"Noon lang naisip mong nalutas mo na ang problema kung paano kumain para maiwasan o mapababa ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso sa pamamagitan ng pag-iwas sa saturated fat – ang masamang uri ng keso, itlog, full-fat dairy, at red meat – dumarating ang isang pag-aaral na nagdaragdag ng bagong kontrabida sa mga larong digmaang pangdiyeta para sa malusog na puso: Idinagdag ang asukal."
Ngayon para maging malinaw: Walang nagsasabi na ang saturated fat ay masarap kainin kung ang cardiovascular disease (CVD) ay tumatakbo sa iyong pamilya, o mas malala pa, sinabi sa iyo ng iyong mga doktor na kailangan mong babaan ang iyong kolesterol. Ngunit ang pinakahuling pananaliksik na ito ay tumutukoy sa asukal bilang isang banta, dahil ito ay nagdudulot ng pamamaga, ginagawa ang iyong mga cell na kumilos sa hindi malusog na paraan, at potensyal na nagpapataas ng iyong kolesterol.
Ang pag-aaral, na inilathala nang mas maaga sa taong ito sa The American Journal of Clinical Nutrition, ay partikular na tumingin sa mga benepisyo ng paghihigpit sa idinagdag na asukal na matatagpuan sa mga chips, crackers, tinapay, pasta, at soda, at mga naproseso o nakabalot na pagkain, at hindi pagturo ng anumang mga daliri sa natural na nagaganap na asukal sa prutas o starchy na gulay o munggo. Ang isang low-carb diet ay mukhang mas mabuti para sa iyong puso kahit na nangangahulugan ito na kumain ka ng mas maraming taba, natuklasan ng mga naunang pag-aaral, ngunit ang bagong pananaliksik na ito ay partikular na nagsasabing ang asukal ay isa sa mga pinakamalaking salarin sa digmaan sa sakit sa puso.
“Sa tingin ko tayo ay lubos na nagkamali tungkol sa saturated fats, ” sabi ni Marit Kolby, unang may-akda ng pag-aaral ng AJCN, at isang nutritional biologist sa Oslo New University College sa Norway. “Sa palagay ko, sinisisi ang saturated fat sa kung ano ang nagagawa ng refined carbohydrates.”
Paano nauugnay ang paggamit ng asukal sa kolesterol?
Ang unang senyales na ang teorya ng saturated fat ay maaaring hindi nagsasabi sa mga mananaliksik ng buong kuwento ay ang mga taong kumakain ng mga pagkaing mataas sa sat fat ay hindi nagkaroon ng cardiovascular disease sa mga rate na mas mataas kaysa sa mga hindi.Ang isang pagsusuri sa Oxford Academic Journal ay tumingin sa mga obserbasyonal at randomized na kinokontrol na pag-aaral at walang nakitang pare-parehong kaugnayan sa pagitan ng mga dietary intake ng saturated fat at sakit sa puso.
Gayunpaman, natuklasan ng bagong papel na ito na ang mga kumain ng matataas na antas ng asukal ay nagsimulang magpakita ng mas mataas na LDL cholesterol, pati na rin ang maraming iba pang mga marker para sa cardiovascular disease, kabilang ang high blood pressure at obesity.
"Ayon sa mga may-akda, matagal nang alam na ang pamamaga ay nauugnay sa cardiovascular disease. Ang isang malaki at lumalaking pangkat ng ebidensya ay nagtuturo sa mababang antas ng talamak na pamamaga bilang sanhi ng pag-unlad ng ASCVD , at ilang mekanismo para sa mga pathological na pagbabago ang ipinakita bilang resulta ng mga nagpapasiklab na tugon."
Kalahating bahagi ng mga lamad ng iyong cell ay ginawa mula sa kolesterol na iyong kinakain, at ang mga permeable membrane na ito ay mahalaga sa normal na operasyon ng iyong mga cell habang kumukuha sila ng mga gasolina at oxygen mula sa daluyan ng dugo at ipinagpalit ito para sa basura, na nagpapahintulot dito madala ng dugo.
"Kapag kumain ka ng masusustansyang pagkain na naglalaman ng polyunsaturated fatty acids, na matatagpuan sa avocado, vegetable oil gaya ng olive oil, pati na rin ang mga nuts at buto, ang cell membrane ay lumalaki nang mas permeable at kumukuha ng mas maraming kolesterol upang matulungan itong maging matatag, ayon sa teorya ni Kolby. Kaya naman nakakatulong ang polyunsaturated fatty acids (PUFAs) na mapababa ang LDL o tinatawag na bad cholesterol."
