom turkey at creamy kick-ass gravy?"
Narito ang pinakamagandang bagay: Masusulit mo ito nang mas maaga, at pagkatapos ay tipunin at i-bake ito sa malaking araw. May tatlong bahagi ang recipe: Ang wellie, ang "turkey", at ang gravy. Simulan ang recipe na ito sa araw bago at ang iyong Thanksgiving na nakabatay sa halaman ay nasa bag. Simple. Maganda.Bang-on masarap. Ganyan kami gumulong sa Wicked Kitchen.
Oras ng Paghahanda: 20 min (kasama ang ilang oras na paglamig)
Oras ng Pagluluto: 20 min (kasama ang 15 minutong paglamig)
Kabuuang Oras: 40 min (kasama ang ilang oras na paglamig)
"Potato Wellington With Turkey Gravy"
Serves 8
Sangkap
- 2 1/4 lbs (1 kg) bagong patatas
- 3 siwang bawang, binalatan
- Asin sa dagat
- 5 Tbsp plant-based butter
- 3/4 tsp ground black pepper
- 1 Tbsp Wicked Kitchen Bawang at Herb Nooch Seasoning (tingnan ang sub sa ibaba)
- 1 sheet (11.25 oz/320g) puff pastry, lasaw kung nagyelo
- "3 tasa (710 ml) King Oyster Mushroom Turkey (sa ibaba)"
- 2 tasa (710 ml) Kick Ass Gravy (ibaba)
- Fresh thyme sprigs, para palamuti
Mga Tagubilin
- Kuskusin ang mga spud at gupitin sa 2-pulgada (5 cm) na tipak. Ibuhos sa isang palayok ng malamig na tubig kasama ang buong mga clove ng bawang, at pagkatapos ay timplahan ang tubig na may masaganang halaga ng asin. Gustung-gusto ng patatas ang asin. Takpan at pakuluan, pagkatapos ay alisan ng takip at pakuluan hanggang lumambot ang tinidor, 10 hanggang 15 minuto. Patuyuin ng mabuti (gusto mong medyo tuyo ang patatas) pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok.
- Idagdag ang mantikilya sa mangkok kasama ng masaganang pakurot ng asin, paminta, at pampalasa ng nooch. I-mash ang lahat ng ito habang mainit pa ang patatas at natutunaw ang mantikilya. Hayaang lumamig, pagkatapos ay sandok sa isang mangkok, takpan at palamigin hanggang sa lumamig (ilang oras, o magdamag). Gusto mo ang lamig ng laman para magkaroon ito ng hugis.
- Painitin ang oven sa 400ºF (200ºC) na may convection kung kaya mo.
- I-unroll ang natunaw na puff pastry sheet sa isang malaking sheet ng parchment paper. Ilagay ang potato mash sa gitna ng pastry at gamitin ang iyong mga kamay upang hulmahin ang mash sa isang makapal na log sa gitna ng rectangle, mga 3-4 pulgada (7-10 cm) ang lapad.Mag-iwan ng ilang pulgada (ilang cm) ng pastry sa mga dulo ng log. Kung sobra ang laman ng patatas, palamigin ito para gamitin bilang side dish para sa isa pang pagkain. Gamitin ang pergamino upang igulong ang isang dulo ng pastry pataas at sa ibabaw ng pagpuno ng patatas. Dapat itong ganap na masakop ang tuktok ng pagpuno. Magpahid ng tubig sa gilid ng kabilang dulo ng pastry para maging malagkit ito, pagkatapos ay iangat at tiklupin ang dulo pataas at sa itaas. Gusto mo ang tahi ng pastry sa itaas na bahagi. Tiklupin din ang mga dulo ng pastry patungo sa itaas. Magmumukha itong gulo at ayos lang – ibabagsak mo ang log para maghurno para magmukhang maganda at maayos ang natapos na wellie. Gamitin ang iyong mga kamay at ang pergamino upang igulong ang troso pabalik-balik sa isang pantay na bilog na hugis, na tinitiyak ang magandang selyo sa paligid.
- Gamitin ang parchment para ilipat ang wellie sa isang sheet pan. Siguraduhin na ang mga tahi ay pababa, pagkatapos ay iwisik ang tuktok na may magaspang na asin. Maghurno hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi, 20 hanggang 25 minuto. Ngayon, siguraduhing hayaan mong lumamig ang iyong malaking 'ol log bago putulin o ang pagpuno ay matapon sa buong lugar.Maaari itong umupo nang hanggang 30 minuto, ngunit perpekto ang 15 minuto.
