Ang uri ng sabaw na ginagamit sa isang sopas ay maaaring gumawa o makasira ng isang vegan recipe dahil kung minsan ang mga sopas na mukhang plant-based o veg-friendly ay sa katunayan ay ginawa gamit ang chicken stock o beef stock–isang nakakainis na senaryo para sa isang plant-based o vegan eater. Karamihan sa mga sabaw ng gulay na binibili sa tindahan ay puno ng sodium pati na rin ang isang load ng iba pang hindi malusog na additives na lubhang hindi kailangan at nakakapinsala sa kalusugan. Kaya para sa Recipe of the Day ngayon, kinokontrol mo ang mga sangkap: Narito kung paano gumawa ng low-sodium, masarap na sabaw ng gulay mula sa simula.
Ang recipe na ito na nakabatay sa halaman ay ginawa gamit ang buong sangkap ng pagkain, mahusay para sa sinumang kumakain ng walang langis, hindi pinrosesong diyeta o sinumang gustong kumain ng mas malinis. Ang recipe na ito ay mababa sa calories at nangangailangan ng mga superfood na gulay tulad ng sibuyas, karot, celery, mushroom, kamatis, at higit pa. Naglalaman din ang recipe na ito ng mga zesty herbs tulad ng thyme at parsley at isang pampalakas ng immune-boosting tulad ng luya. Ang mga sabaw ng gulay ay hindi lamang mainam para sa mga sopas ngunit gumagawa din sila para sa isang kahalili na parang mantika kapag nagluluto ng stir-fries o halos anumang bagay sa kawali. Kung gusto mo ng mga tira para sa linggo, itabi ang mga natira sa freezer nang hanggang isang buwan o doblehin ang batch at tamasahin ang iyong mga sopas at pan-roasted na gulay sa buong linggo.
Mga recipe na sipi mula sa The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 ni Ashley Madden. Larawan ni Ashley Madden. Ginamit nang may pahintulot ng Skyhorse Publishing, Inc.
Homemade Vegetable Broth
Gumagawa ng 8 tasang sabaw
Sangkap
- 2 sibuyas, tinadtad
- 2 malalaking karot, tinadtad
- 3 tangkay ng kintsay, tinadtad
- Isang dakot na mushroom (sariwa o tuyo)
- 2 kamatis, tinadtad
- 6 na sibuyas ng bawang, binalatan at dinurog
- 1-pulgadang piraso ng sariwang luya, hiniwa
- 15 black peppercorns
- 5–8 sanga ng sariwang thyme o 1 kutsarita na tuyo na thyme
- 1 maliit na bungkos ng perehil
- 1 (3-pulgada) na piraso ng kombu
- 4 dahon ng bay
- 12 tasang tubig
Mga Tagubilin
- Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang malaking kaldero at pakuluan. Kapag kumulo na, bawasan sa kumulo, bahagyang takpan, at kumulo sa loob ng 1 hanggang 1½ oras.
- Alisin ang kaldero sa init at hayaang lumamig. Kapag sapat na ang lamig upang mahawakan, alisan ng tubig ang sabaw mula sa mga gulay sa isang fine-mesh strainer. Gusto kong gumamit ng spatula para pindutin ang anumang dagdag na sabaw.
- Ilipat ang sabaw sa mga selyadong lalagyan at itago ito sa refrigerator nang hanggang 5 araw o sa freezer hanggang 3 buwan.