Ngunit kapag kumakain tayo ng mga pagkaing mataas sa saturated fatty acids (SFAs), ang parehong mga cell membrane ay nagiging hindi gaanong permeable at nangangailangan ng mas kaunting kolesterol, kaya mas marami sa mga ito ang nananatiling umiikot sa dugo. Sa partikular, kung ang katawan ay patuloy na nakalantad sa saturated fat, sa keso, pulang karne, at full-fat na pagawaan ng gatas, wala itong mapupuntahan kundi magdulot ng maliliit na na-calcified na deposito sa mga daluyan ng dugo, na humahantong sa plake, mga bara, at ang makitid din ang mga daluyan ng dugo, ibig sabihin, ang iyong puso ay kailangang magsumikap na magbomba ng dugo sa iyong mga arterya sa lahat ng iyong mga selula, na nagpapataas ng iyong presyon ng dugo at gayundin ang iyong panganib sa sakit sa puso.
Dito pumapasok ang asukal.
Ang pinong asukal ay nagdudulot ng pamamaga sa katawan, na nakakasagabal naman sa normal na paggana ng cell, paliwanag ni Kolby. Ang talamak na pamamaga ay humahantong sa pag-unlad ng cardiovascular disease. Ang dami ng ultra-processed na pagkain na kinakain ng isang tao ay direktang nauugnay sa kanilang panganib para sa sakit sa puso, natuklasan ng mga pag-aaral. Sa isang malaking obserbasyonal na pag-aaral na sumunod sa higit sa 105, 000 katao sa loob ng mahigit limang taon, ang pagkuha ng kanilang mga talaarawan sa pagkain araw-araw, ang mas mataas na pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng cardiovascular, coronary heart, at cerebrovascular na sakit habang ang mga kumakain ng may pinakamababang panganib ang hindi gaanong naprosesong pagkain.
"Napag-aralan na ang iba pang bahagi sa mga diet, gaya ng asukal, starch, at iba pang pinong sangkap, ayon kay Kolby at sa kanyang mga co-authors, na may potensyal na lubos na makaapekto sa mga pakikipag-ugnayan sa diet–microbiome. Hinihimok ng mga may-akda na ang mga elemento tulad ng sat fat ay makikita sa konteksto ng kung ano pa ang kinakain ng isang tao, lalo na ang mga naprosesong pagkain."
Napagpasyahan nila na ang diyeta ng parehong polyunsaturated na taba mula sa mga langis ng gulay, mani, buto, at mga pagkaing halaman ay nakakatulong na mabawi ang pamamaga at labis na saturated fat at lipid sa bloodstream.
Idinagdag nila na ang polyunsaturated fat intake ay lumalabas na nagpoprotekta laban sa sakit sa puso, bilang bahagi ng iba't ibang diyeta. "Kung na-verify, nagsasalita ang aming modelo para sa ibang diskarte sa mga rekomendasyon sa pandiyeta para sa pag-iwas sa ASCVD, at para sa paghinto ng mga pinasimpleng expression gaya ng "magandang HDL cholesterol" at "masamang LDL cholesterol."
Isang kilalang cardiologist ang tumitimbang sa
"The is universal agreement that diets high in added sugars and refined carbohydrates does not favor to metabolic or cardiac he alth. Mayroon ding pare-parehong kasunduan na ang pamamaga ay pinapaboran ang sakit, sabi ni Dr. Joel Kahn, may-akda ng The Plant-Based Solution at tagapagtatag ng Kahn Center para sa Cardiac Longevity sa Bingham Farms, Michigan. Ang data na ang mga diet na mataas sa parehong saturated fats at asukal ay may panganib na bumalik sa Ancel Keys, Ph.D., lead researcher ng Seven Countries Study, na nagpakita na ang mga pastry ay maaaring kasing delikado ng mataba na karne dahil sa kumbinasyon ng asukal at taba."
Bottom line: Upang mapababa ang iyong panganib ng sakit sa puso lumayo sa idinagdag na asukal
Iwasan ang dagdag na asukal at siguraduhing kumain ng iba't ibang high-fiber plant-based na pagkain na naglalaman ng masustansyang taba gaya ng polyunsaturated fat, omega 3s mula sa nuts at seeds, at plant-based oils gaya ng avocado o olive oil . Dapat mo pa ring iwasan ang saturated fat sa full-fat dairy, itlog, keso, at pulang karne, ngunit kapag nagpapababa ng iyong kolesterol kailangan mo ring lumayo sa idinagdag na asukal.