- "Gupitin ang wellie sa makapal na medalyon at ihiga sa mga plato. Maglagay ng maraming pabo sa ibabaw pagkatapos ay sandok ang gravy at palamutihan nang buong pagmamahal ng thyme."
Mga Tala
- Maaari mong palitan ang Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Seasoning ng 2 tsp nutritional yeast, 1/2 tsp poultry seasoning, at 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang.
- Para sa plant-based puff pastry: Sa UK, ang Jus-Roll ay nagbebenta ng 320 g (11.25 oz) na sheet ng pastry na gawa sa vegetable oils. Sa US, ang Pepperidge Farm ay nagbebenta ng 2 katulad na sheet ng pastry sa 17.3 oz (490 g). Gumamit ng 1 sa mga sheet ng Peperidge Farm, na magiging bahagyang mas maliit kaysa sa solong sheet ng Jus-Roll. Kung ganoon, gumamit lang ng konting patatas na palaman.
"King Oyster Mushroom Turkey"
Ang makapangyarihang King oyster ay may maraming pagkukunwari.Maaari niyang gampanan ang bahagi ng chicken satay-maanghang, chewy at nakakabusog. Maaari siyang makapasok sa papel ng mga eleganteng seared scallops. Dito siya nagiging malambot, makakapal na piraso ng masarap na pabo. Paglingkuran sila kasama ng aming Wicked Potato Wellington. O bilang isang open face sandwich sa toast kasama ang aming Kick Ass Gravy. O gumawa ng pambalot ng pabo para sa tanghalian.
Oras ng Paghahanda: 10 min
Oras ng Pagluluto: 20 min
Kabuuang Oras: 30 min
Naghahain ng 8 (mga 4 na tasa/1 L)
Sangkap
- 7 malalaking King oyster mushroom (mga 1 1/2 lbs/680 g)
- 1/2 tasang plant-based butter, natunaw
- 1 Tbsp Wicked Kitchen Sage, Sibuyas at Garlic Seasoning (tingnan ang sub sa ibaba)
- Asin at paminta
Mga Tagubilin
- Painitin ang oven sa 400ºF (200ºC). Hilahin ang mga takip sa mga shroom at punitin ang mga takip sa ilang piraso, ihulog ang mga ito sa isang mangkok. Hilahin ang mga tangkay sa malalaki at mahahabang piraso na parang mahahabang piraso ng punit-punit na dibdib ng pabo.
- Idagdag ang kalahati ng mantikilya at mabilis na ihagis upang maipamahagi ang mantikilya (mabilis itong mababad). Timplahan ng Wicked seasoning at isang magandang pakurot ng asin at paminta, pagkatapos ay ihagis upang mabalot ng mabuti. Ilagay ang mga shroom sa isang sheet pan na nilagyan ng parchment paper at ikalat ang mga ito sa isang layer.
- Maghurno hanggang ang mga shroom ay umuusok at bahagyang kayumanggi dito at doon, 20 hanggang 25 minuto. Magbibigay sila ng isang bungkos ng tubig. Maghurno hanggang sumingaw ang sapat na tubig upang ang mga shroom ay magsisimulang maging kayumanggi sa ibabaw.
- "Iwan sa kawali para magamit kasama ng aming Wicked Potato Wellington, o magsilbi bilang turkey sandwich na may gravy sa toast, o ihain ang mga ito sa gusto mo. Eksperimento!"
Tandaan
Maaari mong palitan ang 1 Tbsp Wicked Kitchen Sage, Onion & Garlic Seasoning na may 1 tsp onion powder, 1/2 tsp garlic powder, 1/2 teaspoon ground sage, 1/4 tsp ground coriander, 1/4 tsp asin, at 1/4 tsp black pepper
Kick-Ass Gravy
"Narito ang isang pangunahing recipe na itago sa iyong bulsa sa likod: creamy savory gravy na nagbibigay-buhay sa anumang ibuhos mo dito. Subukan ito sa aming Potato Wellington at Turkey Gravy. O sandok lang ito sa gilid ng potato mash. O ihain ito kasama ng ating Wicked Little Brats para sa isang kasiya-siyang pagkain."
Oras ng Paghahanda: 10 min
Oras ng Pagluluto: 40 min
Kabuuang Oras: 50 min
Serves 8 (3 hanggang 4 cups total)
Sangkap
- 1 sibuyas
- 3 Tbsp plant-based butter
- 2 clove na bawang
- 2 Tbsp sherry o marsala wine (o veg broth)
- 2 hanggang 3 Tbsp plain (all-purpose) na harina
- Tubig na kumukulo
- 4 Tbsp Wicked Kitchen Bawang at Herb Nooch Seasoning (Mga Tala)
- 3/4 tsp ground black pepper
- "King Oyster Mushroom Turkey juices (recipe sa itaas)"
- 1 1/2 tsp Wicked Kitchen Sage, Onion at Garlic Seasoning (tingnan ang Mga Tala)
- 1 1/2 Tbsp pumili ng sariwang dahon ng thyme
- 1/2 tsp caramel color browning agent (tingnan ang Tandaan)
Mga Tagubilin
- Dutayin ang sibuyas, pagkatapos ay tunawin ang mantikilya sa isang medium saucepot sa katamtamang init at idagdag ang sibuyas sa kawali. Igisa hanggang ginintuang kayumanggi, 10 hanggang 12 minuto, hinahalo paminsan-minsan. Ang ilang kulay sa mga sibuyas ay nakakatulong upang maitim ang gravy at gawin itong sobrang lasa.
- Hiwain ang bawang, idagdag sa kawali, at magluto ng isa o dalawang minuto.
- Idagdag ang sherry at lutuin hanggang sa halos matuyo ang kawali, 1 hanggang 2 minuto.
- Paghalo sa isang nakatambak na 2 Tbsp ng harina, pagkatapos ay magluto ng isa o dalawang minuto upang maluto ang hilaw na lasa ng harina. Dapat kang makakita ng brown na pelikula (mahilig) na nagsisimulang mamuo sa ilalim ng kawali.
- Paghalo sa humigit-kumulang 1 tasa ng kumukulong tubig upang matunaw ang fond mula sa kawali. Ang timpla ay magsisimulang lumapot (tinatawag na roux). Patuloy na kumulo at haluin paminsan-minsan hanggang sa makakuha ka ng katamtamang kapal na gravy consistency, mga 5 minuto, magdagdag ng higit pang tubig kung ito ay masyadong makapal o kumukulo ito kung ito ay masyadong manipis.
- Tikman ito, pagkatapos ay idagdag ang Wicked nooch seasoning at black pepper.
- "Gamitin ang mga juice mula sa King Oyster Mushroom Turkey para tulungang timplahan ang gravy: Lagyan ng strainer ang gravy pot, pagkatapos ay ilagay ang pan ng mushroom sa strainer para mapunta ang juice sa gravy. Pagkatapos ay magdagdag ng humigit-kumulang 1/4 tasa (60 ml) ng tubig na kumukulo sa mushroom baking pan at kalugin ang kawali o dahan-dahang simutin ang ilalim upang matunaw ang fond at lasa mula sa kawali. Ibuhos din ang mga katas na iyon sa gravy."
- Idagdag ang Wicked sage seasoning at thyme pagkatapos ay pakuluan ang gravy sa katamtamang apoy hanggang sa bumalik ito sa katamtamang manipis na consistency, 8 hanggang 10 minuto. Tikman ang gravy at magdagdag ng mga panimpla kung kinakailangan. Dapat itong masarap na AF.
- Ihalo ang kulay ng karamelo at kumulo sa medium-low hanggang medium-thin, mga 10 minuto. Alisin sa apoy at palamigin ng 5 minuto.
- Huin ang gravy sa isang blender hanggang makinis, isang minuto o higit pa. Ibalik sa kawali, pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy. Gusto mo ng medium-thick na gravy dito. Magdagdag ng kaunting tubig upang matunaw ito. O kumulo ang gravy para lumapot.
Mga Tala
- Maaari mong palitan ang 1 Tbsp Wicked Kitchen Sage, Onion & Garlic Seasoning na may 1 tsp onion powder, 1/2 tsp garlic powder, 1/2 teaspoon ground sage, 1/4 tsp ground coriander, 1/4 tsp asin, at 1/4 tsp black pepper
- Kung wala kang Garlic & Herb Nooch, maaari kang magsub sa 1/4 cup (60 ml) nutritional yeast na may 1/2 tsp poultry seasoning at 1/2 tsp granulated garlic.
- Para sa caramel coloring browning agent, hanapin ang Kitchen Bouquet o Gravy Master sa US o Sarsons sa UK.
Para sa higit pang magagandang recipe mula sa In the Wicked Kitchen sa The Beet tingnan ang mga recipe na ito.
